Middag uten stress.
Denne blir til nesten av seg selv. Det er bare å gi grønnsakene tid til å surre seg møre og fine i stekepanna.Server med pasta, et dryss paprikaflak og vegan parmesan. Smaker også herlig på chiabatta eller ristet brød!
(2 pers)
1 medium aubergine
1 rød paprika
5 sjampinjonger
1/2 brokkoli
1 ts paprikaflak (ev. litt chili)
en neve pinjekjerner
flaket havsalt + nykvernet pepper
1. Del auberginen i to på langs og kutt den i halvmånebiter. Kutt paprika i strimler, sjampinjong i skiver og brokkoli i bitestore biter.
2. Stek først auberginbitene sakte på begge sider i olje i en stor stekepanne på litt over middels varme. Når bitene begynner å krympe litt og bli smågylne, tilsett paprika og sopp og la det surre og kose seg videre i panna. Rør om iblant og spe om nødvendig med litt mer olje underveis.
3. Mens grønnsakene steker, kok brokkolibitene såvidt møre i lettsaltet vann, ca 4 min.
4. Ha den kokte brokkolien over i stekepanna. Ta med noen spiseskjeer av kokevannet også, det gir god saus. Spre over paprikaflak, pinjekjerner, salt og pepper, bland forsiktig og la det surre litt til.
* Hjemmebakte hvitløksnurrer eller ostescones passer godt ved siden av.
* Noen edle dråper god olivenolje på toppen gjør heller ikke vondt.
* Hjemmebakte hvitløksnurrer eller ostescones passer godt ved siden av.
* Noen edle dråper god olivenolje på toppen gjør heller ikke vondt.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Så enkelt - SÅ GODT!!
SvarSlettDet er utroligt at enkle, friske grønsager kan blive til sublim mad, lige dér i stegepanden;)
Ja, ikke sant :D SÅ kjekt!
SlettHeilt enig, det her var ein kjempe rett :)
SvarSlettSupert! :D
SlettSiden jeg tilfeldigvis hadde kjøpt aubergine, brokkoli og gul paprika i dag, lot jeg meg inspirere av denne oppskriften. Serverte herligheten over en haug små grønne linser m/ olivenolje, sitronsaft & soyasaus, i stedet for pasta, og med blanda grønn salat til. nam!
SvarSlettBrukte en dæsj røkt paprikapulver oppi, og det kan anbefales!
Nom! Det hørtes supergodt ut!
SlettAbsolutt en hverdagsfavoritt :-) Man tager det man haver - i en panne - vær så god :-)
SvarSlettEnkelt og greit. Og godt! :D
SlettSunt og godt! Har delt oppskriften på fb :-)
SvarSlettTusen takk for det! :D
SlettHer har vi også en som kan kalles "studentmiddag" :) Alt i en stekepanne, og lag pasta ved siden av! Eller makaroni, eller..... PS: Å steke grønnsakene i ovnen er knall!! Nom nom!!
SvarSlettMmm, helt perfekt! Ovnssteking er også en av mine favoritter, minimalt med arbeid og knallgodt :)
SlettDette så godt ut! Hvilken pasta bruker du?
SvarSlettTakk :) Her har jeg brukt helt vanlig penne-pasta, kjøpt på rema tror jeg det var.
Slett