mandag 26. januar 2015

Myke småbrød à la polarbrød

26 Kommentarer
Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød
Favoritt i matpakka. 
Dette er min versjon av polarbrød. Hjemmebakte, saftige, myke og kjempegode som matpakkebrød.

Jeg har tilsatt kruskakli i deigen for å øke fiberinnholdet. Kruskakli består av kli fra hveteskallet og er rik på mineraler og fiber. Fin å bruke når man ikke ønsker den "grove" følelsen i bakverket, for kruskakli er mykt og gir ingen harde biter å tygge på, slik som grovmalt mel eller helkorn vil gi. Jeg har også tilsatt knuste linfrø, noe som bidrar til smidigere og saftigere bakst.

Smaker like godt etter å ha vært fryst ned. 
Jeg anbefaler faktisk å fryse dem ned, om ikke du skal spise alle på én gang da. Når du vil ha ferske småbrød til frokost, ta ganske enkelt opp det du trenger og legg dem til tining på kjøkkenbenken mens du er på badet. Etter ca 20 minutter er de spiseklare.

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

De kan deles på midten, akkurat som et pitabrød. Fyll deretter med hva du ønsker av pålegg.

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

Her med vegansk smør og gulost, urtesalt, grønn salat og ruccola.

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

Mmmmm!

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

Tips: 
- Plantemelk, eller vegetabilsk melk, finnes i mange varianter, feks havremelk, soyamelk, rismelk og mandelmelk. Fås kjøpt på de fleste vanlige butikker. 
- Knuste linfrø fås kjøpt i de fleste vanlige matbutikker eller på helsekost. Du kan ev. knuse hele linfrø selv i food processor, blender eller med stavmikser. 


(14 stk)
2,5 dl plantemelk (jeg brukte for anledningen havremelk)
1,5 dl vann
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
1/2 ts salt
1 dl kruskakli
1/2 dl knuste linfrø
1/2 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
ca 9 dl hvetemel


Ha melk og vann i en stor bakebolle. OBS: Væsken må holde ca 37 grader (fingervarm) før du tilsetter gjæren. Om du bruker kjøleskapkald melk, tilsett ganske enkelt kokende vann, da skal det bli riktig temperatur.

Når væsken har riktig temperatur (fingervarm), bland inn gjær og resten av ingrediensene. Hvetemelet tilsetter du en desiliter av gangen. Elt til det er en smidig deig som ikke klisser.

Dekk til bollen og sett til heving i vannbad eller på lunt sted i 45 min. Den blir omlag dobbelt så stor.

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

Del deigen inn i 14 omtrent like store deler. Trill hver del til en ball og kjevle den ut til en flat, rund "pannekake". Ikke så nøye om de ikke blir perfekt runde.

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

Dekk tre stekebrett med bakepapir og legg deigemnene på. Prikk dem med en spisepinne e.l. 

Dekk med kjøkkenhåndkle og hev i ytterligere 15 min. Imens kan du sette stekeovnen på 225 grader.

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

Stek brødene på 225 grader i 8 min. De skal såvidt bli lett gylne.

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

Viktig: Straks de kommer ut av ovnen, legg dem på en fjøl e.l. og dekk over med et kjøkkenhåndkle. Dette for å bevare fuktigheten i dem og holde dem myke.

* Lag gjerne mange og frys ned. Da har du ferske småbrød alltid. Tiner på ca 20 min, eller du kan varme dem opp i brødrister.

* Prøv også min oppskrift på polarbrød med havre og chiafrø.


Nom.

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

Nom nom!

Oppskrift Hjemmebakt Polarbrød Myke Småbrød Sunne Matpakkebrød

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

26 kommentarer :

  1. tilsette kokende vann,vann står ikke i oppskriften engang. Kokende vann og gjær er forøverig en dårlig kombinasjon

    SvarSlett
    Svar
    1. Om du hadde lest oppskriften, hadde du fått med deg at det står 1,5 dl vann der, som en annen leser påpeker i en kommentar under her.

      Hadde du lest beskrivelsen av fremgangsmåten, så hadde du sett at jeg skriver: "Ha melk og vann i en stor bakebolle. OBS: Væsken må holde ca 37 grader (fingervarm) før du tilsetter gjæren. Om du bruker kjøleskapkald melk, tilsett ganske enkelt kokende vann, da skal det bli riktig temperatur."

      Slett
  2. for å kompensere for den kalde melka, slutt å finne opp problemer

    SvarSlett
  3. Linje 2 i oppskriften står det nå i hvert fall 1,5 dl vann og slik jeg ser det så er det ikke noe problem. Stiller heller spørsmålstegn ved å ikke blande tørrgjær i det tørre før man blander resten. Begynte i bakerlæra i 85' så har bakt noen år både kommersielt og hjemme. Denne skal prøves med noen modifikasjoner........

    SvarSlett
    Svar
    1. Du må gjerne blande tørrgjæren med resten av det tørre først om du vil. Jeg har aldri gjort det selv, og det funker utmerket.
      Blir litt nysgjerrig på hva som er grunnen til at det kan være en fordel :)

      Slett
  4. Nam så godt ut! Et spørsmål: Er det palmeolje i vegansk ost?

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk for det :) De er kjempegode!
      Noen veganske oster inneholder palmeolje, men slett ikke alle. Den jeg bruker her på bildet inneholder verken palmeolje eller soya faktisk.

      Slett
  5. Flinkins!! Hjemmelaget er alltid best!

    SvarSlett
  6. Hvor får man kjøpt sånn ost?

    SvarSlett
    Svar
    1. Osten jeg har brukt på bildene heter "Violife for pizza" (den er like god på skiva som på pizzaen!).
      Jeg kjøpte den på en helsekostbutikk på Gunerius her i Oslo, men den kan også bestilles på nett, feks fra veganlife.no HER.

      Slett
  7. Kan jeg bytte ut noe eller alt av hvetemelet med annet, finmalt mel?
    (Er på slank!)

    SvarSlett
    Svar
    1. Nå er det ganske stor andel hvetemel her, og den har en viktig funksjon, så ikke bare bare å bytte det ut. Men du kan bytte med speltmel, om det hjelper?

      Slett
  8. Hei. De så utrolig gode ut! Kan hvetemelet byttes med havremel eller annet grovt mel? Skal de stekes i midten i ovnen? Eller steker du alle tre brettene samtidig? Hilsen Ingvild :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg har ikke rukket å teste med annet mel ennå, men tipper du kan bytte ut omlag 1/3 av hvetemelet med grovere mel/havremel.
      De skal stekes i midten av ovnen, og ett brett av gangen. De tar såpass kort tid å steke, så det går fort uansett :)

      Slett
  9. Nå har jeg laget disse et par ganger og de er kjempegode!
    Tusen takk for fin oppskrift, Jane :)

    SvarSlett
    Svar
    1. SÅ bra, og bare hyggelig! Jeg har laget dem hver uke nå, dobbelt oppskrift, har blitt helt avhengig av å ha dem i frysen ;)

      Slett
  10. Vi bakte disse i helgen og de var kjempegode. Byttet ut alt hvetemelet med fullkornshvetemel og det funket som bare det. Blåste seg litt opp under steking og fungerer bra som pitabrød. Vet ikke om det skyldes melet eller kokken. Fylte de med bulgur, hummus, agurk og tomat. Veldig godt.

    SvarSlett
    Svar
    1. Oi, så artig å høre det funket med fullkorn også! Takk for tilbakemeldingen.
      Det at man lager prikker dem før steking skal liksom forhindre oppblåse-tilstand, men om det skjer, så er det jo ingen krise. Jeg bruker ofte disse som pitabrød selv <3

      Slett
  11. Kjempegod oppskrift! Har bakt disse noen ganger nå. I går kveld blandet jeg det hele sammen, unnlot å varme vannet, og satte deigen til kaldheving til i dag tidlig. Synes de ble ekstra saftige denne gangen :)
    Ha en fin dag!

    SvarSlett
    Svar
    1. Så flott å høre, og takk for tips om kaldheving, det skal testes her også!

      Slett
  12. Står til heving nå. Kan jeg ha flere brett i ovnen og rulere på hvilket som står øverst i løpet av steketiden, eller bør de stekes én og én på midten? Takk for fine oppskrifter!

    SvarSlett
    Svar
    1. Siden du allerede var i gang med stekingen, kommer nok svaret mitt litt seint her. Hvordan gikk det? Prøvde du med to brett i ovnen? :)

      Slett
  13. Fås kruskakli i vanlige butikker? Har ikke hørt om kaklende krus før... :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hehe, den var ny for meg og :P Jada, du finner det ved siden av melet.

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!