søndag 26. juni 2011

Minipaier med potetflak og vårløk (og jakten på den perfekte paideig)

14 Kommentarer
Oppskrift Pai Uten Egg Eggfri Polentapai Potetflak Vårløk Den Perfekte Paideig Soyafløte


Oppskrift Pai Uten Egg Eggfri Polentapai Potetflak Vårløk Den Perfekte Paideig Soyafløte
Pai er perfekt festmat!
Server disse små lekkerbiskenene som en liten aperitiff sammen med godt drikke, eller til tapas-/koldtbordet. De kan selvsagt også nytes som middag en helt vanlig hverdag, og de egner seg perfekt til å ha med på piknik eller i nistepakka.


Paifyllet består av polenta og vårløk. Polentaen bidrar med den "egg-aktige" konsistensen og den fine gule fargen. Les mer om polenta her.
På toppen: sprø potetflak sprinklet med olivenolje, havsalt og kvernpepper. Skikkelig nom nom!

Jakten på den perfekte paideig.
Jeg har den siste tida eksperimentert med ulike ingredienser i paideig, med det mål å finne fram til den perfekte paideigoppskriften.
En paideig skal ideelt sett vært smidig og saftig, ikke for tørr eller smuldrete, ikke for fet og ikke for kompakt. Her tror jeg jammen jeg har funnet den perfekte oppskriften, og selvsagt skal jeg dele den med dere! Kan si så mye som at det hemmelige trikset begynner på S og slutter på oyafløte.

(6 små/1 stor pai)
Oppskrift Pai Uten Egg Eggfri Polentapai Potetflak Vårløk Den Perfekte Paideig Soyafløte

paideig:
140 g spelt- eller hvetemel (= ca 2,5 dl)
1 ts salt
50 g vegansmør
1/2 dl soya matfløte

1. Ha mel og salt i en bakebolle, smuldre inn smøret med hendene og rør inn soyafløten til slutt. Kna deigen kjapt sammen. Den skal være så fast at den kan formes til en kule.
2. Rull paideigen til en pølse og del den i omtrent 6 like store biter.
3. Fordel deigen i 6 små paiformer, ca 8-10 cm i diameter. Trykk deigen ut i paiformene.

Oppskrift Pai Uten Egg Eggfri Polentapai Potetflak Vårløk Den Perfekte Paideig Soyafløte

grønnsaker:
5 små vårløk, hakket (= ca 2 dl)
1 medium potet, i tynne skiver
olivenolje
havsalt + kvernpepper

polentarøre:
4 dl vann
2 ts vegansk buljongpulver
1 dl polenta

1. Hakk vårløken og lag tynne potetskiver med en potetskreller e.l.
2. Lag polentarøre slik: Ha vann og buljongpulver i en kjele og kok opp. Visp inn polentaen og småkok i ca 5 min under stadig omvisping.
3. Bland vårløken inn i polentarøra og fordel dette i paiskallene. Legg potetflaka på toppen og avslutt med litt salt, pepper og olivenolje.
4. Stek på 200 grader i ca 20 min, til potetflaka er lett gylne i kantene. Avkjøl i  minst 10 minutter før servering.




* Du kan lage én stor pai av denne oppskriften isteden for seks små. En paiform på ca 25-30 cm i diameter er passe.

* Minipaier med potetflak og vårløk smaker like godt lunkne som kalde og holder seg fint i kjøleskap et par dager.

* For flere eggfrie paioppskrifter, se HER.

* Sjekk også ut denne FETE polentaoppskriften på vegansk omelett.

Oppskrift Pai Uten Egg Eggfri Polentapai Potetflak Vårløk Den Perfekte Paideig Soyafløte

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

14 kommentarer :

  1. Nom nom!!! :D Var det disse du lagde på vegetarfestivalen?

    SvarSlett
  2. Ååå, smakte jo disse på vegetarfestivalen, de var kjempe gode! Gleder meg til å lage noen selv!:)

    SvarSlett
  3. Det er visst ingen vei utenom å anskaffe en paiform, skjønner jeg. Disse så jammen gode ut!

    SvarSlett
  4. Jeg har et tips om paifyll!

    Etter å ha lurt fælt på hva jeg skal bruke rester av grønnsaksuppe på, fant jeg ut at jeg kunne sile av de nå godt marinerte grønnsakene, og putte de i en form med paideig i bunn. Jeg liker helst å bytte ut 70% av det fine melet med sammalt hvete finkornet. Helst spelt. Herlig mettende og smaksrikt pai!

    SvarSlett
  5. Utrolig lekkert og delikat :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Tusen takk :) Og de smaker utrolig godt også ;)))

      Slett
  6. Oioi dette var godt!!! Og så fine som de ble:) Og heeelt perfekt paideig ja, tusen takk for oppskrift! Men vet du om paiene kan fryses? De overlever garantert ikke lenge i kjøleskapet mitt;)

    SvarSlett
    Svar
    1. :D Ja, disse er vakre <3 De potetflakene oppå blir så delikate :)
      Har ikke prøvd å fryse de ned, de forsvinner alltid raskere enn woosj her :O)

      Slett
  7. Hva bruker du for mel?
    Trodde du brukte polenta til paideig?

    SvarSlett
    Svar
    1. Bruker polenta som fyll, i selve paideigen bruker jeg hvete- eller speltmel :)
      Skal presisere det i oppskriften, takk for spørsmålet!

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!