Helt enkelt - veganske pannekaker

Pannekaker 4ever.
De er myke, de er rullbare, de er tynne og lekre, superenkle å lage og de smaker knallgodt! Spis dem som de er, med sukker og smør, syltetør og banan, kanel eller krem. Ha dem i nistepakka med vegansk ost, pesto og salat eller nyt dem som tilbehør til supper og gryter. Disse er evig anvendelige og evig gode, akkurat slik pannekaker skal være.

Studentvennlig ukemeny

Skolestart! 

Her om dagen fikk jeg spørsmål fra en sulten student om jeg ikke kunne lage en ukemeny med ekstra enkle, raske og billige retter. Det syntes jeg var en strålende idé, så her har jeg prøvd å sette sammen nettopp en slik meny. Den egner seg selvsagt for alle andre også, for her er det mye godt å velge i. 

Menge forbinder nok studentmat med grændis, nudler, posesuppe, spagetti og ris, og det stemmer kanskje til en viss grad? Eller hva sier dere, studenter og studiner som følger veganmisjonen? :) 

Jeg vet at en hjemmelaget middag ikke trenger å være verken dyr, avansert eller usunn, og i denne ukemenyen finner du forslag til hva du kan lage som både smaker godt, metter godt og som ikke krever altfor store kokkeskills. 

Ha en fin arbeidsuke, alle sammen! 

Overnattet havregrøt med kakaonibs, hampfrø og cashewsmør

Fest til frokost! 

Overnattet havregrøt er en evig favoritt her i huset. I dag har jeg puttet oppi gode ting som nøttesmør, hampfrø og kakaonibs og toppet grøten med terninger av frisk mango. Det ble bare helt utrolig godt. 

Tenk at så god mat kan være så enkelt! Det liker jeg.

Ovnsbakt pastasaus

#reklame

Du tror det ikke før du har lagd den. 

Dette er en saus med den takknemlige egenskap at den, i tillegg til å smake knallgodt, også er latterlig enkel å lage. Jeg tror faktisk dette må være den enkleste måten i verden å lage en skikkelig god pastasaus på!

Hemmeligheten er ovnsbaking.
Ha ingrediensene til sausen i en ildfast form og la stekeovnen ta seg av resten. Her trengs ingen vanskelige ingredienser eller spesielle kokkeskills, det eneste du trenger å gjøre er å åpne to hermetikkbokser, kutte opp litt løk, hvitløk, chili og finne fram et par krydder.

Mens sausen står i ovnen, har du god tid til å koke pasta og dekke på bordet. Du har til og med god tid til å sette deg ned med en kopp te, eller et glass vin, og vifte litt med tærne mens du gleder deg til middag :)

Hverdagsmiddagen 2: Bønne- og grønnsakspanne, couscous med grønnkål, dampede aspargestopper

Kjøttfri hverdag.
Her er del 2 i den splitter nye serien om hverdagsmiddagen. Se første del her. Middagstallerkenen i dag er ordentlig fargerik og lekker, deilig og sunn og selvfølgelig helt kjøttfri. Den består av følgende tre elementer:

1. Fullkornscouscous med linfrø, iblandet svigermors hjemmedyrka trønderske grønnkål massert i olivenolje og smaksatt med havsalt og næringsgjær.
2. Grønnsaks- og bønnepanne med kjøttfulle smørbønner, rødkål, gulrot, paprika og vårløk.
3. Dampede aspargestopper toppet med en klatt vegansk rømme og chilisalt.

Det høres kanskje avansert ut, men jeg kan love at dette klarer hvem som helst å lage, og det tar deg maks en halvtime før middagen står på bordet.

Jubileumsmeny - 8 år som veganer!

Hurra! 

I dag har jeg vært veganer i åtte år! Etter mange år som vegetarianer bestemte jeg meg den 20. august 2009, over natta, at nå er det nok. Fra i morgen er jeg veganer. 

Dette er et av de beste valgene jeg har tatt i mitt liv, og jeg har aldri angret. Skal ikke legge skjul på at det har vært utfordringer underveis og mye å sette seg inn i, men det har gitt meg så mye godt tilbake og helt ærlig føler jeg at det har gjort meg til et bedre og klokere menneske. 

Det har også gjort meg til et lykkeligere menneske. Noe av grunnen til det er at jeg har fått muligheten til å drive denne bloggen, skrive kokebøker, holde kokkekurs og foredrag og å dele grønn matglede videre til så mange mennesker, hver eneste dag. 

Det er også sterkt å tenke på at jeg helt sikkert har bidratt til at mange dyr IKKE har blitt spist. Vi nordmenn spiser i gjennomsnitt litt over 80 kilo kjøtt hver i året, og 1375 dyr i løpet av livet. Om du velger å lage ett vegansk måltid i uka, vil denne kurven gå ned. Og det igjen vil få store positive konsekvenser ikke bare for dyrene, men også for miljøet og for folkehelsa. Sammen bidrar vi alle til gode ting!

Tilbake til menyen :) 

I anledning åtte års-jubileumet tenkte jeg det kunne være fint å dele de mest populære oppskriftene i veganmsjonens historie, samlet i en ukemeny. Håper det faller i smak! 

Coco choco coffee crunch

Advarsel: Farlig godt!
Snopkuler med smak av søtt, salt, sjokolade, kokos og kaffe. Trenger jeg si mer? Ta en bit og opplev en aldri så liten smakshimmel.

I tillegg til den gode smaken har de en herlig sprø krønsj fra bokhvete. Lag en haug og oppbevar i kjøleskap, så har du små energikuler klare til moms når du måtte få lyst på en liten godbit. De er også kjempefine å ha med på tur. For meg er de for eksempel blitt fast inventar i sekken når vi er på sykletur i marka. Veldig kjekt med rask og smakfull energi.

Hverdagsmiddagen 1: Ristet bokhvete, hummus, bønnemiks, gulrøtter og frø

Hei, kjære middagstallerken full av gode ting! 

Dette er en typisk hverdagsmiddag, slik vi ofte lager den hjemme hos meg. Den har ikke noe spesielt navn fra før, så jeg ante virkelig ikke hva jeg skulle kalle den. Mange middagsretter har etablerte betegnelser, som lasagne, grateng, moussaka, grøt, pai osv., mens dette her egentlig bare er en miks av gode ting.

Ny serie på bloggen.

Til ære for hverdagsmiddagen har jeg bestemt meg for å lage en ny serie her på bloggen. Den skal handle om alle de middagene som ikke nødvendigvis har et navn. De man gjerne bare slenger sammen uten å tenke så mye. De enkle middagene som ikke nødvendigvis gjør så mye ut av seg, og som man kanskje ikke ville servert kongen om han kom på besøk, men som smaker knallgodt allikevel, og man tenker at, "oi, denne kombinasjonen av ingredienser må jeg ikke glemme".

Kriterier for hverdagsmiddagen:

1. Den skal være enkel å lage.

2. Den skal ikke kreve så altfor mye innsats.

3. Den skal være sunn og fornuftig. 

4. Den skal ikke koste mye.

5. Den skal være mettende og den skal smake godt.

Ukemeny, uke 33

Hva skal vi ha til middag, tro? 

Her er syv forslag til hva du kan kose deg med den kommende uka. 100 % kjøttfritt, 100 % nom! 

En liten morsom ting jeg oppdaget etter å ha satt sammen ukens meny, er at den inneholder belgfrukter i hele seks ulike varianter: Kikerter, røde bønner, grønne bønner, brune linser, røde linser og erter. Ikke verst! 

Ha en nydelig uke :)

Nå er Kjøttfrie Burgere snart her!

Kjøttfrie Burgere - med alt det gode tilbehøret.
Bare 24 små dager til nå, så er den på lager hos Cappelen Damm. Gjett om jeg gleder meg til å holde den i hendene mine for første gang!

Boka er stappfull av veganske burgere og masse godt tilbehør. Blant annet får du oppskriften på burgeren på forsidebildet: En saftig rødbeteburger, servert i hjemmebakt burgerbrød med persillepesto, avokado, spirer og søtpotetfries. Mmmm nom nom!

Boka kommer på lager 4. september, og ca én uke etter er den ventet å være på plass ute i butikkene. Men du kan forhåndsbestille den allerede nå og sikre deg et rykende ferskt eksemplar. Da blir den sendt hjem til deg i posten straks den er på lager.

Klikk her for å bestille


En liten forsmak på noen av burgerne fra boka.
Jeg har tatt alle matfoto til boka selv, og noe av det jeg ønsket å få fram på bildene var hver enkelt burgers unike personlighet. De har alle sitt helt eget uttrykk, i smak, konsistens, farge og lynne, og min oppgave var å formidle det. Siden jeg selv har komponert oppskriftene, hadde jeg en rimelig god forutsetning for å kunne portrettere dem slik de er, i all sin prakt.

Håper bildene gir vann i munnen og fremkaller ekte, uimotståelig burgerhunger!


Dette er Tex-mex-burger, en temperamentsfull tacoburger med sorte bønner, mais og søtpotet. Servert i burgerbrød med masse deilig guacamole og tortillachips.

Masalakaker med indiske krydder, servert i pita med salat og aioli. Jeg kan nærmest lukte hvor godt de smaker, bare ved å se på bildet :D

Dette er Tempehburger, en kraftig rugg av en burger med masse umami og herlig chunky konsistens. Her servert med myke hjemmebakte fløtebrød, salat, rødløk og chipotlemajones.

En til! Her er Soyakarbonader, servert med karamellisert løk og potetmos. Nom nom!


Alle matfoto v/ Jane H. Johansen. Forsidefoto v/ Josefin Linder.

Klikk her for å forhåndsbestille

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Soppgrateng med ostesaus

Verdens beste til hverdags?
Spør meg om gode hverdagsmiddager, og denne gratengen kommer fort opp som et eksempel. Den er nemlig av det slaget man lett kan ta seg i å lengte etter, og man bare MÅ lage den fra tid til annen. Det er flere grunner til det.

1: Pasta. O hellige karbohydrat! Det i seg selv fungerer som medisin for sult og syt.
2. Ostesaus. Masse deilig ostesaus. Den omfavner pastaen på en ytterst delikat måte og smaker så godt i seg selv at du kommer til å spise den med skje.
3. Spenstige, sexy sjampinjonger og eviggod gul løk. Stekes sakte. Til de blir ett. Nesten like godt som karamell.
4. Også vårløken da. Frisk, grønn og sprø og helt essensiell i denne retten, spør du meg.

Alt i en form og inn i ovnen! Mmmmmm.

Ukemeny, uke 32

Hei, godtfolk! 

Jeg er tilbake fra ferie og har fått ladet opp batteriene med sløve fridager i varme Kroatia, (nesten) helt uten internett og jobb. Etter intenst arbeid med ny kokebok det siste året kjentes det som en ekstra velfortjent belønning å kunne koble helt av. Jeg rakk også kjenne litt på savnet etter matlaging og blogging, og det var godt å komme hjem igjen også. Dobbelt bra! Nå går det mot boklansering av burgerboka mi "Kjøttfrie burgere" på Cappelen Damm og jeg gleder meg enormt! 

Første etter-ferie-menyen er klar, og som alltid er den 100 % plantebasert. Det mangler ikke på godsaker av den grunn heldigvis. Se bare her: 

- Mandag: En deilig hverdagsgrateng med kikertmel som "egge"-stand.

- Tirsdag: En av mine favorittsupper med sopp, linser og herlig fløtesaus.

- Onsdag: Pastamiddag med pannestekt aubergine og røde bønner.

- Torsdag: Grønnsaksgryte med verdens beste linser.

- Fredag: Tortillalefser fylt med tacokrydret bakt søtpotet, ost og mandler.

- Lørdag: Hjemmelaget pizza med blomkålbunn.

- Søndag: Veganske "kjøtt"boller i en fyldig tomatsaus. Server med ovnsstekte potetbåter.

- Ukens kake: Favorittsjokoladekaka med masse deilig glasur.

- Ukens snack: Sunn snadder med fries av søtpotet, servert med grønn basilikumdipp.

Ha en nydelig uke :)

Smøreost med soltørket tomat og urter

Lykken er en hjemmelaget ost.  

Den er 100 % melkefri, er myk og kremet og har en herlig smak av soltørket tomat og urter fra middelhavet. Finn fram nærmeste brødskive og smør i vei! 

Du tror det ikke før du har prøvd det, men det er faktisk såre enkelt å lage sin egen veganske smøreost. Den er basert på nøtter istedenfor melk, og alt du egentlig trenger av redskaper er en blender eller stavmikser, en kjele, en kniv og en visp.