torsdag 24. oktober 2013

Brokkoligrateng med kikerter

26 Kommentarer

Oppskrift Grateng Brokkoli Kikerter Vegansk Ostesaus Brokkoligrateng
En ordentlig god hverdagsgrateng.
Under overflaten er den saftig og ostete. Den har en ekte grateng-konsistens, litt som en blanding av omelett og ostesaus. Veldig fornøyd med den, for her er verken egg eller melk involvert. Og midt i det hele, små biter av deilig brokkoli og snerten løk. For ikke å glemme kikertene! Det er ekstra godt at de ligger på toppen synes jeg, da blir de nemlig en anelse ristede og får yummy konsistens.


Oppskrift Grateng Brokkoli Kikerter Vegansk Ostesaus Brokkoligrateng

Beste nyheten på lenge.
Denne gratengen gir meg en skikkelig "makaroni med ost"-følelse. Du vet, den typen mat man nyter frydefullt mens man nesten får litt dårlig samvittighet (fordi det er langt fra det sunneste) men skitt au, den stemmen gidder vi ikke høre på. Rista brødskiver med smør! Sjokolade! Bøtte med is! Fordi jeg trenger det NÅ!

Den gode nyheten er at denne retten faktisk er sunn samtidig som den smaker "usunt" (!) En uhyre sjelden kombinasjon.



 
Tips:
- Jeg brukte for anledningen den veganske osten "Wilmersburger Pizzaschmelt". Ferdig revet, kjekt å ha i frysen, kjøpt på helsekostbutikk. Har også prøvd oppskriften med andre typer ost og resultatet ble smashing uansett.
- Bruk gjerne andre typer bønner eller linser.


(som hovedrett: 2 pers / som tilbehør: 4-5 pers)

røre:
3 dl vann
2 dl kikertmel
2 ss næringsgjær
1 toppa ss vegansk buljongpulver
2 dl revet veganost
kanskje litt salt, smak til

grønnsaker:
1/2 brokkoli, hakket smått
1 liten løk, hakket smått
4 hvitløksfedd, finhakket
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte bønner)

Sett først stekeovnen på 225 grader.
Visp sammen ingrediensene til røra.

Oppskrift Grateng Vegansk Ostesaus Kikertmel Veganost Wilmersburger

Legg brokkolibitene i en ildfast form. Løken og hvitløken over.

Oppskrift Grateng Brokkoli Kikerter Vegansk Ostesaus Brokkoligrateng

På med kikertene.

Oppskrift Grateng Brokkoli Kikerter Vegansk Ostesaus Brokkoligrateng

Hell røra over og fordel det sånn passe jevnt med en gaffel.
Drissle litt olivenolje på toppen.

Oppskrift Grateng Brokkoli Kikerter Vegansk Ostesaus Brokkoligrateng

Inn i ovnen! 225 grader i 25 min, så blir det orden på sakene.

Oppskrift Grateng Brokkoli Kikerter Vegansk Ostesaus Brokkoligrateng

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

26 kommentarer :

  1. Dette må jo bare være godt! Brokkoligrateng minner meg så om barndommen og mammas hverdagsmat. Da var den selvsagt laget med både egg og ost. Denne høres mye mer fristende ut den dag i dag :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Du må prøve den!
      Veldig fornøyd med hvordan konsistensen ble på denne. Skikkelig nom nom hverdagsmat :)

      Slett
  2. Dette ser fantastisk ut! Skikkeleg god kosemat i haustregnet.

    SvarSlett
  3. Spennende som alltid. Men hverdagsmat? "Jukseost" er så dyrt.Bra det finnes, men det er noe jeg "koster på meg".

    SvarSlett
    Svar
    1. Tja, jeg tenke i utgangspunktet "hverdagsmat" fordi den er enkel, rask og ujålete.
      Om man tar med at det skal være lav pris i tillegg,har du helt rett i at vegansk "jukseost" er dyrere enn kuost, omlag dobbelt så dyrt.
      Men man trenger ikke mye i denne oppskriften. 2 dl revet veganost tilsvarer ca 80-100 gram

      Jeg ble nysgjerrig og gjorde et lite prisoverslag :D


      2 dl kikertmel (100 g) = 2,50 kr
      2 ss næringsgjær (8 g) = 4,50 kr
      1 toppa ss vegansk buljong (15 g) = 4,50 kr
      2 dl (100 g) veganost = 25 kr
      1/2 brokkoli = 6 kr
      1 liten løk = 3 kr
      4 hvitløksfedd = 2 kr
      1 boks kikerter = 6 kr

      Totalt= 53,50 kr


      Er man to personer til middag, blir det 26,50 kr per person. Og det er mye mat i denne gratengen.
      En bra pris og absolutt innenfor kategorien hverdagsmat, spør du meg! :D

      Slett
  4. Det er lenge siden jeg har prøvd en ny oppskrift fra deg nå, så i går da jeg trengte "middag-helst-for-ti-minutter-siden" tittet jeg innom og fant denne på toppen. Jeg liker hverken kikertmel eller næringsgjær (det smaker så beskt) spesielt godt, allikevel gikk jeg for retten med hovedingredienser jeg synes smaker hoppetau.

    Lang historie kort: jeg var tom for kikerter (!) så da ble det hermetiske, grønne linser isteden. Jeg spiser vanlig ost, så jeg lot Synnøve dekke toppen av gratengen. Osten blandet seg ikke med innholdet, så til tanteMy over her; det går helt fint å lage den uten ost. Du kan kanskje prøve med moste cashewnøtter isteden? Eller en "ostesaus" av næringsgjær og cashew? Det tror jeg muligens at kan funke. Poenget mitt; det ble kjempegodt! Selv med ingredienser jeg egentlig mener at smaker vondt. Litt ekstra tid i ovnen tok bort "beskheten" fra melet. Yay! :)

    (PS! 1 ss grønnsaksbuljong tilsvarer ikke 2 terninger, om noen lurer på det. Jeg har prøvd og det blir i overkant salt)

    SvarSlett
    Svar
    1. Haha, så morsomt å høre at "hoppetau" ble til kjempegodt! :D
      Kikertmel trenger som du sier litt varmebehandling for å ikke smake ...for å bruke din beskrivelse "hoppetau" :P, men denne stekes jo ganske lenge og smaker ikke kikertmel overhode spør du meg.
      (jeg liker kikertmel uansett jeg da, miljøskada kanskje ;)

      Og ja, sånne buljongterninger er fryktelig mye saltere enn pulver. Vil anslå at 1 toppa ss tilsvarer 1/2 terning.

      Slett
  5. Det så utrolig godt ut!

    God helg :)

    SvarSlett
  6. Å, det er så fint å stikke innom bloggen din når man sliter med Den Store Problemstillingen hvaskaljeghatilmiddag??? Dette så veldig godt ut!!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hehe, så kjekt! Du må prøve denne, den er enda bedre enn den ser ut ;D

      Slett
  7. Takk for gode oppskrift! Kjempegodt smakte det:) Jeg glimtet til med en skvett hvitvin i røra, og det ble friskt og godt:)

    Men et spørsmål; tror du det er mulig å bruke et annet type mel? Kikertmel binder jo på en spesiell måte, men har du noen tips:)?

    SvarSlett
    Svar
    1. :D Så bra! En skvett hvitvin gjør seg alltid! ;))

      Kikertmel er spesielt som du sier, det er jo egentlig malte bønner, og det gir en spesiell konsistens, nesten som egg. Jeg har ikke prøvd med annen type mel så har ikke noe godt svar til deg der :)

      Slett
  8. Hei! For oss som ikke har tilgang på næringsgjær, hva ville du erstattet det med?

    SvarSlett
    Svar

    1. Skal vi se. Næringsgjær smaker jo litt "ostete", så den kan ofte erstattes med ost. I denne oppskriften er det nok ost allerede, så det blir ikke nødvendig.
      Næringsgjær har også mye umami, så ev. kan du erstatte med litt buljongpulver eller løkpulver/hvitløkpulver.
      Men som sagt, i denne konkrete oppskriften går det helt fint å bare sløyfe den :)

      Slett
  9. Hvilken veganost brukte du på denne? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg brukte Wilmersburger Pizzaschmelt, står under tips ;) Men andre oster vil også funke finfint her altså.

      Slett
  10. Hadde ikke kikertmel, så prøvde med en miks av havremel og hvetemel. Veeel, det fungerte ikke særlig bra. Selv om smaken var god, så ble litt "deigete" dessverre. Men, det var jo verdt et forsøk, da. :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja det kan jeg tenke meg ikke ble helt det samme ja ;) Kikertmel har en helt egen evne til å binde sammen, stivner og får en konsistens lik egg, og den effekten har ikke hvete og havre. Kjøp en pose med kikertmel og prøv med det neste gang :) Jeg har masse oppskrifter med kikertmel her på bloggen, så du kommer nok til å få brukt den opp :)))
      Her ser du alle oppskrifter med kikertmel.

      Slett
  11. Noen tips til tilbehør til denne? Skal ha overnattingsgjester denne uken og sitter og planlegger middager:) problemet er å velge, med så mye godt. Alle middagene blir ihvertfall fra denne bloggen:) gleder meg til å servere spennende og god veganmat til ikke-veganere:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Det er mye mat i denne gratengen is eg selv, men hva med feks lompechips og en dipp til? Feks sunn *oste*dipp eller aioli fra denne oppskriften?
      Lykke til med besøket, kjempekoselig at du skal lage masse veganmisjonen-mat <3

      Slett
  12. Lager denne igjen for N-te gang nå. Jeg spiser stort sett til jeg spyr hver gang haha. Herregud så GODT dette er!

    SvarSlett
    Svar
    1. Haha, da er den i overkant god ja ;D Koselig å høre! Og god påske, Cathrine <3

      Slett
  13. Prøvde denne i går og hadde pastinakkpure ved siden av. Første gang jeg har hatt pastinakk, og denne smakte virkelig himmelsk m/sitron! Et deilig måltid mat som vi kommer til å ha flere ganger! Ragnhild

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!