Vaniljefudge med havsalt

Store myke karameller

De er laget med ekte vanilje og med et dryss havsalt på toppen. Mmmmm! 

Hvem vil ha en bit?

Jeg har tidligere laget sjokoladefudge med hjemmelaget søtet kondensert soyamelk. Det tar litt tid å lage den kondenserte melken selv, men på den tiden jeg lagde den oppskriften fantes ikke kondensert vegansk melk i norske butikker.

Nå, derimot! Jeg kom nemlig over denne her på min lokale frukt- og grøntbutikk: Søtet kondensert kokosmelk. Bare å kjøpe med seg noen bokser, for det er knallkjekt å ha i skapet. Med denne er du halvveis til fudge allerede.

Tips:

- Se etter kondensert kokosmelk på frukt- og grøntbutikker / importbutikker.

- Jeg brukte for anledningen Berit Nordstrand smøremyk margarin.

(ca 20 biter)

320 g søtet kondensert kokosmelk

120 g vegansk margarin

80 g sukker

1 krm ekte vaniljepulver

et par klyper salt

litt flaket havsalt, strøs over til slutt

1. Ha alle ingrediensene  unntatt flaket havsalt i en stor kjele. Min var på 24 cm i diameter.

2. Kok forsiktig opp og rør om med en tresleiv.

3. Stabiliser varmen på det laveste du kan ha den, mens det samtidig småkoker. Det skal kosekoke forsiktig, ikke heftig bobling. Hos meg var det passe med trinn 2 av 9 på plata.

4. Når du har funnet riktig temperatur, la det småkoke i ca 30 min. Rør om iblant. Etter ca 30 min har blandingen tyknet og mørknet litt.

5. Hell det over i en form dekket med bakepapir. Min form var på ca 13x13 cm.

6. Sett til avkjøling på kjøkkenbenken. Etter ca 2 timer er den klar til å kuttes i biter.

* Oppbevares på et tett glass eller boks i kjøleskapet.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Kardemommekaker

Søte julekaker med smak av kardemomme. Pyntet med mandel og bestrødd med litt flaket havsalt.

Disse enkle småkakene slenger du raskt sammen, og vips har du én av syv slag i (kake)boks!

(15 stk)

100 g brunt sukker

70 g plantemargarin

2 ss kaldt vann

150 g mel (= ca 3 dl)

1 ss Maizena

1 ts bakepulver

1 ts malt kardemomme

1/2 ts salt

mandler + flaket havsalt, til pynt

1. Sett ovnen på 175 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.

2. Visp først sammen sukker, margarin og vann.

3. Tilsett mel, maizena, bakepulver, kardemomme og salt og bland godt.

4. Form runde kuler, ca 1 spiseskje per stykk, og legg dem side ved side på bakepapiret. Trykk nedi en mandel og strø over litt flaket havsalt.

5. Stek på 175 grader i 10 min. Ta brettet ut av ovnen og bruk bunnen av et glass e.l. til å klemme kakene ned til flate. Stek videre i ca 5 min.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Julestek 2020

#reklame

Nå er det snart jul, og jeg har laget en helt ny julestek i år!

Den er pakket inn i butterdeig, og fyllet består blant annet av ferdig vegandeig (alternativ til kjøttdeig), rødbete, gulrot, løk, krydder og urter. For å binde farsen sammen har jeg brukt semulegryn, noe som funker utmerket.

PS: Den er helt nøttefri og er dermed et fint alternativ for deg med nøtteallergi.

Her er den, klar for juletallerkenen din! 

Kutt den i skiver og server sammen med hva du begjærer av juletilbehør.

Basen i fyllet er Vegandeig fra Go'Vegan. Den er laget av erteprotein og er et supert alternativ til kjøttdeig. Se etter den hos Meny, Kiwi, Spar, Bunnpris eller Joker. 

Rødbete gir nydelig rødfarge på fyllet.

Tips:

- Veganske butterdeigsplater finner du bl.a. på rema.

- Bruk gjerne annen type vegansk ost, feks Go'Vegan revet original, eller Go'Vegan i bit som du kan rive selv.

(5 porsjoner)

fyll:

1 medium gul løk (125 g)

1 gulrot (85 g)

1 liten rødbete (80 g)

3 ss olje

350 g Go'Vegan vegandeig

2 ss løkpulver

2 krm malt muskat

1/4 krm chilipulver, smak til

litt nykvernet sort pepper

100 g semulegryn

1,5 dl kaldt vann

2 ss soyasaus

et par never finhakket frisk bladpersille

50 g Go'Vegan revet Mozzarella (= ca 1 dl)

1. Hakk løken smått. Skrell gulrot og rødbete og riv dem på et grovt raspejern.

2. Stek løk, gulrot og rødbete i oljen til det er mykt og lett brunet. Bruk ca 2/3 varme på plata og la det kose seg et kvarters tid. Rør om iblant. Ha det i en stor bakebolle og sett til side.

3. Stek vegandeigen til den er lett gyllen, del den opp i indre biter med stekespaden. Ha det i bollen sammen med grønnsakene.

4 .Tilsett krydderne (løkpulver, muskat, chili og pepper), semulegryn, vann, soyasaus, persille og osten. Bland godt sammen med en sleiv. 

5. La stå og hvile i minst 10 min slik at semulegrynene får tid til å svelle i det våte. Mos det hele godt med en sleiv til du har en sammenhengende farse.

ellers trenger du:

3 veganske butterdeigsplater

1 ss kaldt vann

1 ts Maizena

litt flaket havsalt

valmuefrø

1. Ta butterdeigsplatene ut av fryseren og la dem tine i ca 10 min. 

2. Kjevle dem ut litt og legg dem side ved side på et bakepapir. Kjevle skjøtene sammen, slik at det bli én stor plate.

3. Pakk fyllet godt sammen med hendene, nesten som du lager en snøball, og legg den midt på butterdeigen.

4. Pakk butterdeigen rundt steken. Lag gjerne kurvflette-striper slik jeg har gjort (se bilde).

5. Bland sammen vann og Maizena i en liten skål og pensle det over butterdeigen. Strø over havsalt og valmuefrø.

6. Stek midt i ovnen på 200 grader i 1 time, til butterdeigen er gyllen og lekker.

NB: La steken hvile litt før du skjærer i den, så kan du kutte den i skiver og servere.

Fyllet er klart!

Slik monterer du steken:

Pakk fyllet godt sammen og legg det på butterdeigen. Her har jeg kuttet remser for å lage et stilig kurvflettemønster på steken.

Flett remsene over hverandre i sikksakk-mønster.

Jeg strødde valmuefrø og flaket havsalt på toppen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Rødbetejulestek

Veganmisjonens julestek 2019 - i porsjonsstørrelse

Årets julestek kommer i porsjoner. Den er pakket inn i sprø butterdeig, og den ser unektelig uimotståelig deilig ut der den ligger på tallerkenen!

Så himla kjekt å lage flere små steker istedenfor én stor. Ja, det synes jeg. Særlig dersom det kanskje ikke blir så mange andre veggiser rundt middagsbordet på julaften, og det å lage én stor stek blir litt i overkant mye. Da kan man heller lage disse porsjonsstekene, og ta med så mange man tenker å spise opp. Resten kan du putte i frysen til seinere.

De er vakre og søte, men som med så mye annet her i livet er det innsiden som teller. Og det mest interessante her, er sant å si, det som er inni butterdeigen. 

Der befinner det seg nemlig en smaksbombe av en rød og ultralekker farse, laget av et utvalgt knippe grønnsaker, krydder og ren plantegodhet. Jeg sier bare: Hallejula! For dette er skikkelig snadder!

Jordbærdrøm

Lekkert, lekkert
Kremet og luftig jordbærmousse i bunn - frisk jordbærcoulis på toppen. Er du glad i jordbær, er dette definitivt desserten for deg!

Jeg var usikker på hva jeg skulle kalle denne oppskriften. Mousse, pudding eller fromasj? Så jeg spurte følgerne mine på Instagram @veganmisjonen om hjelp, og veldig mange foreslo navnet Jordbærdrøm. Dermed ble det Jordbærdrøm, og den lever absolutt opp til navnet sitt, for den er virkelig drømmeaktig god!


La oss ta en nærmere kikk på herligheten.

Fløtegratinerte poteter med hvitløk og rosmarin

Evig god klassiker
Veganske fløtegratinerte poteter er deilig tilbehør til så mangt. Og det er mye enklere å lage enn du kanskje tror.

Poteter i tynne skiver legges lag på lag i en form med innslag av havsalt, frisk rosmarin og hvitløk innimellom. Hell over en fyldig fløtesaus av vegetabilsk matfløte, og inn i ovnen med seg. Det var det!


Jeg beholdt skrellet på, fordi jeg elsker skrell. Du gjør som du vil, skrell i vei om du foretrekker det.


Mmmmm, se så deilig!

Lun julesalat

Farger til jul!

Denne oppskriften er for deg som har lyst til å prøve noe annet tilbehør enn rosenkål og surkål til julemiddagen. For all del, rosenkål er fantastisk, men det skader ikke å innføre litt flere farger og smaker.

Her har jeg ovnsbakt rødbete og persillerot sammen med hvitløk og rosmarin. Det blir en vakker fargesymfoni av smak som er en julemiddag verdig. De lune rotgrønnsakene blandes med frisk, søt og syrlig mango, struttende grønn grønnkål og sprøristede valnøtter. Og så har vi en enkel vinaigrette med revet sitronskall til å drissle over det hele på tallerkenen.

Søte risgrøtkjeks med kanel

Risengrynsgrøt til overs?
Da er veien kort til kjeks! Disse er kjempeenkle å lage, veldig barnevennlige og gode å momse på som de er, med litt plantemargarin eller vegansk ost på toppen.

Ta med et par stykker i lunsjboksen eller knask dem foran TV'n til kvelds sammen med en kopp varm kakao. Mmmmm!

Grøtrester
Du vet, den kalde grøten som blir stående i kjelen i kjøleskapet. Som ikke frister helt å ta fram igjen. Blir den stående der, helt innerst, til du nesten har glemt den?

Jeg skal innrømme at det skjer hjemme hos meg iblant, jeg er absolutt ikke flink nok til å spise rester. Og jeg er (dessverre) ikke alene om det.

Kjappsyltet rødløk

Syltet løk på 30 minutter
Syltet rødløk smaker kjempegodt som tilbehør til så mangt. Prøv den for eksempel til pølser, burgere, tapas, grillmat, salater eller på smørbrød.

Etter sylting får den ellers skarpe rå løken en mye mildere og mer omgjengelig smak, med både sødme og syre. Den smaker mye, så man trenger ikke store dosen for å gi det lille ekstra til en rett. Ta for eksempel en burger. En liten spiseskje av denne mellom burgerbrødene høyner smaksopplevelsen minst ti hakk.

Og ikke bare smaker syltaløken godt, den er også riktig så vakker på enhver tallerken med sin struttende rosafarge.

Karameller med mandler og kanel

Rekk opp hånda, den som fikk lyst på karamell!
De smaker himmelsk godt av karamelliserte mandler og kanel. Akkurat passe julete, og smaken er herlig søt, rund og rik - sånn karamell skal smake. Konsistensen er som en mellomting mellom karamell og fudge, myke nok til at de kan tygges og de smelter i munnen.

Mandlene har den gode smaken av brente mandler, eller karamelliserte mandler. Og det er jo nettopp det de er også, mandler inni en stor karamell! :D

Ovnsbakt risengrynsgrøt

Risgrøt uten kumelk. 
Jeg mener skikkelig, skikkelig god, kremet og fyldig risgrøt uten melk fra kuer. Går det an? Ja! Men du trenger å vite hva slags melk du skal erstatte kumelka med.

Jeg vil påstå at min versjon smaker enda bedre enn den med kumelk!

Om du har prøvd å lage vegansk risengrynsgrøt og ikke helt fått det til, er du ikke alene. Grøten som mange av oss har vokst opp med blir tradisjonelt kokt med kumelk Med plantemelk blir resultatet ikke nødvendigvis helt det samme. Ikke at jeg skal snakke ned plantemelk, for plantemelk er fantastisk og funker utmerket til de fleste formål, men det har noe med hvilken type plantemelk man velger. Det har også noe med hvordan du tilbereder grøten.

Vegansk feststek med sopp og erter

Den enkleste feststeken noensinne?
Nå nærmer det seg jul og jeg har komponert en helt ny stek til dere. Den er saftig og lekker og den passer perfekt å servere til enhver høytidsmiddag.

Denne steken er også helt nøttefri.

Her finner du desto mer sjampinjong, noe som gir super konsistens og smak. I tillegg har vi grønne erter som også gir flott konsistens, smak og ikke minst flott farge. Smakselementer som persillerot, purre og løk saktestekes til alle de gode smakene kommer fram. Deretter toppes det hele med rød balsamicoeddik og de helt riktige krydderne. Et par never solsikkekjerner gir herlig krønsj, og så bindes det hele sammen med semulegryn.

Og det beste?
Jo, det er at denne steken er kjempeenkel å lage, pluss at alle ingrediensene du trenger, finner du på en helt vanlig dagligvarebutikk. Jeg har flere oppskrifter på julestek her på bloggen, og jeg vet at mange etterspør en superenkel stek med ingredienser som alle kan få tak i, så her er den!

Saftig og god.
Og den smaker nydelig sammen med alt det vanlige julemat-tilbehøret. Her servert med peppersaus med fløte, poteter, rosenkål, brokkoli og rotchips. (oppskrift på rotchips kommer snart)

Festivalflarn

Søte, tynne, sprø havreflarn. 

Dette her var noe av det beste jeg visste i hele verden da jeg var barn. Hver bit var som en eksplosjon av sødme som smeltet i munnen, nesten litt magisk. Og så var de så tynne at de nesten var gjennomsiktige når man holdt dem opp mot sola. 

Vanligvis bakes flarn med både egg og melk, så det har gått mange år siden jeg smakte det sist. Etter litt eksperimentering på kjøkkenet har jeg kommet fram til en knallbra vegansk versjon, og etter første bit kom søte barndomsminner tilbake. 

Jeg laget flarna med tre ulike toppinger:

1. Hakket sjokolade, mandler og havsalt

2. Chili og kanel

3: Bare havsalt

Du kan fint lage dem uten topping også, men det gir litt ekstra spenning synes jeg. Min favoritt er den med bare havsalt, så deilig med det salte mot det søte. Chili og kanel er en spenstig variant for deg som liker det litt småhot, og sjokolade gjør jo alt mye bedre. 

Vegansk julemeny - julen 2016

Hei hå, nå er det jul! 

I årets ekstra store julemeny finner du over 40 oppskrifter med deilig mat til julehøytiden. For selv om norsk juletradisjon sier ribbe, pinnekjøtt og medister, står plantebasert mat på ingen måte tilbake for noe, og kan såvisst smake minst like godt - eller bedre!

Gjør deg klar for en spennende, smakfull, mettende og annerledes julemeny laget av delikate, sunne og grønne ingredienser. Og del gjerne videre med familie og venner <3


Middagstips for hele juleuka
Med syv kjøttfrie middager, feks ovnsbakt pastagrateng med store hvite bønner, søtpotetgryte, vegansk pai og grove pizzasnurrer med spinat og mandelost.

Tips til selve julemiddagen
Inkludert flere typer julestek som linsestek, nøttestek, quinoastek og selvfølgelig veganmisjonens originale vegisterkaker og soyaribbe.

Diverse deilig tilbehør
Tilbehøret som gjør juletallerkenen komplett, feks en fantastisk god peppersaus med fløte, sprø lompechips og hasselbackpoteter med kanel.

Juledessert
Velg mellom en herlig vegansk riskrem kokt på kokosmelk og pisket luftig med plantebasert havrefløte, frisk sorbet av ekte appelsin eller verdens enkleste sjokoladepudding.

Digg julesnop og knask
Gled deg til blant annet kandiserte mandler, sjokoladefudge og søte lakrisruter.

Tips til julefrokosten
Saftige hjemmebakte brød og rundstykker, sunne bønnebaserte pålegg og varme frokostretter som grøtlapper med rørte tyttebær, vegansk eggeomelett, tofubacon og havregrøt med pepperkakesmak.

Julemenyen 2015 - med masse ekstra oppskrifter!

Alt du trenger til julens mat 

Menyen er ekstra stor denne uka. Ikke til å unngå når vi har en hel julefeiring foran oss.

Her får du en fullstappet guide til hva du kan lage av deilig mat i julen. I tillegg til middager for hele juleuka, får du ekstra tips til selve julemiddagen med tre forskjellige hovedretter, fem forslag til tilbehør og dessert. Alt er 100 % kjøttfritt, fordi god julemat trenger ikke være dyr :)

Du får også tips til hva du kan lage til julefrokost med hjemmebakt brød og rundstykker og pålegg, samt julebakst og julegodter.

Om du ikke orker å lage (eller spise) alt som står på menyen denne uka, finner du ihvertfall masse inspirasjon. Så da er det bare å velge og vrake og lage det som frister mest. Ta gjerne en titt i oppskriftsarkivet også.

Søte lakrisruter

Julekaker anno 2015. 

Denne julen har jeg satt meg som mål å leke litt med tradisjonelle julekaker. Disse ble utrolig gode, søte og momsbare, med et dryss av lakrispulver og perlesukker på toppen. Herved et fast innslag i mitt reportoar av julekaker de neste årene.  

Lakris er kanskje ikke den vanligste ingrediensen i norske julekaker, men jeg kan love det gir det lille ekstra som bare sier "Mmmmmm!" 

Verdens beste riskrem med jordbærsaus

Verdens beste riskrem er melkefri! 

Da jeg vokste opp, var riskrem med rød saus fast dessert på julaften, og nest etter pakkene, var det den jeg gledet meg mest til på julekvelden. Mamma lagde den alltid ferdig dagen før, og når den sto der så fristende og lekker i kjøleskapet, var det vanskelig å la være å prøvesmake litt må jeg innrømme. 

Den var dessert på julematkokkekurs for et par uker siden. 

Der fikk jeg fikk superfine tilbakemeldiger fra flere av deltakerne om at "dette var den aller beste riskremen de noengang hadde smakt!" Mange påpekte også at den var "ikke like tung og mektig som vanlig riskrem", og det er jo intet minus. Julemiddag er vanligvis en temmelig heftig affære, så da er det slett ikke dumt med en riskrem man kan forsyne seg flere ganger av, uten å bli altfor ubehagelig stappmett.

Rød saus må man også ha! 100% flytende jordbær er den perfekte match med riskrem. 

Porsjonsstek med butterdeigslokk

Oppskriften som roper FEST!
Små porsjonssteker, fylt i kålblad og med sprø butterdeig på toppen. En lekker hovedrett å servere til jul, nyttår, bursdag eller andre anledninger når du har lyst på noe ekstra godt.

En smakebit fra kokeboka.
Oppskriften befinner seg allerede i kokeboka mi: Veganmat på sitt beste. Så for dere som ennå ikke har skaffet dere boka, her er en liten smakebit :)

Kryddercookies med pekannøtter

Skal det være en cookie til kaffen kanskje? 

De er perfekt småseige og sprø, og de smaker og dufter herlig aromatisk av allehånde, kanel, kardemomme og vanilje. Man må nesten bare smake på minst én til når man først er i gang. 

Mmmm, moms moms! 

Veganske havreflarn med sjokoladekremfyll

Søtt og sprøtt. 

Tynne, knasende sprø, karamellaktige flak som knusper herlig i munnen. Akkurat slik jeg husker dem fra barndommen. 

Hjemmebakte havreflarn smaker kjempegodt i seg selv, med vaniljeis, frukt eller som her: Med overdådig mye sjokoladekrem. Og nå som det snart er jul og julebakst igjen er aktuelt, er dette en fin oppskrift å øve seg på.