torsdag 5. november 2015

Ovnsbakt currygryte med kokosmelk

6 Kommentarer
Oppskrift Enkel Ovnsbakt Currygryte Thai Suppe Kokosmelk Rød Currypaste
Komplett godt på en hvilken som helst hverdag.
Strimlet gulrot, rødløk og grønn paprika kokt i nydelig thaikrydret kokosmelk. Grønnsakene er akkurat passe varmebehandlet, slik at de fremdeles har litt tyggemotstand i seg. Sammen med sprø vannkastanjer og runde, søte erter blir dette fort en hverdagsfavoritt.

Alt du trenger å gjøre er å kutte grønnsaker, helle over kokosmelkblandingen og la stekeovnen gjøre resten av jobben. Veldig greit.


Bruk én stor ildfast form eller fire porsjonsformer.

Oppskrift Enkel Ovnsbakt Currygryte Thai Suppe Kokosmelk Rød Currypaste

Hell over kokosmelkblandingen og gi det 20-30 minutter i ovnen. Imens kan du slappe av og glede deg til middag!

Oppskrift Enkel Ovnsbakt Currygryte Thai Suppe Kokosmelk Rød Currypaste

Om du får tak i friske eller tørkede kaffir limeblader, gir det ekstra god smak. Her har jeg brukt tørkede blader. Superpraktisk, siden de holder seg kjempelenge i skapet. PS: Disse skal ikke spises, kun med for å gi smak.

Oppskrift Kaffir Lime Enkel Ovnsbakt Curry Thai Suppe Kokosmelk Currypaste

Tips:
- Bruk helst en fullfett kokosmelk. Lettvariantene er utvannet og gir ikke like fyldig saus.
- Currypaste fås kjøpt i de fleste vanlige dagligvarebutikker, eller på asiatiske butikker.
- Kaffir limeblader finner du på asiatiske butikker.


(4 porsjoner)
2 bokser kokosmelk (= 8 dl)
3-4 ts rød thai currypaste, smak til
ca 2 ss soyasaus
en skvis lime
2 store gulrøtter, i strimler
1 grønn paprika, i strimler
1 rødløk, i tynne båter
2 kaffir limeblader (kan sløyfes)
2 dl frosne grønne erter
1 liten boks vannkastanjer (= ca 140 g)

1. Sett ovnen på 225 grader.
2. Ha kokosmelken i en bolle. Visp inn og smak til med currypaste, soyasaus og lime. OBS: Currypaste kan variere i styrke, så smak deg fram til hvor hot du liker det.
3. Kutt gulrøtter, paprika og løk og fordel dem i én stor ildfast form eller i 4 porsjonsformer. Hell over kokosmelkblandingen og dytt nedi kaffir limeblader om du har.
4. Bak på 225 grader i 20-30 min.
5. Tilsett erter og vannkastanjer de siste minuttene av steketiden.


* Server med ris.

* Stek gjerne opp litt tofu og server ved siden av.



Nom nom!

Oppskrift Enkel Ovnsbakt Currygryte Thai Suppe Kokosmelk Rød Currypaste

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

6 kommentarer :

  1. Så smart fremgangsmåte. Å lage mat inni ovnen er så praktisk, fremfor å lage alt oppå. Og det ser jo helt nydelig ut. Elsker alt med kokosmelk!

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, det er jo superkjekt å bare slenge alt inn i ovnen :)

      Slett
  2. Årh, nam! Og så greit å bare ha alt rett i ovnen!

    SvarSlett
  3. Åh den må jeg prøve.Jeg har prøvd ut sikkert 30 av oppskriftene dine de siste tre mndr,og de er helt fantastiske:)))Jeg har laget meg opp et lite lager i frysen i tlifelle jeg er lat en dag.Vegisterkakene er laget ferdig til jul og idag lagde jeg ei steik,som jeg delte opp i skiver og frøs ned i porsjoner,Den var herlig,hadde litt av den til middag i dag, Er veldig takknemlig for bloggen din,jeg er nokså fersk veganer 3 mndr,p.g.a.sykdom måtte jeg forandre kostholdet og jeg er blitt fantastisk mye bedre!!Takk:)))

    SvarSlett
    Svar
    1. Så gøy å høre du er fornøyd med alle oppskriftene du har prøvd herfra :) Og kjempebra at du har blitt friskere! Det gjør meg så glad å høre <3

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!