Kokkekurs i Bergen 27. august!

Bergen, vi kommer til dere!
Nå er det lenge siden sist vi var på besøk i Bergen, og mange har etterspurt om ikke vi kan ta turen tilbake dit med et nytt kokkekurs snart. Nå har vi datoen klar!

Vi har blitt invitert av Råvarene for å holde kurs hos dem. Dette er et helt ny butikk som åpner i juni i Skostredet i Bergen, og vi gleder oss masse.


Her er er noe av det du vil lære på kurset
- Hvordan lage spennende plantebaserte frokost- og lunsjretter, bl.a. deilig bønnepålegg, ovnsbakt postei og vegansk "eggerøre".
- Hvordan innføre mer grønt i kostholdet?
- Hva er det lurt å ha av basisingredienser i skapet?
- Litt om næringsinnholdet i rettene.
- Kurset avsluttes med et felles måltid hvor man kan spise seg god og mett på rettene vi har laget.


Kurspris: 750,-
Påmeldingsfrist: Tirsdag 03. mai
Sted: Råvarene, Skostredet Bergen

Se eventet på facebook her


Litt om konseptet Råvarene
Jeg har veldig sansen for det konseptet Råvarene vil tilby, nemlig en helt ny måte å handle dagligvarer på.

Dette blir en løsvektbutikk hvor man kan ta med seg gjenbrukbare beholdere, glass og poser og spare både penger og miljø ved å handle akkurat det man trenger. De vil selge et mangfold av tørrvarer som alskens korn, frø, müsli, bønner og linser, knekkebrød, krydder, urter, tørket frukt, grønnsakschips, kaffe, frukt og grønt, miljøvennlige vaskemidler med mer. De satser på rene, sunne, etiske og kortreiste varer som er bra for kropp og sinn. Ved å handle på denne måten, bidrar man til å minimere det enorme matavfallet og emballasjebruken vi ellers er en del av.

Tenk om alle butikker var bygget opp slik!

De har akkurat nå en kickstarterkampanje gående, hvor alle som vil støtte prosjektet kan bidra. Vårt kokkekurs er én av gavene de tilbyr alle som støtter opp, det vil si at om du gir 750,- til kampanjen, får du plass på kokkekurset vårt :) Dersom det er stor pågang, sette vi opp flere kurs samme dag.

Målet er å få inn 210.000, og til nå har de fått inn 178.000,- Det er nå tre dager igjen av kampanjen, og jeg heier på dem! Se nettsiden for kickstarterkampanjen her


Kanskje vi sees i Bergen 27. august!


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Grove rundstykker med rug, havre og chia

Lyst på en bit? 

Hjemmebakte rundstykker rett ut av ovnen. De fyller rommet med en fantastisk duft og er rykende varme, altfor varme til at det går an å skjære i dem helt ennå. Men det er jammen ikke lett å vente særlig lenge.

De er deilig grove, takket være en dugelig andel grovt rugmel og havregryn. Jeg har også tilsatt et par spiseskjeer chiafrø, noe som gjør dem ekstra saftige, myke og holdbare. De er også velsignet enkle å bake, ingen elting nødvendig.

Jeg må alltid spise minst ett rundstykke straks de er ferdigstekte, med smør på. Mmmmm, det er så godt det!

Chipotleburger

En skikkelig fet burger med herlig smak av røkt chili.
Den er basert på sorte bønner og tofu og smaksatt med chipotle, sitron og kakao. Chipotle tilfører en helt spesiell aroma: Litt røkt, litt hot, mest magisk!

Burgeren har en særdeles bra konsistens. Farsen er smidig og enkel å forme til store burgere, og de oppfører seg eksemplarisk i stekepanna. Slik ser burgeren ut inni. Fast og fin og nesten litt kjøttaktig.

Glutenfri ukemeny, uke 17/2016

Kjøttfri og glutenfri meny. 

Denne uka tenkte jeg å vise fram et lite utvalg av bloggens glutenfrie oppskrifter. Her finner du blant annet gryterett med quinoa, pizza med en knallgod blomkålbunn, grønnsaksuppe med linser, hjemmelaget sushi, karbonader av hirse og deilig sjokoladepudding. 

PS: Husk å bruke glutenfritt mel og soyasaus til søndagens brune saus.

Auberginegryte med quinoa og linser

Enkelt, fristende, sunt og godt. 
Denne gryta tar deg maks 12 minutter å forberede. Så er det bare å la den koke seg ferdig på komfyren i en halvtimes tid, mens du kan nyte livet og glede deg til middag!

Med superheltene linser og quinoa som base, ender du opp med en middag fullpakket av protein. Hele 25,2 gram protein per porsjon. Den er svært lav på fett (kun 8%), så det passer fint å servere den sammen med avokado for å øke fettandelen.

Server med ris, ovnsstekte grønnsaker eller som jeg har gjort her: Med en fargerik avokadosalat.

Ukemeny, uke 16/2016

Lyst til å prøve en kjøttfri uke? 

Her er ukemenyen som vil overbevise deg om at plantebasert kost ikke trenger å være kjedelig! 

Mandag: Verdens beste hverdagsmiddag, pastagrateng med vegansk pølse og en sykt god hvit saus. 

Tirsdag: Rask nudelsuppe med sprøstekte store hvite bønner. 

Onsdag: Lettlaget falafel med krydder som får det til å krible. 

Torsdag: Tacokrydret blomkålpanne med tomat og sprø sukkererter, servert i pitabrød. 

Fredag: Bakt potet med små krydderstekte tofuterninger, mais, to typer bønner og vegansk rømme. 

Lørdag: Saftig søtpotetburger i to etasjer.

Søndag: Gryterett med masse fargerike grønnsaker, tofu og nydelig kokosmelksaus med tandoorikrydder.

Ekstra 1: Hjemmebakte pitabrød, perfekt til torsdagens blomkålpanne.

Ekstra 2: Sunn iskonfekt med mykt jordbærfyll inni og sprøtt sjokoladetrekk utenpå.

La deg friste og inspirere, og del gjerne videre :) 

Vegansk "cottage cheese" med gressløk

Smørbar ost med helt riktige klumper. 

Dette er en melkefri variant av cottage cheese, også kalt hytteost. Smaken er mild og god, og det beste er at den er latterlig enkel å lage. 

Jeg skulle egentlig lage sitronpudding. 

Tanken var å basere puddingen på plantemelk, så jeg startet med å koke opp en liter soyamelk sammen med vanilje. Deretter helte jeg freidig oppi ferskpresset sitronsaft fra en hel sitron og tenkte at dette måtte da bli suksess. Dengang ei. Det skjedde noe merkelig i kjelen som jeg slett ikke ville skulle skje, melken skilte seg og dermed var den puddingen historie... 

Men heldigvis kan uhell føre til nye oppdagelser. Jeg samlet opp det som klumpet seg sammen på toppen og tenkte at "dette likner da ganske mye på cottage cheese!" 

Jammen sa jeg ost! Så kul, helt uten ku! 

Hummus med soltørket tomat

Slik blir hummusen enda bedre! 
Jeg lager hummus omtrent en gang i uka, og her om dagen kom jeg tilfeldigvis på en ny måte å lage den på. Jeg tilsatte ganske enkelt noen soltørkede tomater, og det ble bare helt utrolig godt. Så godt at jeg faktisk tror jeg nesten alltid kommer til å lage hummusen med soltørket tomat heretter.


Hummusen passer perfekt i wraps, som for eksempel her: Sammen med middagskaker med revet søtpotet og massalakrydder, salat og schrirachasaus.

Ukemeny, uke 15/2016

Vår, tra-la-la vår! 

Solen skinner i byen, og den kommende uka skal vi jammen kose oss enda litt mer. 

Kan det for eksempel friste med en grønnsakswok med nudler og peanøttsaus? Eller hva med en deilig middagspai med paprika og rødløk? Dessert blir det også tid til, og selv om vi er nærmere juli enn jul, har jeg sneket med en av mine favoritter, nemlig riskrem med rød saus. 

Middagskaker med revet søtpotet og masalakrydder

Middagskaker på 1-2-3. 

Dette er en av de enkleste oppskriftene på burgere / middagskaker jeg har laget. Og jeg har laget en del. Over femti stykker faktisk! :) Så da er det bare å ønske disse også hjertelig velkommen til familien: Ti kjøttfrie, saftige middagskaker med revet søtpotet og deilig smak av tandoori masala-krydder. 

Se alle mine burger-/ middagskakeoppskrifter her.

Stemningen sto i taket ved første bit. Men midt i all gledesrusen glemte jeg å notere ned den nøyaktige oppskriften, så da hadde jeg ikke annet valg enn å prøve å gjenskape herligheten dagen etter. Heldigvis fant jeg ut av det, og etter tre forsøk var jeg fornøyd. 

Så enkelt er det: 

1. Visp sammen vann, kikertmel, havregryn og krydder.

2. Sleng oppi revet søtpotet.

3. Stek.

Pastinakkpuré med sitron

Deilig tilbehør til middagsretter. 
Pastinakken er mild og god i smak, litt nøttete og lett søtlig. Den kan brukes på samme måte som potet og egner seg fint til supper og gryter, stekt eller bakt, revet som råkost eller som her: Most til puré. Litt syre kler den godt, så jeg har tilsatt litt frisk sitronsaft.

Denne rotgrønnsaken er i familie med gulrot og persillerot og inneholder nesten seks ganger så mye kalsium som potet. Ellers er den svært lag på kalorier og rik på bl.a. folat, c-vitamin og fiber.

Ukemeny, uke 14/2016

Ukemenyen er klar! 

100 % kjøttfri, 100% nom :) 

I skrivende stund er jeg straks på vei ut døra for å dra til Fredrikstad og holde kokkekurs sammen med veganmannen. Hei hvor det går! Vi snakkes!

Supersaftig chiabrød med valnøtter

Slik lager du verdens beste hjemmebakte brød!
Det er supersaftig og mykt med supersunne chiafrø og valnøtter. Etter min erfaring kan hjemmebakte brød fort bli tørre og kjedelige, men dette holder seg smidig og ferskt lenge.

Chiafrø har den egenskapen at de trekker til seg væske, og når de kommer i kontakt med vann, danner hvert enkelt frø en liten geleaktig hinne rundt seg. Dette bidrar til at baksten blir ekstra saftig og myk, og du trenger mye mindre mel enn vanlig. Jeg liker også at brødet har litt tyggemotstand gjennom valnøttene, som gir små overraskelser av smakfull krønsj i hver skive.


Dette brødet smaker så godt at man gjerne kan spise bare brødet :) Her har jeg imidlertid dekket skivene med Wilmersburger vegansk gulost og ajvar.