Frokostblanding

Frokostblanding med hasselnøttmelk, honningmelon, blåbær og chiafrø. 

Ikke å forakte den siste dagen i februar. Det gikk tilogmed an å sitte ute på balkongen og spise den, ihvertfall et par minutter. Med pledd. Og lue.

Dette er hjemmelaget müsli. En enkel basisoppskrift. Tilsett gjerne flere typer tørket frukt.

Pitachips

En superkjapp og enkel måte å lage deilige chips på.

Prøv dem som tilbehør til gryter, supper, salater eller som snacks.

Med hjemmelaget hummus å dippe i blir det fest!  

Kikert- og havrekaker

Om du aldri har prøvd å lage veganske middagskaker før, hopp i det og prøv deg på disse!

De er kjempeenkle å lage, og oppskriften er så å si idiotsikker.

Sett tenna i en nystekt kikertkake (eller kikertburger om du vil) med innslag av squash, paprika, gulrot og løk og smil! :D Det smaker rett og slett skikkelig nom nom!

Bakte tomater

En enkel måte å gjøre en stakkars tomat litt mer spennende på er å bake den!

Bakte tomater får utrolig mye mer sødme, kraftigere smak og aroma enn de har i rå tilstand.

(På bildet: bakte tomater på bruschetta)

Legg hele minitomater i en ildfast form, og så er det bare å la ovnen gjøre resten av jobben.

Alt ettersom hvor god tid du har kan du variere baketida. De blir bedre og bedre jo lenger de bakes, men kortbaking funker også.

Falafel (posemix)

Nystekte falafelboller. Herlighet, så godt!

Nå har jeg riktignok juksa bittelitt og brukt en pakke med ferdig falafelmix, men falaflene blir utrolig gode og ai ai så kjekt å kunne være en praktisk hverdagsveganist iblant!

Falafelboller kan spises i uendelige variasjoner. Som de er eller sammen med grønsaker, ris, pasta, bulgur, salat eller på brødskiva osv osv. Hos meg pleier vi å spise falafel i lefse!

Pasta med brokkoli og erter

Denne pastaretten er enkel og kjapp å lage og smaker himmelsk tilfredsstillende.

Her med et strø av hjemmelaget brødmandeltopping.

Chapati - indisk pannebrød

Chapati er et indisk pannebrød, eller lefse om du vil.

Det består ganske enkelt av mel, vann, olje og salt. Hemmeligheten bak god chapati er å elte deigen lenge, gjerne 10-15 min. Det er nå fornøyelsen av å eie en knalldyr elteglad kjøkkenmaskin kommer til sin rett :D

Grønn basilikumpesto

Superkjapp herlig hjemmelaget basilikumpesto.
Smaker fortreffelig på pizza, pasta, salater eller til og med som pålegg på brødskiva.

Brødmandeltopping

Brødmandeltopping kan brukes som et vegansk alternativ til parmesan.

Og det smaker intet mindre enn fantastisk! Stø over pasta- eller risretter for å tilføre det lille ekstra.

Polenta grunnoppskrift

Polenta er et gulgult mel som består av grovmalt eller finmalt mais.
Når polenta kokes, får den en grøtliknende konsistens og når den avkjøles, stivner den og kan kuttes i skiver, terninger o.l.

Polenta kan har uendelige variasjonsmuligheter, ettersom jeg har forstått. Siden jeg er en nyfrelst polentatilhenger så gjenstår det en del forsking på området. Lover å legge ut oppskrifter med polenta involvert etterhvert som jeg kommer opp med noen. Her kommer en grunnoppskrift fra forskningslaben så langt.

Knekkebrød

Hjemmelagde knekkebrød er mye mer interessante enn butikkjøpte, både i form og smak. 

Og som en lidenskapelig knekkebrødspiser lager jeg mine egne knekkebrød. Ikke fordi de nødvendigvis er mer vegane enn andre knekkebrød, men rett og slett fordi jeg tror jeg har en knekkebrød-fetish!