søndag 5. september 2010

Sakte søndagsfrokost på vegansk vis

11 Kommentarer
Tofubacon Tofu Vegetarbacon Soyabacon Liquid Smoke Polenta Polentaomelett Veganmat
Jeg er egentlig ikke noe frokostmenneske.
Ihvertfall ikke når det er snakk om hverdagens morgentimer hvor minuttene forsvinner mye fortere enn ellers på døgnet, når ting skal rekkes, det er kø på badet, jeg finner ikke nøklene mine og hvor er paraplyen. Stress og mat hører ikke sammen for min del.


Derfor er søndager en gyllen anledning til å ta igjen det tapte, og da skal det gjøres i rolig tempo. Gjøre sakte søndagsting mens søte små tomater står i ovnen og saktebaker seg. Ikke noe stress, bare fred og en kanne med te. Tid til å kjenne at jeg er sulten og tid til å kjenne forventningene stige i takt med den herlige tomatduften som fyller kjøkkenet. Det er bare å smile.

Dette er søndagsfrokost på vegansk vis slik jeg ofte lager den hjemme hos meg:
- Omelett, ikke av egg, men av polenta.
- Bacon, ikke av gris, men av tofu.
- Ovnsbakte tomater
- Salat og ristet brød


(2 pers)
polentaomelett med purre og potet:
1 medium potet, skrelt, kokt og kuttet i store biter
1 liten purre, hakket
5 dl vann
1 ts salt
1,5 dl polenta
1 stor ts vegan smør / ev. olje

fakin'-tofu-bacon (soyabacon):
150 g fast tofu, i biter
1 ss soyasaus
1/2 ts salt
1 ts næringsgjær (fås kjøpt på helsekost, kan ev. sløyfes om du ikke får tak i)
1 ts liquid smoke

du trenger også:
ca 30 hele minitomater
frisk grønn salat
rista brødskiver

1. Legg de hele minitomatene i en ildfast form og saktebak de i ovnen på 180 grader i ca 1 time. NB: beregnet ut fra at de settes i kald ovn.
2. Lag polentaomelett slik:
Stek purren i olje i en liten stekepanne (jeg har brukt en panne på ca 20 cm i diameter) til den er myk og begynner å bli bittelitt brun. Ha det i en bolle og sett til side.
Ha vann og salt i stekepanna og visp inn polenta og smør. La det koke på svak varme i 5 min under stadig omrøring.
Vend inn purre og potetbiter og sett panna til side. (Den stivner til passe konsistens i løpet av ca 45 min).
3. Lag fakin-tofu-bacon, fremgangsmåte finner du i den tidligere posten fakin'-tofu-bacon. Fres opp tofu-baconet kjapt før servering for å få det varmt.
4. Når tomatene har bakt seg ferdig, spre over en dæsj olivenolje pluss litt salt og pepper. Krafta som samler seg i bunnen av formen må du huske å få med deg på tallerkenen, den er knallgod!


* En variasjon: prøv med tomatbønner på boks isteden for bakte minitomater.

* For andre oppskrifter med polenta, se her.

God frokost!

Polentaomelett Polenta Oppskrift Hvordan Lage Eggfri Omelett Uten Egg

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

11 kommentarer :

  1. hva er polenta egentlig? hvordan ser det ut og hvor kjøper man det?

    SvarSlett
  2. Polenta er et gyllengult mel laget av malt mais. Det finnes både grovkornet og finkornet polenta. Det jeg har brukt i denne oppskriften er finmalt, men ikke så finmalt som vanlig hvetemel.
    Jeg kjøper polenta på min nærmeste innvandrerbutikk. Mulig det finnes på velassorterte matforretninger også?

    SvarSlett
  3. Dette var virkelig en skattekiste av en blogg. Takk for at du legger ut alle disse flotte oppskriftene. Her kommer jeg til å finne masse inspirasjon!!

    SvarSlett
  4. Takk for det.
    Kos deg med deilig veganmat og følg med videre, her kommer flere spennende oppskrifter! :)

    SvarSlett
  5. Ah, älskar polenta! Superfin blogg! Otroligt kul att jag hittade hit!

    SvarSlett
  6. Velkommen hit :)
    Om du elsker polenta har du kommet til rett sted. VeganMisjonen er nemlig også stor fan av polenta!

    SvarSlett
  7. Info til polentasøkende: I dag fant jeg polenta på Rema 1000! Kjekt.

    SvarSlett
  8. Det så nydelig ut! :D

    Polenta selger di forresten på vanlige matbutikker. Fra merket møllerens. Hvertfall her hvor jeg bor.

    SvarSlett
  9. Tester denne i kveld:) Har akkurat startet min vei mot veganerliv og omelett er absolutt noe jeg vil ha på menyen også nå, uten egg. Har før laget tofurøre, som er kjempegodt, men det er ikke alltid jeg har tofu liggende i kjøleskapet. Derfor håper jeg polenta vil gjøre susen. Polenta er jo lett å ha i basislageret!

    SvarSlett
    Svar
    1. Omelett er liksom kneika å knekke som veganer. Jeg ble veldig happy da jeg oppdaget polenta, det er jo ikke egg, men funker knallbra som egg :) Og veldig kjekt å ha stående i skapet ja, holder jo i evigheter.
      Lykke til, håper du blir fornøyd!

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!