Pastinakken er mild og god i smak, litt nøttete og lett søtlig. Den kan brukes på samme måte som potet og egner seg fint til supper og gryter, stekt eller bakt, revet som råkost eller som her: Most til puré. Litt syre kler den godt, så jeg har tilsatt litt frisk sitronsaft.
Denne rotgrønnsaken er i familie med gulrot og persillerot og inneholder nesten seks ganger så mye kalsium som potet. Ellers er den svært lag på kalorier og rik på bl.a. folat, c-vitamin og fiber.
Den er ikke vanskelig å skille den fra den oransje gulrota, men det kan ofte være lett å ta feil av pastinakk og persillerot. De er hvite begge to, men om du ser etter, er pastinakken gjerne større og litt gulere i fargen, og den lukter også mye mildere.
Tips:
- Jeg brukte en vegansk margarin som heter rapskokos. Fås kjøpt på bl.a. meny, rema og coop.
- Oatly havrefløte finner du i de fleste dagligvarebutikker. Det står "iMat som matlagingsgrädde" på pakningen (sort kartong). Kan ev. erstattes av annen vegansk matfløte, feks av soya eller ris.
(4 porsjoner)
400 g pastinakk
2 ss vegansk margarin
1 dl oatly havrematfløte
2 ts sitronsaft
ca 2 krm salt, smak til
litt revet sitronsaft, til pynt
1. Skrell og kutt pastinakken i terninger. Ha den i en kjele og hell på vann så det dekker. Kok i ca 7 min, eller til den er helt mør.
2. Sil av vannet og ha pastinakken tilbake i kjelen, eller i en bolle om du vil.
3. Tilsett matfløte, margarin og sitronsaft og mos det hele til en jevn mos med en stavmikser. Smak til med salt.
* Pynt gjerne med litt finrevet sitronskall og timian ved servering.
* Prøv pastinakkpuré som tilbehør til veganske middagskaker.
Nom nom!
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Ingen kommentarer :
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!