Sjokkgode lakriskuler

Putt en i munnen og kjenn lykksaligheten flomme. 
Små, runde snopkuler med deilig krønsj av nøtter, akkurat passe sødme fra dadler - og det beste: De er proppfulle av fantastisk lakrissmak!

Jeg har hatt et glass med lakrispulver stående i kjøkkenskapet i snart et år nå, uten å finne på noe lurt å bruke det til. Nå fikk jeg endelig testet det, og takk og lov for det, for dette er det beste snopet jeg har smakt på lenge og jeg angrer DYPT og inderlig på at jeg ikke har laget det tidligere.


Jeg er hekta!!!!! Mmmm, moms moms mommms!!! 

Salatdressing med paprika og frisk basilikum

Det lille ekstra til salaten.
Nå i sommermånedene går det mye i salater her hjemme. Store, mektige, mettende salater med masse godt oppi, og faktisk sjelden med et eneste salatblad. Og trikset for å ta salaten til nye høyder? Jo, det er å servere med en smaksrik dressing på toppen.

Her har du oppskriften på en paprikadressing som er frisk og sommerlig, og som piffer opp både det ene og det andre. For eksempel som her, på toppen av en bønne- og linsesalat med mango og avokado (oppskrift på salaten finner du lenger ned i artikkelen).

Dressingen er super til alle mulige salater og perfekt til grillfesten. Lag en stor porsjon og server den kald. Du trenger kun fire ingredienser.

Drømmekake med sjokoladekremfyll

#annonse

Når du vil unne deg noe godt. 

Skal det være en liten kakebit til kaffen kanskje? Jeg stemmer for denne. En smaksbombe i to lag, så god at den kan kalles drømmemateriale.

Regnbuegryte - rått og godt

Fargerikt og fristende på tallerkenen i dag. 
En herlig miks av rå grønnsaker og soltørket tomatpesto servert med persilledressing og agurkruller. Litt annerledes en den vanlige middagen kanskje, men knasende friskt og godt kan jeg love at det er.

Nice cream

Visste du at bananer kan bli til den lekreste iskrem?
Nå som vi går inn i varmere måneder er dette en fantastisk oppskrift å ha i ermet. Den er superenkel, superrask, superbillig. Og dessuten er den melkefri og sunnere enn vanlig iskrem.

Runekake (glutenfri, nøttefri)

Himmelen er nær.
For en kake! Mørk sjokolade, myk karamell, cunchy bunn av ristede frø. Det er vanskelig å stoppe når du har denne i hus.

Deilighet i tre lag.
Tenk deg en konfektkake med perfekt balanse mellom søtt og salt. Ekstra bonus: 100% vegansk, nøttefri, glutenfri, eggfri, melkefri. Uten raffinert sukker (all sødme kommer fra naturlig daddel-fruktsukker), uten mel. Og du trenger ikke bake, dvs ingen steking.

Åh kjære, jeg laget nøttepostei!

Det bare skjedde.
Plutselig sto jeg der med et pålegg i hendene. Jeg hadde ikke tenkt at det skulle gå i den retningen, men...

Ingen vei tilbake. Jeg har oppdaget et ny form for nøttesmør!

Frisk agurk- og epledressing

Den friskeste dressingen ever.
Laget på tre sekund. Av eple, agurk og persille.

Putt det i en food processor og se hva som skjer!

Sushi goes vegan

Neida, det er ikke sushi. 
Det er filetert rosa grapefrukt. Med pepper. Se, så fine!

Denne friske salaten passer spesielt godt som frokost synes jeg. Det er noe med grapefrukt som gir en skikkelig kick-start på dagen. Jeg får liksom lyst til å ut og hoppe. Og når grapefrukten fileteres på denne måten, ser den ut som sashimi av laks, det er ganske morsomt.

Agurksalsa

Friskt, sprøtt, godt!
Deilig tilbehør til meksikanske retter. Agurksalsa er vakker med klare og sterke farger og apetittgivende med kontrasten mellom skarp rå løk og mild agurk. Med en god dose frisk koriander i tillegg blir det skikkelig nom nom!

Denne salsaen er enkel og virkningsfull. Prøv den som tilbehør neste gang det står meksikansk på menyen!

Persillepesto

Lille Persille tar steget fra potte til pesto.

Bruk den som pålegg, lekker garnityr eller tilbehør til middag. Bland den inn i pasta eller ha den på salat. Smør den i wraps, på sandwich eller pizza. Smaken er nydelig og bruksmåtene mange. På bildet ser du min hverdagsfavoritt: Persillepesto på ristet rugbrød. Skikkelig nom nom!

Proteinrik tyttebær-is

SUNN iskrem? Ja takk!

Jeg er ikke 100% sunn hele tiden, men jeg er kanskje over gjennomsnittet opptatt av hva jeg putter i kroppen. Noe av grunnen til det er at jeg bruker mye av fritiden min på styrketrening, og for å få maks utbytte av all løftingen av jern, er kostholdet en viktig brikke. For eksempel er det viktig å få i seg nok protein, og jeg lurer ofte inn ekstra protein her og der i hverdagsmaten.

Grønn paprikasaus med piff

Knallgrønn saus som smaker like friskt som den ser ut!
Denne sausen har en fantastisk grønn farge som frisker opp enhver tallerken.
Og den er superenkel og rask å lage; alt du trenger er grønne paprika, olivenolje, krydder og en blender.

Sausen er krydret med cayennepepper, noe som gir et ekstra piff. Ser du godt etter på bildet, kan du se de bittesmå røde cayenneprikkene.

Squashravioli med soltørket tomat og valnøttfyll

Herlighet, så godt!

Sist gang jeg lagde grønnsaksravioli var det rødbeter som fikk være "omslag", i rødbeteravioli.
Her kommer en ny variant: Tynne skiver av squash fylt med soltørket tomat og valnøttpesto.

Squashravioli er en delikat forrett. Et italiensk preg må man jo si at den har, rød, hvit og grønn i fargene og med italiensk olivenolje og soltørka tomater. Amo Italia ♥

Paprikasaus med en tomat på slep

Som de fleste andre matinteresserte liker også jeg å se på kokkeprogram på tv.
Og jeg har selvsagt fått med meg sjefskokk Eyvind Hellstrøms programmer hvor han ordner opp i både det ene og det andre. For dere som har fulgt med på programmene hans, har dere kanskje observert en lekker liten saus han har det med å lage. Og det i alle trafikklysets farger.

Gazpacho - kald spansk grønnsaksuppe

Noen dager i Alicante kan føre med seg mye godt...
Det var nemlig hvor jeg befant meg sist helg! Foruten lykkebringende doser sand og sol og heftig dansing på flamencodansegulvet fikk jeg også smakt på den lokale maten, deriblant tapas. Selv om tapas ofte forbindes med spekeskinke og ost, kan den sannelig også bestå av grønnsaker! Denne retten er et godt eksempel på det. En av Alicantes beste tapasrestauranter disket opp med en nydelig gazpacho, og vel hjemme måtte jeg selvsagt prøve å gjenskape herligheten.

Rødbeteravioli med pinjekjerne og valnøttkrem

Rødbeteravioli! 
En delikat liten sak som passer perfekt som forrett eller siderett. Helt raw-food er den også.

Ideen til denne fikk jeg på en restaurant i Barcelona der de hadde opptil flere veganske retter på menyen. Til hovedrett fikk jeg servert noe liknende. Fyllet og komposisjonen var riktignok noe annerledes enn her, og med masse saus rundt, men konseptet var det samme: Tynne skiver av rå rødbete fylt med godsaker!

Kjøkkentips: Spiralizer!

Jeg har skaffet meg årets feteste kjøkkendings!
Hva gjør den? Jo, den lager grønnsakspagetti!

Ta for eksempel en squash. Du fester bare squashen på spiralizeren og sveiver rundt med håndtaket, og vips - se hva som kommer ut i andre enden! Squash-spagetti! Hvor tøft er ikke det :D

Pinjepesto med limeskall

Pinjepesto med limeskall er en herlig smaksløfter.
Med en fin miks av sødme og skarphet fra pinjekjernene, frisk syrlighet fra limeskallet og en liten spiss av hot chili gir pinjepesto det lille ekstra til en rekke matretter.

Nøttelitens sjokonampålegg

Jeg fikk storfint besøk av to sultne barn her en dag. 

Og som barn flest var også disse fan av sjokoladepålegg på brødskiva. Men i mine matskap fantes ikke slikt. Dermed visste vi hva vi hadde å gjøre: Vi måtte prøve å lage hjemmelaget sjokoladepålegg selv!