18 deilige tapasretter til nyttår

Tapas til nyttår? 
Jeg stemmer ja! Et tapasbord med mange forskjellige småretter passer perfekt til nyttårsfesten. Her kan gjestene selv plukke og mikse akkurat hva de har mest lyst på, og alle finner garantert noe de liker.

De aller fleste rettene kan fint serveres kalde eller i romtemperatur, og de kan lages i forveien. Det gjør det hele litt enklere, når ting ikke nødvendigvis må serveres rett ut av ovnen.

Kanskje dere har spleiselag og alle tar med en rett hver? Her er det mye godt å velge i :)

Årets siste ukemeny, uke 53/2015

Takk for i år. 

Tenk, vi har kommet oss gjennom enda et år med ukemenyer. Det blir nesten 500 oppskrifter det! 

Håper dere har hatt glede av menyene, og at dere har funnet mange nye favoritter i 2015. Ønsker dere alle en flott nyttårsfeiring, så sees vi i det nye året! :D 

Godt nyttår!

Julemenyen 2015 - med masse ekstra oppskrifter!

Alt du trenger til julens mat 

Menyen er ekstra stor denne uka. Ikke til å unngå når vi har en hel julefeiring foran oss.

Her får du en fullstappet guide til hva du kan lage av deilig mat i julen. I tillegg til middager for hele juleuka, får du ekstra tips til selve julemiddagen med tre forskjellige hovedretter, fem forslag til tilbehør og dessert. Alt er 100 % kjøttfritt, fordi god julemat trenger ikke være dyr :)

Du får også tips til hva du kan lage til julefrokost med hjemmebakt brød og rundstykker og pålegg, samt julebakst og julegodter.

Om du ikke orker å lage (eller spise) alt som står på menyen denne uka, finner du ihvertfall masse inspirasjon. Så da er det bare å velge og vrake og lage det som frister mest. Ta gjerne en titt i oppskriftsarkivet også.

Søte lakrisruter

Julekaker anno 2015. 

Denne julen har jeg satt meg som mål å leke litt med tradisjonelle julekaker. Disse ble utrolig gode, søte og momsbare, med et dryss av lakrispulver og perlesukker på toppen. Herved et fast innslag i mitt reportoar av julekaker de neste årene.  

Lakris er kanskje ikke den vanligste ingrediensen i norske julekaker, men jeg kan love det gir det lille ekstra som bare sier "Mmmmmm!" 

Konkurranse: Vinn min nye kokebok!

Vinn en signert utgave av kokeboka! 
Du har kanskje sett den i butikkhyllene allerede? Jeg vet det er mange som ønsker seg denne til jul, og mange som ønsker å gi den i gave til noen de er glad i. Nå kan Veganmat på sitt beste bli din!

Om du ikke skulle være så heldig å vinne, finner du boka i bokhandelen, eller du kan bestille den på nett her.

Taco med ris, sjampinjong og sorte bønner

Prøv en ny vri på tacofyllet! 

Dette er en utrolig smakfull miks av sorte bønner, sopp, ris, valnøtter og tomater. Med krydder som spisskummen får du fram den helt riktige tacosmaken. 

Server med tortillas eller i tacoskjell. Med friske tomater og vegansk creme fraiche, blir det komplett snadder! 

Bildedryss fra Vegansk Julefestival 2015

Takk for en fantastisk festival! 

Lørdag gikk Vegansk Julefestival av stabelen i hovedstaden, og det var en fest uten like med julestemning, spennende julestands, julegaver, deilig mat, kokkekurs, opplevelser og nydelige mennesker. 

Fra venstre: Veggispreik-sjef Lars Kjelkenes Giæver, Jane H. Johansen, festivalsjef Thomas Olsen.

Årets navn!

Som om ikke festivalen var full av høydepunkter nok, fikk jeg en uventet og veldig gledelig overraskelse i fanget. Facebookgruppa Veggispreik kåret meg til "Årets navn" og gav meg en veganreise til USA! 

Ukemeny, uke 51/2015

Denne uka tenkte jeg det kunne være lurt å trene litt på julematen. 

Derfor har jeg satt opp vegisterkaker som en av ukens retter. Jeg vet det er veldig mange som planlegger å servere nettopp disse på julaften i år, så da er det kanskje like greit å teste oppskriften allerede nå. 

Vel bekomme!

Verdens beste riskrem med jordbærsaus

Verdens beste riskrem er melkefri! 

Da jeg vokste opp, var riskrem med rød saus fast dessert på julaften, og nest etter pakkene, var det den jeg gledet meg mest til på julekvelden. Mamma lagde den alltid ferdig dagen før, og når den sto der så fristende og lekker i kjøleskapet, var det vanskelig å la være å prøvesmake litt må jeg innrømme. 

Den var dessert på julematkokkekurs for et par uker siden. 

Der fikk jeg fikk superfine tilbakemeldiger fra flere av deltakerne om at "dette var den aller beste riskremen de noengang hadde smakt!" Mange påpekte også at den var "ikke like tung og mektig som vanlig riskrem", og det er jo intet minus. Julemiddag er vanligvis en temmelig heftig affære, så da er det slett ikke dumt med en riskrem man kan forsyne seg flere ganger av, uten å bli altfor ubehagelig stappmett.

Rød saus må man også ha! 100% flytende jordbær er den perfekte match med riskrem. 

Sprø kjeks med havsalt og karve

Hjemmebakte kjeks med hele karvefrø inni og havsalt på toppen. 

Kjempegode å knaske på som de er, eller med diverse pålegg som vegansk ost eller postei. Tradisjonelt brukes karve til å smaksette akevitt og surkål, men jeg skal love den passer bra i kjeks også!

Så enkelt er det: Bland sammen deigen, kjevle til en tynn leiv, stikk ut kjeks med en utstikker eller pepperkakeform og stek. Jeg fikk 60 kjeks av denne oppskriften.

Porsjonsstek med butterdeigslokk

Oppskriften som roper FEST!
Små porsjonssteker, fylt i kålblad og med sprø butterdeig på toppen. En lekker hovedrett å servere til jul, nyttår, bursdag eller andre anledninger når du har lyst på noe ekstra godt.

En smakebit fra kokeboka.
Oppskriften befinner seg allerede i kokeboka mi: Veganmat på sitt beste. Så for dere som ennå ikke har skaffet dere boka, her er en liten smakebit :)

7 middager under 20 minutter, uke 50/2015

Ukemeny for travle førjulsdager. 

Bare to uker igjen nå, før alt skal være i boks. Julegaver, julebord, julekjole, julevask, julepynt, julebakst, juletre, julemat, julebesøk, juleavslutning, juleditt og juledatt. Jeg blir helt matt bare av å tenke på det... 

For å gjøre tiden fram mot julaften litt mer behagelig, har jeg snekret sammen en ukemeny til dere med bare raske middager. Velbekomme!

Kokebok under juletreet i år?

Hva ønsker du deg til jul? 

Jeg vet ihvertfall hva som er mitt beste julegavetips i år, og det er kokeboka mi: Veganmat på sitt beste :)

For alle som er glad i god mat. 
Boka ble utgitt på Cappelen Damm nå i september og består av over 200 sider innbundet, grønn matglede. Perfekt for små og store matmonser. Alle som har lyst til å spise grønnere og sunnere i hverdagen, som vil kutte ned på kjøttforbruket, men ikke helt vet hvordan.

Super gave til den som elsker å lage mat og vil bli glad for ny inspirasjon. Eller til den som er tilnærmet katastrofe på kjøkkenet og kunne trengt noen tips. Med denne boka kan alle klare å lage skikkelig digg plantebasert mat.

Kanskje har du noen i familien eller venneflokken som rett og slett bare trenger denne boka, så de kan få noen tips til hva de kan lage av veggismat til deg når du kommer på besøk? Eller kanskje du også liker harde pakker best og ønsker deg den selv?

"Enten du vil gå all in eller bare leve litt grønnere, får du inspirasjon til å spise mindre kjøtt og mer grønt. Og ikke minst oppskrifter som får tennene til å løpe i vann!"

(iform 18/2015) 

I boka har jeg samlet mine aller beste oppskrifter, pluss mange nye som ikke finnes på bloggen. Mitt mål med boka er, som her på bloggen, å spre sprudlende kjøttfri matglede og inspirere til nye matopplevelser som alle kan ha glede av. Uten at det trenger å være så himla avansert, dyrt eller tidkrevende. Bare skikkelig nom nom!

Du finner den i bokhandelen, eller du kan bestille på nett her.


Noen eksempler fra boka:
Verdens sunneste dipp og sjokoladecookies med havsalt.

Hva boka har å by på:
- Over 100 deilige veganske oppskrifter, alle illustrert med vakre fargefoto.
- Inndelt i kapitlene frokost og lunsj, bakst, hovedretter, helgekos, tapas, småretter og tilbehør og søte fristelser og dessert.

- Enkle og detaljerte beskrivelser av fremgangsmåte.
- Tilpasset norske forhold, med ingredienser det er lett å få tak i.
- Nyttige tips om hva det er kjekt å ha i skapet og info om ingredienser som er mye brukt i vegankjøkkenet.
- Over 200 sider med ren, grønn matglede! Rett og slett alt du trenger for å komme i gang med et grønnere kosthold.


Oppskrifter til alle anledninger.
Til venstre: Middagskaker servert med sitron- og pepperbakte delikatesseløk og potetsalat.
Til høyre: Hjemmelaget nutella på brødskiva.

Om du ønsker å få boka signert med en liten personlig hilsen, kan du bestille boka direkte fra meg ved å sende en mail til veganmisjonen@gmail.com.

Ellers kan du kjøpe boka i bokhandelen, eller bestille den på nett HER.



(Alle foto: Dreyer Hensley)

Kryddercookies med pekannøtter

Skal det være en cookie til kaffen kanskje? 

De er perfekt småseige og sprø, og de smaker og dufter herlig aromatisk av allehånde, kanel, kardemomme og vanilje. Man må nesten bare smake på minst én til når man først er i gang. 

Mmmm, moms moms! 

Bakt pastagrateng med squash og store hvite bønner

Pasta bakt i ovn. 
Skruepasta, hvitløk, chili, squash, tomater, hvite bønner, oregano. Alt i en ildfast form og inn i ovnen med seg! Litt revet ost på toppen, vakre små tomater og friske urter. Denne retten blir ekstra god nettopp på grunn av det.

Vakre, vene tomater i all sin prakt.

Ukemeny, uke 49/2015

Hva skal vi ha til middag? 

Her har du forslag for alle ukens dager, pluss et par ekstra godbiter. Håper du finner noe som frister!

Vegansk Julefestival 2015 - dette bør du få med deg!

Lørdag 12. desember er det julefestival i Oslo
Og det er ikke hvilken som helst julefestival som går av stabelen denne dagen, hele sulamitten er nemlig ett hundre prosent helvegansk!

Veganmisjonen har fått æren av å avsløre hva festivalen har å by på av spennende saker. Her har du full oversikt over hva du kan glede deg til. Du får også et intervju med selveste sjefsnissen, dvs arrangøren av festivalen Thomas Olsen, samt med en av de mest spennende utstillerne i år.

Saftige, myke paprikarundstykker

Har du prøvd dette trikset?
Med små biter av paprika i deigen får du ekstra saftige og myke rundstykker. Det funker litt på samme måte som at revet gulrot gir en saftig gulrotkake. Paprikaen gir også en deilig søt smak og duft på baksten, og ikke minst får rundstykkene fine fargerike spetter inni.

Se, slik en vakker, myk og lubben liten skapning. Den bare roper om at du skal sette tenna i den, og spør du meg, er det ingen grunn til å la være :)

FaVaffel

En oppskrift fra drømmeland. 

Hei, du deilige, vakre, velduftende falafel. Stekt i vaffeljernet, servert med myke rundstykker, avokado, gule tomater og grønn salat. La meg spise deg NÅ! 

Ideen til denne kreasjonen oppsto i søvne her for noen netter siden. Jeg drømte at jeg drev en favaffel-bod langt borte på en øde tropisk strand, og midt i palmesus og solskinn sto jeg altså der og solgte favafler til sultne strandgjester. Det var den mest populære matretten i mils omkrets, og folk gikk helt av skaftet over denne fantastiske oppfinnelsen. Da jeg våknet, var det selvfølgelig umulig å la være å teste ideen, og resultatet ble jammen knallbra. 

Tam-tara-tam, FaVaffel!!!

Kokkekurs i julegave

Julegavetips: Gi et kokkekurs til noen du er glad i. 
Stadig flere ønsker å spise mer plantebasert i hverdagen. Men hvordan gjennomføre det i praksis?

Jeg og min kollega Thomas fra veganmannen holder gjennom vårt felles firma VeganPlan jevnlig kokkekurs med ulike tema, både for private, firmaer og institusjoner. Vi har kurset over nærmere 2000 nordmenn allerede, og vi har som mål å inspirere hele Norge til å spise sunnere og grønnere!

Nå tilbyr vi gavekort.
Kanskje du kjenner noen som ville blitt glad for å få et kokkekurs i julegave? Gavekortene gjelder et valgfritt kokkekurs og koster 1050,- per stykk. I utgangspunktet gjelder det for kurs i Oslo, siden det er her vi har vår hovedbase, men det kan også benyttes i andre byer når vi er på turné. Vi planlegger å besøke flere av de store norske byene neste år, så da er det bare å hive seg med.

Eksempler på hva du lærer på kokkekurs med oss.
- Først og fremst, hvordan lage deilig, spennende og smakfull hjemmelaget mat som alle liker, helt uten animalske ingredienser.
- Hvordan trylle fram fullverdige og mettende måltider til hele familien, uten å måtte tømme lommeboka og tilbringe timer på kjøkkenet hver dag.
- Hvilke basisvarer er det lurt å ha tilgjengelig i skapene og hvor får man kjøpt det man trenger.
- Hvordan kombinere ingredienser, konsistenser og smaker.
- Hvilke næringsstoffer må man være oppmerksom på når man verken spiser kjøtt eller fisk, og hva er de beste kildene til for eksempel jern, protein, kalsium, omega 3 og ulike vitaminer.

På slutten av alle våre kurs samles vi rundt langbordet og koser oss med all maten vi har laget. Å smake er minst like viktig som å lære ;)

Om du vil kjøpe gavekort på kokkekurs, send oss en mail på kontaktveganplan@gmail.com.

Legg ved navn, adresse og hvor mange gavekort du ønsker, så får du betalingsinformasjon og mer info over mail. Vi sender fortløpende ut, slik at du skal ha det i postkassa i god tid før jul. 

PS: Vi har fremdeles noen ledige plasser på vårt neste kokkekurs i Oslo: Julemat med veganmisjonen og veganmannen, lørdag 28. november. Velkommen!


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Ukemeny, uke 48/2015

Hei på deg, ny uke! 

Det er alltid koselig å presentere en ny ukemeny med deilige retter. Denne uka har jeg plukket ut flere av mine favoritter fra arkivet, og du kan blant annet glede deg til burger, pai, gryterett, bønneboller med nudler, verdens beste suppe, tacopizza, sunne søtpotetfries og kanelboller. 

Det er lov å la seg friste!

Overnattet havregrøt med pepperkakesmak

Liker du pepperkaker, vil du elske denne! 

Nå nærmer det seg jul og pepperkakesesong, og jeg har pimpet frokostgrøten med en dose julestemning. Kanel, kardemomme, ingefær og nellik er de magiske krydderne som gir helt riktig julesmak. En liten kilo pepper er også med. Neida, jeg har bare brukt bittelitt ;)

Overnattet havregrøt kalles ofte kjøleskapsgrøt, og er kanskje den raskeste frokosten som finnes. Du rører ganske enkelt sammen ingrediensene til grøten på kvelden før du legger deg, setter den i kjøleskapet over natta og vips - ferdig frokost morgenen etter.

Ovnsristede krydrede mandler

Uimotståelig knask. 
Sprø, salte og smakfulle mandler. Sett en bolle med disse på bordet, og jeg skal love deg den blir fort tom!

Dette er en versjon av salte mandler, bare med litt mer smak fra paprika- og løkpulver. At de er sunnere en annen snacks kan vi vel også si. De lages helt uten bruk av olje, kun med mandler, salt og krydder.

Saftig potetburger med kidneybønner og sesamfrø

Bombesikker burgeroppskrift. 

Om du er ute etter en superdigg, superkjøttfri og superenkel burgeroppskrift, har du kommet til rett sted. 

Jeg har delt mange opskrifter på veganske burgere her på bloggen, og nå var tiden inne for en ny, med potet i hovedrollen. Jeg startet med kokte poteter, blandet inn røde kidneybønner, løk, havregryn, sesamfrø og krydder, og plutselig hadde jeg en kjøttfri burgerfarse som var en drøm å jobbe med. Selve farsen var ganske klisset, men herlighet så bra den oppførte seg i panna, og herlighet ganger hundre, så godt burgerne smakte når de var ferdig stekt. 

Proff eller kløne på kjøkkenet, disse burgerne blir smashing uansett! 

Ukemeny med retter som kan fryses, uke 47/2015

Kan det fryses? Ja, det kan! 

Strever du med å få hverdagskabalen til å gå opp? Hender det at du verken har tid eller ork til å lage middag? En trøst er at du ikke er alene om det problemet, og at det finnes råd som kan gjøre livet litt mindre stressfylt. 

Fryseren er din venn. 

Et godt tips er å lage store porsjoner og fryse ned. Ertesuppa på tirsdag for eksempel, det koster deg ikke så mye ekstra å lage dobbel eller tredobbel oppskrift når du først er i gang. Så kan du fryse ned i så store porsjoner som passer deg og familien, og fylle fryseren med fiks ferdig middag. Klart til å tas opp når du trenger det. 

Kokkekurs i vegansk julemat

Hei hå, nå er det jul igjen! 
24. desember nærmer seg med stormskritt som vanlig, og mange har allerede begynt å glede seg til feiringens høydepunkt, nemlig julematen.

Tradisjonelt er julemat synonymt med ribbe, pinnekjøtt, pølser, stek og medister. Men mange ønsker seg også et grønnere alternativ. Utfordringen er: Hvordan lage en fullgod kjøttfri juletallerken? Vi har svarene, oppskriftene og tipsene du trenger!

Lørdag 28. november arrangerer vi kokkekurs i vegansk julemat i Oslo.
På kurset skal vi lage masse snadder, blant annet vegisterkaker, ribbe og julestek. Det blir selvfølgelig også juledessert, julemusikk, julepynt, juledill og juledall, og på slutten av kurset benker vi oss rundt langbordet og koser oss med all det gode maten vi har laget.

Kurset holdes i god tid før jul, slik at du får tid til å øve deg litt på oppskriftene hjemme før den store dagen.

Er det din første jul som veggis, har du noen i familien som spiser bare vegetarmat eller ønsker du kanskje å spise mer plantebasert i jula av andre grunner, kom på kurs med oss og bli inspirert :) Kurset koster 1050 kr per person og holdes i vårt faste kurslokale på Torshov i Oslo.

Mer info og påmelding finner du på facebookeventet her.
Eventuelt send en mail til kontaktveganplan@gmail.com for info.
Del gjerne videre med venner og kjente :)


Hjertelig velkommen til en koselig dag med oss!
Hilsen Jane fra veganmisjonen og Thomas fra veganmannen.no.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Mammas havrecookies med tranebær og valnøtter

Hjemmebakte cookies på 1-2-3! 

Melkefrie, eggfrie cookies med tørkede tranebær og valnøtter. Fordi alle fortjener nystekte cookies iblant. Kjempeenkle å lage, og med ingredienser du finner i vanlige butikker. 

De er basert på mammas oppskrift, og derfor har jeg også kalt den mammas havrecookies :) Opprinnelig var det et egg og margarin med kumelk i røra, så jeg har laget en vegansk versjon. Det måtte tre forsøk til før jeg ble fornøyd, men nå er den klar og deles herved med dere. 

Linsegrateng med sopp, brokkoli og potetmos på toppen

Grateng til middag! 

I bunnen befinner det seg en deilig linseblanding av brune linser kokt med krydder, løk, brokkoli og tomat. På toppen, et lag med hjemmelaget potetmos. 

Denne gratengen er mettende og mild og passer for store og små. Server med grønn salat og gjerne en skive grovbrød ved siden av. 

Ukemeny, uke 46/2015

Mat mat mat, over hele linja. 

Hu hei, hvor det går! De siste ukene har vært supertravle med kokkekurs, tv-innspillinger, intervjuer, radioinnslag, boksalg og avisoppslag. I tillegg har jeg jo en blogg å holde gående, så jeg har heldigvis fått skvist inn matlaging, fotografering, bildebehandling og skriving av blogginnlegg innimellom alt det andre. Gøy at det er så masse oppmerksomhet rundt vegansk mat for tida :) 

Nå er det straks klart for en ny uke, og flere spennende ting står på planen. Jeg gleder meg også til å få litt mer tid og ro til å gjøre det jeg liker aller best, nemlig å lage matoppskrifter. 

Midt oppi alt må jeg bare si at jeg setter enormt stor pris på alle de fine tilbakemeldinger og heiarop jeg får fra dere som følger veganmisjonen, både her, på facebook, instagram og snapchat. Det betyr mye! ♥

Her er mine middagsforslag for den kommende uka. Håper du finner noe som frister! 

Ovnsbakt currygryte med kokosmelk

Komplett godt på en hvilken som helst hverdag.
Strimlet gulrot, rødløk og grønn paprika kokt i nydelig thaikrydret kokosmelk. Grønnsakene er akkurat passe varmebehandlet, slik at de fremdeles har litt tyggemotstand i seg. Sammen med sprø vannkastanjer og runde, søte erter blir dette fort en hverdagsfavoritt.

Alt du trenger å gjøre er å kutte grønnsaker, helle over kokosmelkblandingen og la stekeovnen gjøre resten av jobben. Veldig greit.

Egg og bacon UTEN egg og bacon

Rettere sagt: Kikertomelett og tofubacon. 

Sist uke hadde jeg besøk av Nrk Ukeslutt og kokk Christopher Sjuve i kjøkkenstudio. Christopher har nylig gitt ut boka "Alt blir bedre med bacon", og den spreke utfordringen til meg var å få baconelskeren til å like en vegansk versjon av nettopp egg og bacon. 

Jeg bestemte meg for å fleske til med kikertomelett og tofu-bacon (også kalt facon). 

For innbarka veggiser som meg er dette en vanlig rett, men for Christopher var det heller eksotisk. Han ble iherdig med på å steke både tofu og omelett, og snart var det tid for å smake på godsakene!