Køfte med Go'Vegan Minced

#reklame

Oioi, dette ble godt!

Dette er definitivt en ny middagsfavoritt altså! Her er min veganske versjon av tradisjonell tyrkisk køfte (det vil si kjøttboller). Laget med Go'Vegan Minced istedenfor kjøttdeig. 

Jeg har brukt veldig få krydder egentlig, kun smaksatt med løk, hvitløk, chiliflak, salt og pepper. Også en deilig dose frisk persille da, såklart. Og ikke minst pinjekjerner! De gav virkelig det lille ekstra.

Se, så deilige de er der de ligger nystekte og gyllenbrune i panna :)

Istedenfor kjøttdeig har jeg brukt vegandeigen fra Go'Vegan, som nylig ble relansert i en ny og bedre versjon. 

Vegandeigen har nå byttet navn til "Minced", som direkte oversatt blir "hakket" på norsk. Dette er altspå et plantebasert alternativ til kjøttdeig, basert på erteprotein. Og denne nye versjonen er virkelig mye bedre enn den forrige. Bedre på smak, og ikke minst - den er mye enklere å forme til "kjøtt"boller, burgere eller som her - køfte. Den trengte bare å tilsettes litt potetmel som bindemiddel, slik det er vanlig å gjøre i kjøttdeig. 

(3 porsjoner)

1 pakke Go'Vegan Minced

0,5 gul løk (= ca 80 g)

1 hvitløksfedd

2 ss finhakket frisk bladpersille

1 ss pinjekjerner

3 ss potetmel (= ca 24 g)

0,5 ts chiliflak (ev. litt finhakket frisk chili)

0,5 ts salt

litt pepper

1. Finhakk løken, hvitløken og persillen. Grovhakk pinjekjernene.

2. Ha alle ingrediensene til køften i en bolle og bland til en jevn deig. Her er det enklest å bruke hendene og kna det sammen.

3. Bruk ca 2 ss deig til hver køfte og form til 12 avlange pølser med hendene.

Stek i olje på to tredjedels varme til de er gylne og gjennomstekte rundt det hele, ca 10 min. 

Steketips: La køftene ligge i ro i panna og vent med å snu på dem til de har fått en god gyllenbrun stekeskorpe under.

* Køfte passer veldig godt sammen med vegansk yoghurtdressing. Jeg serverte også en deilig bulgursalat ved siden av.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Bolognese med vegansk farse og revet sopp

Skikkelig god veggie bolognese
Pasta Bolognese lages tradisjonelt med kjøttdeig, men det går fint an å lage en like god plantebasert versjon også - eller enda bedre spør du meg! Her har jeg brukt vegansk soyafarse og revet sopp som kjøtterstatning, og steike - det ble godt!

"Om jeg fikk dette servert på restaurant, hadde jeg kommet tilbake for å få nettopp den retten - om og om igjen!" sa venninnen min da hun smakte denne :)

Revet sopp 
Har du prøvd det i matlaging før? Det hadde ikke jeg, før jeg tilfeldigvis sto med et raspejern og noen sjampinjonger foran meg på kjøkkenbenken. Og vet du, det er skikkelig godt! Teksturen av den revne soppen gir utrolig fin fylde, og det er akkurat som om smakene kommer enda tydeligere fram.

Dette er første gang jeg presenterer revet sopp i en oppskrift her på bloggen. Håper du liker det!

Colatofu

Slik blir tofuen skikkelig digg! 

Jeg kunne ikke dy meg, jeg måtte bare kalle den for "cola-tofu". Ikke fordi oppskriften på noen måte inneholder coca cola, men det er ett eller annet her som minner meg om den smaken. Veldig merkelig, og jeg klarer ikke helt sette fingeren på hva det er, men et lite hint av cola har den altså. På en veldig god måte. 

Jeg har laget den flere ganger de siste par ukene, og den har allerede rukket å bli en av mine tofu-favoritter. Jeg vil gå så langt som å si at det er av de deiligste tofuoppskriftene jeg har laget! Og den smaker like godt kald. Å komme hjem fra trening og finne rester av denne i kjøleskapet, det er gull det. Dippe den i hummus og moms moms! 

Bedagelig grønnsaksurr

Middag uten stress. 

Denne blir til nesten av seg selv. Det er bare å gi grønnsakene tid til å surre seg møre og fine i stekepanna.

Server med pasta, et dryss paprikaflak og vegan parmesan. Smaker også herlig på chiabatta eller ristet brød!

Parmegan

Parmegan!
Om ikke den er nøyaktig lik originalen, er den ihvertfall en veldig veldig god erstatning.

Strø den over pastaretter, linseretter, risotto, paier, supper, pizza, gryteretter, ris, salater m.m. for å tilføre det lille ekstra. Kan brukes overalt der du ellers ville ha brukt vanlig parmesan.

Gulrotscones med pinjekjerner

Saftige, lettlagde scones med gulrot og pinjekjerner.
Denne uka blir det mye påskegul mat her på bloggen. I dag er det gulrotscones som står på menyen.
Disse kan lages som et "brytebrød" og smaker deilig til supper og gryter. Også kjempegode til påskefrokosten med diverse pålegg! Raspet gulrot gir en fin farge og gjør sconesene ekstra saftige.

Det kjekkeste med scones er at de lages på 1-2-3! Ingen heving er nødvendig.

Rødbeteravioli med pinjekjerne og valnøttkrem

Rødbeteravioli! 
En delikat liten sak som passer perfekt som forrett eller siderett. Helt raw-food er den også.

Ideen til denne fikk jeg på en restaurant i Barcelona der de hadde opptil flere veganske retter på menyen. Til hovedrett fikk jeg servert noe liknende. Fyllet og komposisjonen var riktignok noe annerledes enn her, og med masse saus rundt, men konseptet var det samme: Tynne skiver av rå rødbete fylt med godsaker!

Penne med aubergine og rosenkål

Tid for pasta!

Det finnes uendelig mange måter å variere pastaretter på. Dette er en av mine absolutte favoritter!
Grønnsakene rørestekes i panne, krydres med hvitløk og chili og til slutt blandes pastaen sammen med grønnsakene. Enkelt og greit- alt i én panne.

Server penne med aubergine og rosenkål med et dryss revet vegan ost, ristede pinjekjerner og passende krydderier. Skikkelig nom nom!

Pinjepesto med limeskall

Pinjepesto med limeskall er en herlig smaksløfter.
Med en fin miks av sødme og skarphet fra pinjekjernene, frisk syrlighet fra limeskallet og en liten spiss av hot chili gir pinjepesto det lille ekstra til en rekke matretter.

Røde linselus, capellini og pepper

La meg presentere:
Røde linselus og capellini (tynn tynn spagetti) rørt med smør, overstrødd med vegan "parmesan" og mengder av nykvernet sort pepper. Oh-la-la!!

Røde linselus er uimotståelige små munnfuller proppet av smak. De har en touch av soltørket tomat og hvitløk og minner om små kjøttboller, om vi skal driste oss til å sammenlikne med denslags.

Vegan TAPAS-MENY, del 1

Det beste med tapas er alle smakskombinasjonene på én gang.
Et bord fullt av ulike småretter, noen kalde, noen varme, noen lunkne. Det er en fryd å plukke og mikse, litt av den og litt av den, rolig tempo, god vin i glassene, alle finner noe de liker, alt må smakes på, god stemning, kose seg!

Fusilli med rød pesto, brokkoli og gulrot

Denne pastaretten er kjapp og enkel å lage.
I tillegg er den veldig god, noe som har ført til at den har blitt en gjenganger hjemme hos meg.

Du kan variere denne retten i det uendelige med hva du vil av grønnsaker. Jeg kaster meg over rosenkålen når det er sesong for det, men holder meg ellers stort sett til brokkoli og gulrot, for det er en knallbra kombinasjon i all sin enkelhet.

Bønnemøte

Skulle nesten tro det var religion det handlet om...
Så mye bønnesnakk det er her på VeganMisjonen. Her møtes en bønsj med bønner til et spennende og fargerikt bønnemøte.

Du trenger 2 dl assorterte tørre bønner i denne oppskriften. Legg de i bløt over natta og kok de møre.
Du kan ev. bruke ferdigkokte bønner på boks, beregn da ca 5 dl.

Vegan "parmesan"

Ikke helt parmesan,
men det likner og smaker godt på toppen av saker og ting slik som parmesan gjør.

Alt du trenger er pinjekjerner, salt og næringsgjær. Næringsgjær smaker litt "ostete" og fås kjøpt på helsekostbutikk. Les mer om næringsgjær her.

Grønn basilikumpesto

Superkjapp herlig hjemmelaget basilikumpesto.
Smaker fortreffelig på pizza, pasta, salater eller til og med som pålegg på brødskiva.