Bakt gulrotsalat med quinoa

Fargerikt tilbehør til middagen.

Den trauste gulrota trenger slett ikke alltid være kokt. Prøv å bake den neste gang, det gir nemlig ekstra god smak.

Alt du trenger å gjøre er å spre gulrotskiver ut over en bakeplate, dæsje på litt rapsolje og krydre med salt og pepper. 25 minutter i stekeovnen og du får en ny dimensjon av gulrot.

Gratinert portobello med linser, brokkoli og krutonger

Portobello!
Jeg tok de største jeg fant.

Ikke bare er portobellosoppen den største av alle sopper du finner på butikken, den smaker også ekstra godt. Foruten å være aromatisk, er den en perfekt praktisk skål som kan fylles med hva du vil og gratineres i ovnen. Og jo større sopp... jo mere fyll!

Ett blikk på denne, og fantasien løper løpsk. Tenk så mye godt det går an å putte oppi der! Herligheten vil ingen ende ta.

Brokkoligrateng med kikerter

En ordentlig god hverdagsgrateng.
Under overflaten er den saftig og ostete. Den har en ekte grateng-konsistens, litt som en blanding av omelett og ostesaus. Veldig fornøyd med den, for her er verken egg eller melk involvert. Og midt i det hele, små biter av deilig brokkoli og snerten løk. For ikke å glemme kikertene! Det er ekstra godt at de ligger på toppen synes jeg, da blir de nemlig en anelse ristede og får yummy konsistens.

Krydrede kikertpannekaker (glutenfrie)

En panne full av pannekake.
Rykende varm, deilig myk pannekake. Jeg blir i godt humør bare av tanken :)

Pannekaker gjør allting bra. Har du en dårlig dag, lag pannekaker! Visp sammen en røre og stek, så skal du se at det ordner seg.

Pannekaker med smak.
Disse pannekakene skiller seg litt ut fra den vanlige pannekakehopen. Vanlige pannekaker er knallgodt, det er ikke det, men disse er rett og slett litt ekstra gode.

Bad Ass Bønneburger

Give it to me, baby! Aha aha!
Er du en av dem som tenker at bønner er for bleikinger og smaker høgg og sagflis? Da utfordrer jeg deg herved til å prøve disse!

Denne burgeren er kanskje den festeste burgeren jeg har laget. Og da mener jeg ikke fet som i at den er full av fett, men som i at den er tykk og tøff og har attitude som en gangster med gullkjeder og bredt glis. Jessda :D

Pasta à la tofu-nom

Farger til middag!
Hjemmelaget pastasaus med hele biter av friske, røde tomater. Krydret sprøstekt tofu med finfin gulfarge fra gurkemeie. Perfekt kokt knallgrønn brokkoli og oransje gulrot. Et dryss med bønner og vegansk parmesan på toppen.

O ja, jeg liker det!

Aldri nok avokado (pålegg)

Avokado er nok det jeg spiser oftest som hverdagspålegg.
Vanligvis skufler jeg den rett ut av sitt gode skall med kniv og smører rett på skiva. I dag ble det en liten improvisert variasjon.

Jeg vet ikke helt hvordan det skjedde, men plutselig sto jeg der med en avokadomos iblandet bønnespirer og kremost. Lysegrønn og fager.

Nomelett med sorte bønner og vårløk

Nom nom nomelett!

Omelett er rask å lage og smaker alltid godt. Denne er toppet med sorte sorte bønner, vårløk, papkikaflak og revet ost.

Nyt den som frokostomelett eller ta den med i matpakka. Sammen med en brødskive og en grønn salat blir den en deilig lunch. Om du i tillegg serverer stekte poteter, tomatbønner og en stor salat ved siden av, har du en mettende middag.

Eplekake med kanel og kremostglasur

Saftig eplekake med store eplebiter og himmelsk glasur.
Den er som en blanding av krydderkake og eplekake, og jeg kan love det lukter godt når den kommer ut av ovnen. Eple og kanel smaker jo bare helt herlig sammen, og med kremostglasur på toppen... Aaaaah sukk, sier jeg bare.