Fuskekaker

Denne oppskriften er hentet fra min kokebok "Kjøttfrie Burgere".

I dag er det fiskens dag, og i den anledning tenkte jeg det kunne passe perfekt å dele min veganske versjon av fiskekaker her på bloggen! Som veganer spiser man jo som kjent verken fisk eller andre dyr, men det er ikke dermed sagt at man ikke liker smaken av fisk.

Jeg har alltid vært glad i fisk, og da jeg vokste opp, hadde vi fisk til middag hver uke. Jeg må innrømme at akkurat fiskekaker med poteter og hvit saus ikke var favoritten. Men jeg spiste dem gjerne kalde, på brødskiva og med syltet rødbete på toppen.

Her får du deilige fuskekaker med helt riktig smak av sjø 
Det er tang som bidrar med sjøsmaken, tofu og hvite bønner står for flott fiskekakekonsistens og bambusskudd bidrar med passende krønsj.

Nesten som fiskekaker - bare uten fisk!



Tips:
- Tørket tang fås kjøpt på helsekost eller på nett. Det er ikke så nøye akkurat hvilken type du velger.



(5 stk.)

3 g tørr sjøtang
kaldt vann til bløtlegging
125 g fast tofu, grovsmuldret
120 g store hvite bønner, skylt og avsilt
30 g små havregryn
20 g kikertmel
1 ss løkpulver
2 ts buljongpulver
1/2 ts malt muskat
50 g bambusskudd, grovhakket
salt og pepper, smak til


1. Ha den tørre tangen i en bolle og hell over kaldt vann. La det stå og trekke i 5-10 min., til det er gjennomtrukket og mykt. Det blir ca. 30 g bløtlagt tang.
2. Ha tofu, bønner, havregryn, kikertmel, løkpulver, buljongpulver og muskat i en food processor og kjør veldig kjapt, til det er en grov mos. Veldig viktig at det ikke blir helt jevn grøt her. Ha alt over i en bolle og bland inn bambusskudd.
3. Skyll den bløtlagte tangen og klem ut vannet. Kutt det passe smått og bland det inn i tofublandingen. Smak til med salt og pepper.
5. Form fuskekaker og stek i vei.



* Jeg serverte for anledningen med poteter med smeltet smør, vegansk remulade og ertesalat med revet sitronskall og mynte.





Kjøttfrie Burgere finner du i bokhandelen, eller på nett.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Fuskegrateng med artisjokk

Med lov til å fuske.
Her er min veganiserte versjon av en barndomsklassiker: Fiskegrateng - bare uten en eneste torsk involvert.

Denne retten har ligget i planleggingsskuffen lenge. Først kom ordet, fuskegrateng, og med en så morsom oppskriftstittel, var det jo bare noe jeg måtte få til å lage. Resultatet ble over all forventning. Jeg ble faktisk litt sjokkert over hvor "fiskete" det smakte.

Etter en fusketur i grønnsaksavdelingen falt valget på fuskekjøtt á la artisjokkhjerter. Ellers består gratengen av makaroni og vårløk, alt innhyllet i en nydelig, kremet hvit saus. Det hele er krydret med smaker jeg forbinder med fisk, nemlig muskat og dill. Og for å få til ordentlig sjøsmak har jeg brukt tang. Det gir fantastisk smak av ekte sjø.

Å fuske, fusker, fuska, har fuska. Er du klar for litt seriøs fusking til middag?

Sushi med Vivera snitzel

#reklame

Deilige makiruller med lekkert innhold.
Smakfulle små munnfuller med eviggod avokado, frisk grønnkål massert i sesamolje, sprø sukkererter, sesamfrø og gyllen vegansnitzel.

Jeg har testet Vivera vegansnitzel, og mens snitzel tradisjonelt serveres med poteter og saus, har jeg valgt å bruke den i vegansk sushi. Aldeles suksess!

Snitzel i sushi? Javisst!
En av mine favoritt sushirestauranter her i Oslo serverer makiruller med crispy panert og fritert tofu, og det var dette jeg hadde en idé om å gjenskape da jeg satte i gang med denne oppskriften. Resultatet ble rett og slett bare helt vanvittig bra!

Her har man en ferdig panert og smaksatt snitzel, kun å varme opp i stekeovnen og kutte den i strimer, så er den klar for bruk. Praktisk, enkelt og veldig, veldig godt!

Sandwich-sushi

Snack-pack-sushi.
Dette er sushi som spises som en burger! Litt enklere enn med spisepinner, det blir mindre søl og den er superpraktisk å ha med i veska eller i lunsjboksen.

Jeg har fylt herligheten med marinert sjampinjong, avokado, grønn salat og vegansk dillmajones med revet reddik og sriracha. Helt magisk godt, og den er faktisk kjempeenkel å lage.

Sandwich-sushi. Sushi-burger. Snack-pack-sushi. Onigirazu.
Kall den hva du vil, den smaker FAN-tastisk!

Sprell i tomat

Null makrell - desto mer sprell.

Den smaker herlig og fyldig av soltørket tomat, med hint av frisk sjø og har perfekt smørbar konsistens. Her er min versjon av makrell i tomat.


Som skapt for norske brødskiver.
Vi nordmenn spiser mye brødmat, og pålegg er en del av hverdagen til de fleste av oss. Jeg vokste selv opp med makrell i tomat, og nest etter geitost, var det min påleggsfavoritt i mange år. Nå er det lenge siden jeg sluttet å spise fisk, men det betyr ikke at jeg ikke liker smaken av sjø.

I denne oppskriften er det næringsrike tang som står for sjøsmaken, og ellers finner du blant annet soltørket tomat, røde bønner, mandler, vannkastanjer og flere gode krydder som gjør smaken komplett. Finn fram hjemmebakt brød, smør på et godt lag av Sprell i tomat og kos deg!

Sushi med aubergine og plomme

#reklame

Lekkert, lekkert!
Fiskefri sushi med nydelig fyll av ovnsbakt aubergine, sprø selleristang og søtsyrlig norsk plomme. Risen er dekket av ristede sorte sesamfrø.

Jeg likte aldri sushi før jeg ble veganer, så da jeg smakte fiskefri sushi første gang ble jeg veldig positivt overrasket. Da jeg senere lærte meg å lage hjemmelaget sushi, var jeg helfrelst. Det er faktisk mye enklere enn man skulle tro. Her får du en detaljert guide med beskrivelse av hvordan du gjør det, trinn-for-trinn.

Ta en bit, dypp den i soyasaus og nyt!

Gulrotlaks

Neida, det er ikke laks.
Det er 100 % fiskefri "røkelaks" av ovnsbakt gulrot. Og det likner ikke bare i utseende, men sannelig i smak også. Det smaker røkt, det smaker salt sjø og jeg er helt slått i bakken av hvor delikat og godt det er!

Kall det gjerne juks og fanteri, og jeg vet at enkelte mener det er tull å spise noe som i det hele tatt minner om kjøtt eller fisk når man er veganer, men det er jeg den siste til å bry meg om. Dette er laget av noe så erkevegansk som gulrot og tang, og for meg er det mye mer naturlig å lage pålegg av det, enn av en sprell levende laks.

Se flere veganske påleggsoppskrifter her

Du tror det ikke før du har smakt det!
Jeg spiste en del røkt fisk før jeg ble veggis, og selv om jeg egentlig aldri har savnet det, var det utrolig kult å smake noe liknende på skiva igjen.

Hjemmelaget vegansk sushi - med mango, avokado, paprika, asparges, agurk og salat

Noe av det beste jeg vet. 

Kan du tenke deg noe så deilig og delikat som et brett med hjemmelaget sushi. Åååh, jeg får stjerner i øynene! 

Nå er det så altfor lenge siden jeg har laget sushi, og det har sammenheng med at mannen i huset ikke takler smaken eller lukten av tang. Så jeg må snikspise om det skal bli noe tang på meg. Men i dag klarte jeg altså ikke å holde meg lenger. Sushihungeren ble for stor og jeg lagde en festmiddag av fiskefri sushi, bare til meg! 

Mmmmaki med quinoa og søtpotet

En ny vri på (vegan)sushien.

I dag prøvde jeg for første gang å bytte ut risen med quinoa. Det fungerte brillefint og smakte aldeles knall! Med quinoa får du enda mer mettende sushi med mer proteiner og gode fettsyrer. Les mer om quinoa her.

Som fyll brukte jeg avokado, selleristang og bakt søtpotet. Tipset om å lure inn ovnsbakte søtpotetstenger i makirullene fikk jeg fra en av dere lesere. Genialt! Tusen takk!

Vegan SUSHI-meny, del 3 (høy på sushi)

Hva tenker du på når du ser dette bildet? 
Er svaret "sushi" har du kommet til rett blogg!

Typen og jeg var ute på biltur her en dag. Det i seg selv er en ganske dagligdags hendelse, men akkurat i dag skulle det skje noe helt spesielt.

Vegan SUSHI-meny, del 2 (jeg har sett sushi-lyset!)

Heldig er den som kan lage sin egen hjemmelagde sushi.
Velge akkurat hva en har lyst til å ha inni, rulle sammen maki og uramaki, sette vakre små sushibiter på en fin tallerken, finne fram spisepinner og soyasaus og nyte helt ferske sushi.

Enda heldigere er den som kan stå opp dagen derpå, åpne kjøleskapdøra og finne opptil flere sushibiter fra dagen før!
(På bildet over ser du min "heldiggris sushi til frokost"-tallerken)

Vegan SUSHI-MENY, del 1

Du trenger ikke glemme sushi selv om du ikke spiser fisk. Heldigvis!
Her er første del i en serie om sushi for veganere, vegetarianere og alle sushifile som har lyst til å prøve noe annet enn fiskesushi.

For flere sushi-tips:
Vegan SUSHI-meny, del 2 (jeg har sett sushi-lyset!)
Vegan SUSHI-meny, del 3 (høy på sushi)

Denne første artikkelen tar for seg elementer som er grunnleggende ved sushilaging, nemlig risen, begreper og teknikken. Du får såklart også noen lekre sushiforslag.
Vi starter med en presentasjon av sushien jeg har lagd i dag. Det ble to ulike typer maki og en type nigiri.