Ukemeny, uke 6/2015

Hva skal vi ha til middag i dag? 
Et velkjent spørsmål for de fleste vil jeg tro. Dere tenker kanskje at jeg som matblogger har full kontroll på middagsplanene, men jeg kan forsikre om at slik er det ikke alltid. Nei, noen ganger er også jeg fullstendig tom for ideer.

Da er det steike meg kjekt å ha en blogg som heter veganmisjonen, hvor alle mine favoritter er samlet! :D

Her kommer middagsforslag til alle ukens dager.
Freddas-taco og suppe-tirsdag er på plass. Ellers spenner det fra gryteretter til pasta til makaroniburger, og lørdag blir det FALAFEL! En sunn påleggsoppskrift og en kanskje ikke fullt så sunn, men herregud-så-god brownieoppskrift, er også med.

Bli inspirert og kos dere :)

Spinatsuppe

Finn fram en skje, her skal det suppes! 
Dette må være slik det smaker, ved sunnhetens innerste grind. Skje etter skje med dyp grønn godhet. Du kan nærmest kjenne vitaminene strømme inn i kroppen.

Oppskriften er både rimelig og rask å lage, og ingrediensene er ikke spesielt avanserte. For enkelhets skyld har jeg brukt frossen spinat, veldig kjekt å ha liggende i fryseren. Gulrot er en grønnsak som alltid finnes i kjøleskapet mitt, og den bidrar med fin fylde og sødme.

Myke småbrød à la polarbrød

Favoritt i matpakka. 
Dette er min versjon av polarbrød. Hjemmebakte, saftige, myke og kjempegode som matpakkebrød.

Jeg har tilsatt kruskakli i deigen for å øke fiberinnholdet. Kruskakli består av kli fra hveteskallet og er rik på mineraler og fiber. Fin å bruke når man ikke ønsker den "grove" følelsen i bakverket, for kruskakli er mykt og gir ingen harde biter å tygge på, slik som grovmalt mel eller helkorn vil gi. Jeg har også tilsatt knuste linfrø, noe som bidrar til smidigere og saftigere bakst.

Ukemeny, uke 5/2015

Middagsgleder. 
Det er noe med dette varme måltidet. Middagen. Selve hovedmåltidet i løpet av dagen. Vi deler den ofte med famile og venner. Og kanskje lager vi den sammen også.

Ukens meny byr på oppskrifter innen mange sjangere: Grateng, suppe, wok, pasta, nudler, bønneboller og lasagne for å nevne noen. Felles for dem alle er at de er 100% kjøttfrie.

Pasta med grønnsaksaus og grønne soyabønner

Fordi pastasaus ikke alltid må være laget av tomater. 
Neida, denne består av gulrot og paprika. I tillegg har jeg tilsatt valnøtter, hvitløk og krydder. Det gir en mild og god saus som er lett å like for store og små.

Fylte sjampinjonger i fløtesaus

Smaksbomber med saus fra himmelen. 
Hjelpe meg, sier jeg bare. Dette er noe av det beste jeg har smakt på lenge!

Når sjampinjongene stekes på denne måten, siver det masse smak fra soppene ut i fløten og det hele resulterer i en vanvittig god saus. Så, når du serverer dem må du for all del huske å nevne at gjestene må få med seg så mye saus de bare klarer på tallerkenen, den er minst like viktig som resten.

Havrebrød

Det er noe med lukten av nybakt brød... 

Du vet, hver gang du går forbi et bakeri, du må bare lukke øynene, salig puste inn den uimotståelige duften og si "mmmm". Og så, på merkelig vis, føler man seg straks litt mer lykkelig. 

Ukemeny på budsjett, uke 4/2015

Lev godt og rimelig med vegankost. 
Ukens meny er ekstra snill mot lommeboka. Etter desembers utskeielser med jule- og nyttårsfeiring, innkjøp av gaver, ekstra mye god mat, pynt og stas kan det kanskje være nødvendig å stramme litt inn på budsjettet for både den ene og den andre nå i slutten av januar.

Heldigvis er det enkelt å spise rimelig på vegankost. Som jo slagordet til veganmisjonen sier: God mat trenger ikke være dyr! La oss prøve det ut i praksis.

Asparges på butterdeig

Snadder med grønt alibi. 

Ferske grønne asparges med et dryss havsalt og kvernpepper, på toppen av en sprø og gyllen butterdeig. Dette er en appetittvekkende smårett som, i tillegg til å ha utseendet med seg, også smaker knallgodt.  

Tandoorigryte med kokosmelk og tofu

En gryte full av varmende godhet. 
Kokosmelk, krydder, friske grønnsaker i alle farger, gyllenstekt tofu og urtedryss på toppen. Dette er bare så enormt godt og tilfredsstillende.

Her får du masse smak i én gryte. Og vet du hva, den er ikke spesielt vanskelig å lage heller. Bare følg oppskriften, så er du plutselig der.

Ukemeny, uke 3/2015

Januar, vi er i gang! 
Skal si det eksploderte i mailboksen min på mandag. Et sikkert tegn på at hverdagen er tilbake... Det føles nesten som en evighet siden jul allerede, og det er egentlig like greit, for nå er det fritt fram å glede seg til våren! Inntil da stenger vi kulda ute og oss selv inne, tenner stearinlys og peis og koser oss med god mat og hverandre. Januar har sin sjarm, tross alt.

Aubergineruller

Lekkert, lekkert. 
Tynne skiver av aubergine fylt med nøtteost, urter og tomat. Rull dem sammen og stek i ovnen. Så enkelt og så deilig!

Cashewost til pizza

Hjemmelaget pizzaost uten kumelk. 
Skikkelig digg. Og vet du hva? Du kan lage den på ... skal vi se, en to tre, la det skje... under minuttet! Ingen sak.

Alt du trenger er nøtter, vann, krydder og noe å mose med. Langt enklere enn å gå til butikken for å kjøpe. Og dessuten får du ikke kjøpt denne noe sted, så eksklusivt er det med hjemmelaget :)

Jeg skjønner at det kanskje kan høres merkelig med en ost laget av nøtter, og jeg skal inrømme at jeg tenkte det samme selv, men det var før jeg smakte!

Kokkekurs i Stavanger

Hei, alle Stavangerfolk! 
Lørdag den 24. januar har vi endelig gleden av å invitere til kokkekurs i selveste Stavanger.

Vi har fått mange henvendelser fra dere i Stavanger og omegn om ikke vi vil komme på besøk, og nå gjør vi altså det :) Tema for kurset er "Introduksjon til vegetarmat" og holdes Kampen skole. Dette er første gang vi holder kurs i Stavanger, så vi gleder oss masse og håper at mange kan komme!

Lavkalori ukemeny, uke 2/2015

En lettere start på det nye året. 
Denne ukens menyforslag består av retter som har én ting til felles: De er pent lave på kalorier.

Nå som jule- og nytttårsfeiringen er over, tipper jeg at mange kjenner det, både på samvittighet og beltespenne, at de kanskje muligens har fråtset litt for mye i fet og usunn mat de siste ukene. Og at det kanskje.. muligens.. kan være lurt å komme seg tilbake i bedre rutiner.