onsdag 12. januar 2011

Meksipletter og polentastjerner

15 Kommentarer
Oppskrift Meksipletter Meksikansk Vegetar Middagskaker Hjemmelaget Tacokrydder Polenta
Veganer eller ikke: Disse små herlighetene er virkelig noe du bør teste!
Meksipletter med sorte bønner, mais og småhot meksikansk krydderblanding sammen med knallgule polentastjerner er en skikkelig snasen kombinasjon.

Min nye favorittoppskrift innen kategorien veganske middagskaker-/burgere ble til en kveld i mitt vegankjøkken på Grünerløkka i Oslo. Kanskje var det savnet av sol og varme som fikk meg til å hige etter meksikanske krydder... Omgivelsene kunne ihvertfall ikke skryte av å bidra med særlig inspirasjon, for ute var det snø og grufulle fjorten minus.


Som om ikke det var nok, fra radioen strømmet samtidsmusikk som toppet det hele med assosiasjoner til bitende kulde, blått lys og isbreer. (Lydspor: Georg Friedrich Haas: "Limited approximations" for 6 mikrotonanltstemte flygler med SWR Symfoniorkester Baden-Baden og Freiburg).

Til tross for kjølig inspirasjon; meksikansk-aktig ble det! Alt går så lenge man har varme tøfler, god vin i glasset, en sulten mage og en idé om en ny middagsoppskrift :)

Når det gjelder valg av tilbehør, så passer det perfekt med polenta her. Jeg tok utgangspunkt i grunnoppskriften på polenta, se polenta grunnoppskrift, tilsatte litt hakket frisk persille og lagde polentastjerner med en pepperkakeform. Les mer om polenta her.
En hjemmelaget tomatsalsa er heller ikke å forakte som tilbehør til denne retten.


Siden polentaen trenger litt ekstra tid til avkjøling, starter vi med den først:
8 dl vann
2 ts salt
3 dl polenta
god dæsj olje
et par never friske urter, finhakka

1. Kok opp vannet, tilsett salt, polenta og olje. La det koke et par minutter mens du visper stadig. Det skal bli en grøtliknende masse.
2. Bland inn de finhakkede urtene og hell polentagrøten over i en form. Platt den ned til et ca 1 cm høyt lag med en slikkepott. Sett til avkjøling i 20-30 min.
-------
3. Når polentaen har stivnet, stikk ut stjerner med en pepperkakeform. (Eller annen ønsket form. Ev kutt de i passe store biter med en kniv).
4. Stek polentastjernene såvidt gylne på begge sider i en stekepanne med litt olje.


Oppskrift Meksipletter Meksikansk Vegetar Middagskaker Hjemmelaget Tacokrydder Steke Polenta

Mens polentaen står til avkjøling tar vi fatt på meksiplettene:
1 boks sorte bønner (= ca 3,5 dl)
1 toppa ss malt spisskummen
1 toppa ss løkpulver
1 ss paprikapulver
1 ts hvitløkpulver
1 ts malt koriander
ca 1 krm chilipulver
1 ss vegansk buljongpulver

du trenger også:
2,5 dl lunkent vann
3 dl store havregryn (lik mengde som bønnene) (funker sikkert med små havregryn også)
1 dl mais
et par never frisk bladpersille, finhakket
litt salt og pepper
ca 4 ss kikertmel

1. Skyll bønnene og sil av vannet. Ha de i en stor bolle og mos de lett med en sleiv. Tilsett krydderne.
2. Ha i resten av ingrediensene og arbeid deigen med sleiva til det begynner å likne en farse.
3. La det hvile i 15 min.
4. Varm opp litt olje i en stekepanne. Bruk en spiseskje, scoop opp en stor ss med farse og klatt den ned i stekepanna, flat den ut til en plett. Stek plettene gylne på begge sider.
(Prøvestek en plett først. Om den virker for løs, tilsett litt mer kikertmel og prøv igjen).

NB: Regn med litt svinn. Det er overveiende sannsynlig at du, og andre som eventuelt måtte være så heldig å være tilstede,  bare må prøvesmake et par.. tre... fire... fem pletter mens du holder på med stekingen. (Ingen vits i å være beskjeden).
 
Oppskrift Meksipletter Meksikansk Vegetar Middagskaker Hjemmelaget Tacokrydder Hvordan Lage Polenta

* Nyt de aldeles nydelige, nystekte meksiplettene og polentastjernene med en hjemmelaget tomatsalsa og noen blader knasende frisk grønn salat. 

* Om du har en rest meksikansk krydret bønnestuing igjen fra tacoen i går, kan du bruke den her (uten å tilsette særlig mer krydder såklart). Bare pass på å bruk lik andel havre som bønnestuing og juster mengdene vann, mais og mel.

* Meksiplettene kan fint fryses ned. Ta opp ved behov og varm de forsiktig i en stekepanne med lokk.



Jeg fant dessverre ikke noe lydspor fra Limited approximations, jeg men fant denne herlige lille snutten med et meksikansk gateband og en overmåte ivrig tubaspiller:




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

15 kommentarer :

  1. Så morsomt å stikke ut polentaen med pepperkakeform! Nå må jeg på jakt etter små slike, kanskje det finnes på salg nå noe sted.

    SvarSlett
  2. Wow! Dette må jeg teste!! Ser kjempegodt ut!

    SvarSlett
  3. Hehe, herlig musikk :p Dette så skikkelig godt ut! Hvor kjøper man polenta?

    SvarSlett
  4. Polenta<3
    Du får kjøpt polenta på så å si alle innvandrerbutikker, samt på Rema 1000 (ihvertfall her i Oslo).

    SvarSlett
  5. Nå har jeg laget tacolefsepizza. Hele to dager på rad! Lagde min egen versjon etter favoritt ingrediensene mine, pizzasaus, oliven, cherrytomater, tapenade og hvitløksoljedressing. Ble akkuratt som en etterlengtet italiensk pizzabunn med saftige grønsaker på. Nam:=) I dag har jeg laget kikertgryte med rød currypasta. Tok en enda lettere variant enn chana masalaen:=)

    SvarSlett
  6. Hurra for lefsepizza! En schlager her i huset også. Og for kikerter såklart, boombra i alle sammenhenger :D

    SvarSlett
  7. Det her lagde jeg og romkameraten min til middag i dag! Ble KJEMPEgodt:) Fant meg tilogmed en liten stjernepepperkakeform til polentaen;) Og de burgerne var faktisk mer fantastiske enn jeg trodde de skulle være, og så ufattelig mettende! Tommel opp:)

    SvarSlett
  8. Dette ble gårsdagens middag sammen med tomatsalsa og yakamole :-D

    Veldig godt! Nye smaker for 3-åringen som spiste en del, særlig hjerter og stjerner i polenta var populært.
    En liten en på 7 måneder momsa også meksipletter, veldig godt syntes han. Alltid spennende å se om ungene vil spise det vi lager! Alle må smake før de eventuelt kan si at de ikke liker det.

    SvarSlett
    Svar
    1. Hoho, så gøy å høre at småttisene likte det også :D Kan tenke meg at hjerte- og stjernepolenta fungerte bra ja ;)

      Slett
  9. Dette var kjempegodt! Hvorfor har jeg ikke laget dette før?:)

    SvarSlett
  10. Min mann sa følgende da han fikk smake dette: "jaja toril , da var det farvel til kjøttkakene:)"

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!