Fuskegrateng med artisjokk

Med lov til å fuske.
Her er min veganiserte versjon av en barndomsklassiker: Fiskegrateng - bare uten en eneste torsk involvert.

Denne retten har ligget i planleggingsskuffen lenge. Først kom ordet, fuskegrateng, og med en så morsom oppskriftstittel, var det jo bare noe jeg måtte få til å lage. Resultatet ble over all forventning. Jeg ble faktisk litt sjokkert over hvor "fiskete" det smakte.

Etter en fusketur i grønnsaksavdelingen falt valget på fuskekjøtt á la artisjokkhjerter. Ellers består gratengen av makaroni og vårløk, alt innhyllet i en nydelig, kremet hvit saus. Det hele er krydret med smaker jeg forbinder med fisk, nemlig muskat og dill. Og for å få til ordentlig sjøsmak har jeg brukt tang. Det gir fantastisk smak av ekte sjø.

Å fuske, fusker, fuska, har fuska. Er du klar for litt seriøs fusking til middag?

Grateng med grønne erter, gulrot og røde kidneybønner

Denne oppskriften er perfekt de dagene du føler behov for litt comfort food. 

Pastaen og den kremete, ostete sausen bidrar med den helt riktige Mac 'n cheese-faktoren. Samtidig er gratengen full av sunne ingredienser, i form av bønner, erter og grønnsaker. 

Resultatet blir et fristende, fargerikt, mettende og velgjørende måltid som du kan nyte med god samvittighet.

Åpen køfte med soyakjøttdeig

Hørt om åpen køfte? 

Det hadde ikke jeg heller, men jeg er glad jeg oppdaget det, for dette er godt! 

Køfte er egentlig navnet på kjøttboller fra midtøsten, laget av kjøttdeig og krydder. Den har ulike navn i ulike land, og du kan også høre det omtalt som kofta, kufte, kofte eller kefte. På norsk blir det køfte, og når den serveres slik som her, kalles det åpen køfte. 

Farsen er stekt som kjøttdeig og serveres oppå flate brød, gjerne med løk, urter og yoghurt eller rømme på toppen. Skikkelig snadder til helgekosen! 

Vegansk pølsegrateng med brokkoli og hvit saus

Heia hverdagsmat! 
Jeg vil slå et slag for den gode gamle hverdagsmiddagen. Den man lager om og om igjen. Den man lærer seg utenat eller lager på slump. Den man stadig lengter etter og stadig velger fordi den er så enkel, så kjent og god.

Fylte sjampinjonger i fløtesaus

Smaksbomber med saus fra himmelen. 
Hjelpe meg, sier jeg bare. Dette er noe av det beste jeg har smakt på lenge!

Når sjampinjongene stekes på denne måten, siver det masse smak fra soppene ut i fløten og det hele resulterer i en vanvittig god saus. Så, når du serverer dem må du for all del huske å nevne at gjestene må få med seg så mye saus de bare klarer på tallerkenen, den er minst like viktig som resten.

Auberginegrateng med fløtekokt soya

#reklame

Mild og god grateng. 

Oppskriften er enkel: Tynne skiver av aubergine legges lagvis i en ildfast form sammen med fløtekokt soya"kjøtt"saus og litt revet veganost. Gratiner i ovnen i 20 minutter og gjør deg klar for en skikkelig snaddermiddag!

Nyttårstapas

Hei hå, fine folk!
Julemiddagen er vel overstått antar jeg. Her ble det cava til forrett og deretter deilig julestek og vegisterkaker med diverse tilbehør. Altfor mye soyavaniljeis med altfor syndig karamellsaus til dessert. Kjenner det ennå i magen, så mett er jeg.

Quinoastek i butterdeig (Veganmisjonens julestek 2013)

Så ble det stek i år og.

Jula kommer alltid så plutselig. Seks grader og regn, kan det virkelig stemme at det bare er tre dager igjen? Oslos gater har vært julepyntet med lys og glitter en måned allerede, men den siste uka har det skjedd noe mer: Julestjerner i alle vinduer. Bussen er full av folk med svettedråper i panna og beinplassen er opptatt av poser med gaver i. Rødt er det eneste rette. De fleste smiler. Jeg hører på julemusikk. Begynner å tenke på julekjolen. Og jeg lager julestek!

Paprika med fyll til å grine av

Noen ganger er livet så fint at det er til å grine av.
Sånn er det også med mat.

Jeg er i det romantiske hjørnet om dagen, og det smitter over på maten jeg lager. Virkelig! Jeg kjenner det som en glød som strømmer ut gjennom hendene mine. Inn i paprikaen, inn i sausen, inn i garnityret. Gjennom lufta, opp i gryta, gjennom kniven, inn i stekespaden og ned på tallerkenen. Jeg er overbevist. Mat laget med kjærlighet smaker ekstra godt.

Makaroniburgere med ost

Spis meg, Spis meg! ... Vel ... ok da!
Jeg er ikke vond å be når disse fristelsene ligger foran meg. Dette er comfort food à la macaroni and cheese, bare i burgerform.

Jeg har laget burgere av mye rart, men pasta har aldri før vært involvert i burgeroppskriften. På tide, med andre ord. Alle liker pasta og alle liker burger, så hvorfor ikke pastaburger? :D

Linsestek (Veganmisjonens julestek 2012)

O helga natt, her er årets julemiddag!
Det er ikke hvilken-som-helst middag som har blitt laget på kjøkkenet mitt i kveld. Nei nei, det er årets julemiddag, på forskudd! Det har vært ekstra god vin i glasset, ekstra fin julemusikk på høyttalerne, ekstra gode tanker og ekstra mange minusgrader ute. Slikt blir det fort ekstra god julestek ut av.

Årets julestek er som en blanding av linsestek og nøttestek, og den er særdeles saftig og full av godsaker. Her snakker vi linser, mandler, valnøtter, sellerirot, purre, løk, fløte, persille, laurbærblad, hvitløk og mmmmasse muskat!

Brødmandeltopping

Brødmandeltopping kan brukes som et vegansk alternativ til parmesan.

Og det smaker intet mindre enn fantastisk! Stø over pasta- eller risretter for å tilføre det lille ekstra.

Grillede tomater med sprø topping

Elsk tomater om mulig enda mer enn før!

Grillede tomater med sprø topping smaker helt nydelig og passer som tilbehør til det meste. Prøv dem for eksempel til tapas.