Monsterburger av quinoa, gulrot og purre

Lyst på en skikkelig digg veggisburger?

Her har du et monster av en burger, og den smaker sinnsykt digg. Mettende så det holder, enkel å lage, 100% kjøttfri og attpåtil sunn. Vinn vinn vinn.

Man får følelsen av å spise skikkelig usunn junkfood, men så er det sunt og hjemmelaget. Haha, det liker jeg :D

Grillede grønnsaker og squashpasta

 
Slik får du ekstra gode grønnsaker til pastaretten.
Tomatene og paprikaen blir deilig sødmefylte, saftige og myke. Løken blir sånn at den ikke smaker skarp løk lenger, bare godt og nesten søtt, samtidig som den beholder spenstigheten. Server med din favorittpasta og nyt!

Lynrask pizza

Verdens raskeste pizza lager du slik:

- tortillalefse
- sleng på ønsket fyll
- 5 minutter i stekeovnen
- nom nom!

Sommersalat med grillet asparges og jordbærdressing

Nå kan vi vel endelig si at det er sommer.
Hurra for det! Her på verandaen min er det store doser sol om dagen. SÅ herlig!

Ok... Akkurat idet jeg begynte å bli ferdig med å grille og var i ferd med å fotografere denne tallerkenen, kom det noen oppmerksomhetssugne skyer forbi og dryppet dråpene sine ned fra himmelen. Tunge fine dråper. Det var iallefall varmt nok til å sitte ute. Og det er jo bare å omfavne. Fram med markisen.

Ikke verdens vakreste pålegg

Nei, det er nok ikke verdens vakreste pålegg. 
Men som vi alle vet, det er det indre som teller.

Dette kræsjet av en gusjegrønn mos smaker faktisk veldig godt.
Og det er superenkelt å lage. To ingredienser - mos - ferdig! Hjemmelaget pålegg på null komma niks.

Tex-mex portobello

I dag hadde jeg fryktelig lyst på meksikansk mat.

Tacokrydder. Sorte bønner. Salsa. Tortillachips. Avokado. Og så lå de aspargesene i kjøleskapet... Og portobellosoppene... Hmmmm, helst ville jeg ha alt på én gang.

Kan det fikses? Ja, det kan!

To store portobellosopper, skapt til å fylles med gode ting. Løsningen ble å lage et meksikanskinspirert fyll av sorte bønner, tomater og hjemmelaget tacokrydder. Oppi soppene med det, stappfullt! Asparges oppå, litt revet ost og pepper på toppen og til slutt gratinerte jeg herlighetene i ovnen.

Myke sesamkjeks (glutenfrie)

Nystekte rett ut av ovnen.
Værsågod, ta en bit!

Disse passer perfekt som påleggskjeks, som tilbehør til gryteretter eller til å dyppes oppi suppa. Spis dem som de er, til tapas, i matpakka, til ost og vin eller, som på bildet over, med soltørket tomatpesto.

Ikke bare smaker de godt, de er også kjempelette å lage. Du trenger ingen kjevle, ingen heving, ingen elting. Bare å smooshe sammen deigen på tre sekunder, trykke dem flate på en stekeplate og la stekeovnen gjøre resten av jobben.

Parmegan

Parmegan!
Om ikke den er nøyaktig lik originalen, er den ihvertfall en veldig veldig god erstatning.

Strø den over pastaretter, linseretter, risotto, paier, supper, pizza, gryteretter, ris, salater m.m. for å tilføre det lille ekstra. Kan brukes overalt der du ellers ville ha brukt vanlig parmesan.

Superenkel jordbærsorbet med basilikum

Sommerens favoritt er iskald og rød!
Inspirert av solskinnet vi har hatt den siste tida ble det plutselig sorbet-is her i går. Så utrolig enkel å lage og så utrolig deilig og leskende i varmen.

Alt du trenger er frosne jordbær og en food processor.
Jeg fikk for meg at basilikum og jordbær var skapt for hverandre, dermed ble basilikumplanta med ett noen stilker fattigere og isen noen hakk grønnere. En knallbra kombo var det, både i farge og smak.

Siden jordbærsesongen ikke er helt inne ennå, trengte bærene litt søtning. Et par teskjeer sukrin, så ble det perfekt. En skvis sitronsaft ble også med.

Lasagne med skjulte skatter

Hjemmelaget vegansk lasagne

I denne lasagnen skjuler det seg MYE godt. Brokkoli, linser, tofu-"ricotta", valnøtter, tomater, ost og urter for å nevne noe. Mmmmm.

Jeg var sykt sulten da jeg lagde denne. Noen ganger kjennes det som om kroppen roper etter visse ting. Nå var det pasta, saus, smak, saftig, bite i, kosemat og protein den ville ha. Noe skikkelig næringsrikt og nom nom med andre ord. Så, ut på kjøkkenet og slenge sammen sakene!