Bakt pastagrateng med squash og store hvite bønner

Pasta bakt i ovn. 
Skruepasta, hvitløk, chili, squash, tomater, hvite bønner, oregano. Alt i en ildfast form og inn i ovnen med seg! Litt revet ost på toppen, vakre små tomater og friske urter. Denne retten blir ekstra god nettopp på grunn av det.

Vakre, vene tomater i all sin prakt.

Ukemeny, uke 49/2015

Hva skal vi ha til middag? 

Her har du forslag for alle ukens dager, pluss et par ekstra godbiter. Håper du finner noe som frister!

Vegansk Julefestival 2015 - dette bør du få med deg!

Lørdag 12. desember er det julefestival i Oslo
Og det er ikke hvilken som helst julefestival som går av stabelen denne dagen, hele sulamitten er nemlig ett hundre prosent helvegansk!

Veganmisjonen har fått æren av å avsløre hva festivalen har å by på av spennende saker. Her har du full oversikt over hva du kan glede deg til. Du får også et intervju med selveste sjefsnissen, dvs arrangøren av festivalen Thomas Olsen, samt med en av de mest spennende utstillerne i år.

Saftige, myke paprikarundstykker

Har du prøvd dette trikset?
Med små biter av paprika i deigen får du ekstra saftige og myke rundstykker. Det funker litt på samme måte som at revet gulrot gir en saftig gulrotkake. Paprikaen gir også en deilig søt smak og duft på baksten, og ikke minst får rundstykkene fine fargerike spetter inni.

Se, slik en vakker, myk og lubben liten skapning. Den bare roper om at du skal sette tenna i den, og spør du meg, er det ingen grunn til å la være :)

FaVaffel

En oppskrift fra drømmeland. 

Hei, du deilige, vakre, velduftende falafel. Stekt i vaffeljernet, servert med myke rundstykker, avokado, gule tomater og grønn salat. La meg spise deg NÅ! 

Ideen til denne kreasjonen oppsto i søvne her for noen netter siden. Jeg drømte at jeg drev en favaffel-bod langt borte på en øde tropisk strand, og midt i palmesus og solskinn sto jeg altså der og solgte favafler til sultne strandgjester. Det var den mest populære matretten i mils omkrets, og folk gikk helt av skaftet over denne fantastiske oppfinnelsen. Da jeg våknet, var det selvfølgelig umulig å la være å teste ideen, og resultatet ble jammen knallbra. 

Tam-tara-tam, FaVaffel!!!

Kokkekurs i julegave

Julegavetips: Gi et kokkekurs til noen du er glad i. 
Stadig flere ønsker å spise mer plantebasert i hverdagen. Men hvordan gjennomføre det i praksis?

Jeg og min kollega Thomas fra veganmannen holder gjennom vårt felles firma VeganPlan jevnlig kokkekurs med ulike tema, både for private, firmaer og institusjoner. Vi har kurset over nærmere 2000 nordmenn allerede, og vi har som mål å inspirere hele Norge til å spise sunnere og grønnere!

Nå tilbyr vi gavekort.
Kanskje du kjenner noen som ville blitt glad for å få et kokkekurs i julegave? Gavekortene gjelder et valgfritt kokkekurs og koster 1050,- per stykk. I utgangspunktet gjelder det for kurs i Oslo, siden det er her vi har vår hovedbase, men det kan også benyttes i andre byer når vi er på turné. Vi planlegger å besøke flere av de store norske byene neste år, så da er det bare å hive seg med.

Eksempler på hva du lærer på kokkekurs med oss.
- Først og fremst, hvordan lage deilig, spennende og smakfull hjemmelaget mat som alle liker, helt uten animalske ingredienser.
- Hvordan trylle fram fullverdige og mettende måltider til hele familien, uten å måtte tømme lommeboka og tilbringe timer på kjøkkenet hver dag.
- Hvilke basisvarer er det lurt å ha tilgjengelig i skapene og hvor får man kjøpt det man trenger.
- Hvordan kombinere ingredienser, konsistenser og smaker.
- Hvilke næringsstoffer må man være oppmerksom på når man verken spiser kjøtt eller fisk, og hva er de beste kildene til for eksempel jern, protein, kalsium, omega 3 og ulike vitaminer.

På slutten av alle våre kurs samles vi rundt langbordet og koser oss med all maten vi har laget. Å smake er minst like viktig som å lære ;)

Om du vil kjøpe gavekort på kokkekurs, send oss en mail på kontaktveganplan@gmail.com.

Legg ved navn, adresse og hvor mange gavekort du ønsker, så får du betalingsinformasjon og mer info over mail. Vi sender fortløpende ut, slik at du skal ha det i postkassa i god tid før jul. 

PS: Vi har fremdeles noen ledige plasser på vårt neste kokkekurs i Oslo: Julemat med veganmisjonen og veganmannen, lørdag 28. november. Velkommen!


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Ukemeny, uke 48/2015

Hei på deg, ny uke! 

Det er alltid koselig å presentere en ny ukemeny med deilige retter. Denne uka har jeg plukket ut flere av mine favoritter fra arkivet, og du kan blant annet glede deg til burger, pai, gryterett, bønneboller med nudler, verdens beste suppe, tacopizza, sunne søtpotetfries og kanelboller. 

Det er lov å la seg friste!

Overnattet havregrøt med pepperkakesmak

Liker du pepperkaker, vil du elske denne! 

Nå nærmer det seg jul og pepperkakesesong, og jeg har pimpet frokostgrøten med en dose julestemning. Kanel, kardemomme, ingefær og nellik er de magiske krydderne som gir helt riktig julesmak. En liten kilo pepper er også med. Neida, jeg har bare brukt bittelitt ;)

Overnattet havregrøt kalles ofte kjøleskapsgrøt, og er kanskje den raskeste frokosten som finnes. Du rører ganske enkelt sammen ingrediensene til grøten på kvelden før du legger deg, setter den i kjøleskapet over natta og vips - ferdig frokost morgenen etter.

Ovnsristede krydrede mandler

Uimotståelig knask. 
Sprø, salte og smakfulle mandler. Sett en bolle med disse på bordet, og jeg skal love deg den blir fort tom!

Dette er en versjon av salte mandler, bare med litt mer smak fra paprika- og løkpulver. At de er sunnere en annen snacks kan vi vel også si. De lages helt uten bruk av olje, kun med mandler, salt og krydder.

Saftig potetburger med kidneybønner og sesamfrø

Bombesikker burgeroppskrift. 

Om du er ute etter en superdigg, superkjøttfri og superenkel burgeroppskrift, har du kommet til rett sted. 

Jeg har delt mange opskrifter på veganske burgere her på bloggen, og nå var tiden inne for en ny, med potet i hovedrollen. Jeg startet med kokte poteter, blandet inn røde kidneybønner, løk, havregryn, sesamfrø og krydder, og plutselig hadde jeg en kjøttfri burgerfarse som var en drøm å jobbe med. Selve farsen var ganske klisset, men herlighet så bra den oppførte seg i panna, og herlighet ganger hundre, så godt burgerne smakte når de var ferdig stekt. 

Proff eller kløne på kjøkkenet, disse burgerne blir smashing uansett! 

Ukemeny med retter som kan fryses, uke 47/2015

Kan det fryses? Ja, det kan! 

Strever du med å få hverdagskabalen til å gå opp? Hender det at du verken har tid eller ork til å lage middag? En trøst er at du ikke er alene om det problemet, og at det finnes råd som kan gjøre livet litt mindre stressfylt. 

Fryseren er din venn. 

Et godt tips er å lage store porsjoner og fryse ned. Ertesuppa på tirsdag for eksempel, det koster deg ikke så mye ekstra å lage dobbel eller tredobbel oppskrift når du først er i gang. Så kan du fryse ned i så store porsjoner som passer deg og familien, og fylle fryseren med fiks ferdig middag. Klart til å tas opp når du trenger det. 

Kokkekurs i vegansk julemat

Hei hå, nå er det jul igjen! 
24. desember nærmer seg med stormskritt som vanlig, og mange har allerede begynt å glede seg til feiringens høydepunkt, nemlig julematen.

Tradisjonelt er julemat synonymt med ribbe, pinnekjøtt, pølser, stek og medister. Men mange ønsker seg også et grønnere alternativ. Utfordringen er: Hvordan lage en fullgod kjøttfri juletallerken? Vi har svarene, oppskriftene og tipsene du trenger!

Lørdag 28. november arrangerer vi kokkekurs i vegansk julemat i Oslo.
På kurset skal vi lage masse snadder, blant annet vegisterkaker, ribbe og julestek. Det blir selvfølgelig også juledessert, julemusikk, julepynt, juledill og juledall, og på slutten av kurset benker vi oss rundt langbordet og koser oss med all det gode maten vi har laget.

Kurset holdes i god tid før jul, slik at du får tid til å øve deg litt på oppskriftene hjemme før den store dagen.

Er det din første jul som veggis, har du noen i familien som spiser bare vegetarmat eller ønsker du kanskje å spise mer plantebasert i jula av andre grunner, kom på kurs med oss og bli inspirert :) Kurset koster 1050 kr per person og holdes i vårt faste kurslokale på Torshov i Oslo.

Mer info og påmelding finner du på facebookeventet her.
Eventuelt send en mail til kontaktveganplan@gmail.com for info.
Del gjerne videre med venner og kjente :)


Hjertelig velkommen til en koselig dag med oss!
Hilsen Jane fra veganmisjonen og Thomas fra veganmannen.no.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Mammas havrecookies med tranebær og valnøtter

Hjemmebakte cookies på 1-2-3! 

Melkefrie, eggfrie cookies med tørkede tranebær og valnøtter. Fordi alle fortjener nystekte cookies iblant. Kjempeenkle å lage, og med ingredienser du finner i vanlige butikker. 

De er basert på mammas oppskrift, og derfor har jeg også kalt den mammas havrecookies :) Opprinnelig var det et egg og margarin med kumelk i røra, så jeg har laget en vegansk versjon. Det måtte tre forsøk til før jeg ble fornøyd, men nå er den klar og deles herved med dere. 

Linsegrateng med sopp, brokkoli og potetmos på toppen

Grateng til middag! 

I bunnen befinner det seg en deilig linseblanding av brune linser kokt med krydder, løk, brokkoli og tomat. På toppen, et lag med hjemmelaget potetmos. 

Denne gratengen er mettende og mild og passer for store og små. Server med grønn salat og gjerne en skive grovbrød ved siden av. 

Ukemeny, uke 46/2015

Mat mat mat, over hele linja. 

Hu hei, hvor det går! De siste ukene har vært supertravle med kokkekurs, tv-innspillinger, intervjuer, radioinnslag, boksalg og avisoppslag. I tillegg har jeg jo en blogg å holde gående, så jeg har heldigvis fått skvist inn matlaging, fotografering, bildebehandling og skriving av blogginnlegg innimellom alt det andre. Gøy at det er så masse oppmerksomhet rundt vegansk mat for tida :) 

Nå er det straks klart for en ny uke, og flere spennende ting står på planen. Jeg gleder meg også til å få litt mer tid og ro til å gjøre det jeg liker aller best, nemlig å lage matoppskrifter. 

Midt oppi alt må jeg bare si at jeg setter enormt stor pris på alle de fine tilbakemeldinger og heiarop jeg får fra dere som følger veganmisjonen, både her, på facebook, instagram og snapchat. Det betyr mye! ♥

Her er mine middagsforslag for den kommende uka. Håper du finner noe som frister! 

Ovnsbakt currygryte med kokosmelk

Komplett godt på en hvilken som helst hverdag.
Strimlet gulrot, rødløk og grønn paprika kokt i nydelig thaikrydret kokosmelk. Grønnsakene er akkurat passe varmebehandlet, slik at de fremdeles har litt tyggemotstand i seg. Sammen med sprø vannkastanjer og runde, søte erter blir dette fort en hverdagsfavoritt.

Alt du trenger å gjøre er å kutte grønnsaker, helle over kokosmelkblandingen og la stekeovnen gjøre resten av jobben. Veldig greit.

Egg og bacon UTEN egg og bacon

Rettere sagt: Kikertomelett og tofubacon. 

Sist uke hadde jeg besøk av Nrk Ukeslutt og kokk Christopher Sjuve i kjøkkenstudio. Christopher har nylig gitt ut boka "Alt blir bedre med bacon", og den spreke utfordringen til meg var å få baconelskeren til å like en vegansk versjon av nettopp egg og bacon. 

Jeg bestemte meg for å fleske til med kikertomelett og tofu-bacon (også kalt facon). 

For innbarka veggiser som meg er dette en vanlig rett, men for Christopher var det heller eksotisk. Han ble iherdig med på å steke både tofu og omelett, og snart var det tid for å smake på godsakene! 

7 middager under 100-lappen, uke 45/2015

Spis godt, spar penger! 

Denne uka består menyen av middager til familien som ikke koster mer enn rundt regnet 100 kr. Ja, for det er heldigvis fullt mulig å spise godt og sunt, bli mett og glad uten å blakke seg fullstendig. 

Jeg har tatt utgangspunkt i at du har basisvarer i kjøkkenskapene, som olje, salt, pepper og annet krydder.