onsdag 2. oktober 2013

Eplekake med kanel og kremostglasur

24 Kommentarer
Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Uten Egg Krydderkake Kanel Kremostglasur Saftig eplekake med store eplebiter og himmelsk glasur.
Den er som en blanding av krydderkake og eplekake, og jeg kan love det lukter godt når den kommer ut av ovnen. Eple og kanel smaker jo bare helt herlig sammen, og med kremostglasur på toppen... Aaaaah sukk, sier jeg bare.


Kakebaking, kakespising og tedrikking er koselige aktiviteter nå på høsten. Og om du mangler epler, kan du jo ta deg en tur ut på epleslang. To epler er hva du trenger for å lage en ordentlig høstkake.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Uten Egg Krydderkake Kanel Kremostglasur

For å gjøre kaka helt vegansk er det bare å droppe eggene og bruke vegetabilsk melk istedenfor kumelk. Å bake uten egg går faktisk helt fint. Som hevemiddel trengs bakepulver og natron. Resultatet blir en luftig og lekker godbit med flott konsistens.

Min kake har det med å heve seg ekstra mye på midten og ender opp som en liten fjelltopp.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Uten Egg Kanelglasur

Jeg brukte for anledningen denne soyamelka fra Alpro. Annen type plantemelk funker også bra, feks rismelk eller havremelk.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Soyamelk Rapsolje Melkefri

Og den beste kanelen. Ja, for det er forskjell på kanel.
Som jeg har skrevet om tidligere i oppskriften på kanelkake, så finnes det flere typer kanel, og Ceylonkanel regnes for å være den beste. I butikkene her i Norge er det (såvidt jeg har fått snusen i) kun kanel fra merket "Hindu" som er Ceylon-kanel. 

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Ceylon Ekte Kanel Kremostglasur

Epler må vi ha! Jeg brukte dem med skallet på. Enkelt og greit.  

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Kanel Kremostglasur

Oppskriften gir en middels stor kake. Nok til 4 personer vil jeg tippe. Kommer jo an på hvor kakesulten man er, men det blir ihvertfall minst åtte gode kakestykker ut av denne.

Ikke at jeg ikke har klart å spise opp hele kaka selv, for det har jeg. Kremt. Riktignok over to dager. Kake til frokost, kake til lunch og ja... Ikke lett å stå imot når den står der og frister.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Uten Egg Kanel Kremostglasur

Tips:
Formen jeg brukte var en medium stor rundform 20 cm i diameter. Doble gjerne oppskriften og lag større kake.



kakedeig:
2,5 dl soyamelk eller annen plantemelk
1/2 dl rapsolje eller annen smaksnøytral olje
1 dl sukker
1 god ts kanel
1/2 ts kardemomme
en klype salt
1 ts eplecider-eddik eller hvitvinseddik
1 god ts bakepulver
1 liten ts natron
ca 3,5 - 4 dl fint mel (jeg brukte 4)
2 epler, i biter

Sett først ovnen på 200 grader.
Visp sammen melk, olje, sukker, kanel, kardemomme, salt og eplecidereddik i en bakebolle.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Eggfri Melkefri Kanelglasur

Visp inn bakepulver og natron. Deretter litt og litt mel til røra har passe konsistens, omtrent som tykk maling.
Tips: Smak på den nå!

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Kanel Eggfri Melkefri Kremostglasur

Bland inn eplebitene til slutt.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Eggfri Melkefri Kanel Kremostglasur

Pensle en form med et tynt lag olje. Jeg brukte en rundform på 20 cm i diameter.

Oppskrift Enkel Vegansk Eggfri Melkefri Eplekake Krydderkake Kanel Kremostglasur

Hell røra over i formen, fordel eplene jevnt utover.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Kanel Kremostglasur

Stek på 200 grader i 40-50 min.
Sjekk om den er ferdig ved å stikke en spiss kniv ned i midten. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven.

Oppskrift Enkel Vegansk Eggfri Melkefri Eplekake Krydderkake Kanel Kremostglasur

Glasuren på toppen er noe av det beste synes jeg, derfor lager jeg alltid masse av den.

glasur:
150 g kremost naturell
60 g melis
1 liten ts malte vaniljefrø (ev. 1 ts vaniljesukker)
1 ts kanel

Bland og fordel på toppen av kaka.
PS: La kaka avkjøles litt før du har på glasuren.


Jeg brukte denne veganske kremosten fra Tofutti. Fås kjøpt på helsekost og i en rekke større dagligvarebutikker.  

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Melkefri Kremost Tofutti Glasur

Og denne, økologiske malte vaniljefrø. Kjøpt på helsekost.

Oppskrift Enkel Vegansk Eplekake Krydderkake Ekte Vanilje Bourbon Vaniljefrø Glasur


* Kaka holder seg fin og myk i romtemperatur i minst 3 dager (har aldri rukket å la den stå lenger, for den forsvinner fort).

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

24 kommentarer :

  1. Er jeg den eneste som synes vegansk kremost smaker såpe? :( Men ser supergodt ut da, sikler nesten litt :3

    SvarSlett
    Svar
    1. Hoho, aldri hørt noen nevne noe om det før ;D
      Vedder på at du ikke vil kjenne noen såpesmak når den er i glasuren! :D

      Slett
  2. Vann i munnen!!! :D NAM. Lyst på bare glasur jeg ^^

    SvarSlett
  3. Nam! Ser utrolig god ut :D Denne må jeg lage snart, må først kjøpe epler seff, og skjønner ikke at noen synes det smaker såpe av kremosten (?) jeg har aldri lagt merke til slikt :)

    Tusen takk for enda en super-duper oppskrift! <3

    SvarSlett
  4. Deilig!! Lukten av eplekake er så gooood- minner meg om barndommen :) Mamma bakte eplekake for et par dager siden, og det gjorde meg så glad selv om jeg ikke kunne spise den :D

    SvarSlett
    Svar
    1. Mmmmm, ja, det er noe men den lukta som trigger gode minner <3 Kake- og brødbakst! Mmmmmm.

      Slett
  5. Den var helt nydelig!! Såvidt ute av ovnen og halve kaka er borte vekk allerede. Neste gang må jeg nok doble oppskriften.
    Takk for oppskriften og god helg til deg :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra den falt i smak :D God helg til deg også!

      Slett
  6. Hei!

    Hva slags mel brukte du? Jeg tåler ikke hvete eller bygg....

    hilsen Hendrik

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei!
      Jeg brukte hvetemel. Prøv med spelt om du tåler det, eller kanskje en glutenfri melblanding vil funke?

      Slett
  7. Hei og takk, har prøvt med spelt, Ble litt for tykk så neste gang bruker jeg litt mindre mel. Tror det holder med 2dl...

    SvarSlett
  8. Hei Jane! Jeg skal prøve å lage epplekakke i kveld når jeg kommer hjem.
    Hilsen fra Christina:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei Christina!
      Lykke til med kakebaking og kos deg! :D

      Slett
  9. Den kremosten er vel full av palmeolje?

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, det er den dessverrre.
      Kjenner ikke til noen vegansk kremost uten palmeolje foreløpig. Håper og tror det kommer!

      Slett
  10. Lager denne kaka nå og så kommentaren om kremost uten palmeolje: Det finnes! Sunkost Gunerius har nettopp fått inn en som heter Jeezly, av samme produsent som lager Jeezo og Jeezini :)

    Marte

    SvarSlett
    Svar
    1. Oi Oi Oi, er det sant!! Den skal prøves SNAREST!

      Slett
  11. Hei! Takk for supre oppskrifter som generelt hever min livskvalitet.
    Min vri på denne glasuren var litt grønn konditorfarge og sitronsaft - ble kjempe godt. Både så ut og smakte enda litt friskere :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Bare hyggelig :) Grønn, syrlig topping høres fantastisk ut! :D

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!