lørdag 15. juni 2013

Tex-mex portobello

22 Kommentarer
Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges I dag hadde jeg fryktelig lyst på meksikansk mat.
Tacokrydder. Sorte bønner. Salsa. Tortillachips. Avokado. Og så lå de aspargesene i kjøleskapet... Og portobellosoppene... Hmmmm, helst ville jeg ha alt på én gang.

Kan det fikses? Ja, det kan!
To store portobellosopper, skapt til å fylles med gode ting. Løsningen ble å lage et meksikanskinspirert fyll av sorte bønner, tomater og hjemmelaget tacokrydder. Oppi soppene med det, stappfullt! Asparges oppå, litt revet ost og pepper på toppen og til slutt gratinerte jeg herlighetene i ovnen.

Gjett om det ble snadder!

Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges

Tex-mex portobello med nachochips, salsa, smeltet ost og avokado. Nom nom nom!

Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges



(2 pers)
2 store portobellosopp (de var ca 10 cm i diameter)

Børst soppene fri for eventuell jord og knekk forsiktig av stilkene.
Sett dem til side i en ildfast form mens du lager fyllet.

Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges

fyll:
1 boks sorte bønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
1 ss næringsgjær (kjøpes på helsekost)
1 toppa ts hele spisskummenfrø, mortret (ev. bruk ferdig malt)
1 ts paprikapulver
litt salt
ha gjerne i litt chili også, om du vil ha det hot
1 tomat, i små biter


Ha bønnene i en bolle. Mos ca halvparten av dem med en skje.
Tilsett næringsgjær, spisskummen, paprikapulver og litt salt. Mosh det godt inn i bønnene.
Bland til slutt inn tomat.

Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges

Fyll soppene med fyllet.
Det er ganske mye fyll, så dytt det først godt ned i sopphatten og kjør deretter på med mer i høyden.
Jeg fikk plass til alt i to sopper.

Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges

Drypp over litt olivenolje.
Stek soppene på 200 grader midt i ovnen i 20 minutter.

Mens soppene steker, bland sammen følgende til en salsa.

enkel tomatsalsa:  
3 modne tomater
3/4 rød chili, finhakket, smak til
saften av 1/4 lime, smak til

ellers trenger du:
6 aspargestopper
tortillachips
revet ost (jeg brukte cheezly mozarella, kjøpt på helsekost)

Ta formen ut av ovnen.

Fordel tortillachips rundt i formen. Tomatsalsa over det hele, også litt oppå soppene.
Legg aspargesen på toppen av soppene.
Avslutt med et dryss revet ost. Litt pepper på topp.

Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges

 Stek videre på 200 grader i ca 10 min, til osten har smeltet.

Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges


* Server med nachochips med salsa på siden, og veldig gjerne avokado pådryppet litt limesaft (en avokado per person er passe). Noen dråper olivenolje gjør seg også.

* Prøv også disse oppskriftene på fylt portobello:
- gratinert portobello med pimpet ris
- fylt portobellosopp med quinoa
- gratinert portobello med linser, brokkoli og krutonger
- blomkålsopp

Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

22 kommentarer :

  1. Sikler ned i tastaturet :OO) Så sykt godt det ser ut!

    SvarSlett
  2. OMG :O Kan ikke du bare flytte inn hos meg... ;D

    SvarSlett
  3. Svar
    1. Ja, ikke sant :D Elsker portobello, asparges, bønner og meksikansk!

      Slett
  4. Superlækkert, det skal prøves, og jeg har endda svampe i køleskabet. Uhm! Rigtig god weekend.

    SvarSlett
    Svar
    1. Da får du kose deg med en skikkelig nom nom middag, og god helg du også!

      Slett
  5. Du er mester på å friste med lekre bilder og oppskrifter! Denne skal prøves snartest!

    SvarSlett
  6. LYST PÅ!! ååå, så godt fylt sopp er! Har aldri smakt slike med meksikansk vri, men det kan jo ikke annet enn være godt.
    Du er så flink og kreativ Jane! Føler smaksløkene ine må kose seg noe veldig ;D

    SvarSlett
    Svar
    1. Fylt sopp er O så godt. Har helt dilla. Portobello er fantastisk!
      Ja, smaksløkene og jeg koser oss maks ;D

      Slett
  7. Såå godt det så ut :D Det frista nå. Sopp er så godt, og meksikansk er jo så digg. Lagde "kjøttdeig" av sopp her om dagen, det er bedre enn kjøtt! Ha en fin helg :D

    SvarSlett
    Svar
    1. :))) Ikke sant. Sopp er virkelig en god "kjøtt"erstatter. Super tekstur og smak.
      Ha en fin helg du også <3

      Slett
  8. Nom nom! Ser utrolig godt ut!!!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk! Kan forsikre om at det smaker like godt som det ser ut :D

      Slett
  9. Wow, dette ser bare helt himmelsk ut! Meksikansk mat er så godt - denne oppskriften må jeg bare prøve!! Flotte bilder, får helt vann i munnen av å se på de:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, ja, meksikansk er sånn mat jeg bare MÅ ha iblant. Masse smak og snadder :D
      Tusen takk, og i like måte kan jeg si om dine bilder <3

      Slett
  10. Åhhh, skulle aldri sett på disse lekre bildene så sent på kvelden! Ser sinnsyk godt ut :)

    SvarSlett
  11. Jeg tror jeg må bli vegetarianer jeg :p så utrolig flink du er, har prøvd ut tidligere med å lage sopp og fylle dem med grønnsaker. veldig godt som snacks. Stå på :) Hilsen Sohaila. www.sohailanaima.com

    SvarSlett
    Svar
    1. Hehe, ja det er bare å slenge seg på den grønne bølge :) Fylte sopp er og blir godt <3
      Tusen takk, koselig at du følger bloggen :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!