Tofulafel - kjøttfrie kjøttboller

Tenk at tofu og kikerter kan bli til noe så deilig.
Plan: Lage falafel.
I kjøleskapet: Tofu som går ut på dato i dag.
Resultat: Tofulafel!

Sånn kan det gå. Til tross for at det befinner seg over 25 oppskrifter på middagskaker/burgere i arkivet har jeg aldri før brukt tofu i dem. En gang må bli den første, og her er resultatet.

Perfekte hjemmebakte burgerbrød

Så mange burgere og ingen burgerbrød?
Burgeroppskrifter er det nok av her på bloggen, men ikke en eneste oppskrift på burgerbrød. Det er det på tide å gjøre noe med!

Disse burgerbrødene er av den klassiske varianten med sesamfrø på toppen. Kjempeenkle å lage og smaker såklart MYE bedre enn butikkjøpt.

Sushi goes vegan

Neida, det er ikke sushi. 
Det er filetert rosa grapefrukt. Med pepper. Se, så fine!

Denne friske salaten passer spesielt godt som frokost synes jeg. Det er noe med grapefrukt som gir en skikkelig kick-start på dagen. Jeg får liksom lyst til å ut og hoppe. Og når grapefrukten fileteres på denne måten, ser den ut som sashimi av laks, det er ganske morsomt.

Gratinert portobello med pimpet ris

Dette er noe av det beste jeg har smakt. Punktum.
Fylte portobellosopp. Gratiner dem i ovnen i 20 minutter og... ja, du sitter snart og dingler med bena på en sky og smiler.

Pimpet ris

Ble ny med veganmisjonen.
Risen har i alle år vært vant til rollen som det "kjedelige tilbehøret". Mens andre blir dillet og dullet med, står risen der alene, blek og betuttet. Den får såvidt lov til å være med som taus tilskuer på sidelinjen, og kun om den ikke blander seg inn i de andres affærer.

På tide å gjøre litt stas på risen!
Den har nå fått en etterlengtet stilmessig forvandling. I løpet av en dag gjennomgikk den en total make-over. Se det forbløffende resultatet her på "Bli NY med Veganmisjonen" :D

Olympen

Behovet for nattmat melder seg gjerne etter en helaften ute på byen.
Tipper flere kjenner igjen det fenomenet. Siden jeg ikke er spesielt tilhenger av kebab og annen typisk "på-vei-hjem-fra-byen-mat", ble det å slenge sammen noe raskt og enkelt hjemme.

Jeg tok det jeg fant i skapene, og jeg skal love det ble nattmat! Skikkelig nom nom nattmat.

Ovnsstekt falafel i rede

Falafel med ny vri.
Vanligvis spiser vi falafelboller med pitabrød, hummus og salat, men i dag ble det en ny variant.

Jeg lagde mini-paiformer i porsjonsstørrelse, eller reder som jeg har kalt dem. En til hver. Oppi med tomatsalsa, falafler, kebabsaus, koriander og enda mer salsa på siden. Det ble knallgodt!

OMG, bakt banan!

Herlighet. Kom hjem fra trening og lagde dette... Jeg sier ikke mer.

Har du bananer i hus, er du ikke langt unna en superdigg snack. Perfekt når du kommer hjem fra jobb, skole eller trening.

Bananen blir utrolig god når den bakes. Herlig myk og varm og nesten karamellisert. Dette MÅ du bare teste altså! :D


(1 pers)
1 banan, delt i to på langs
kanel
en bit mørk sjokolade, kuttet til spon
5 mandler, i tynne skiver

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Legg bananen på en (ildfast) tallerken. Dryss over kanel, sjokolade og mandler.
3. Bak på 200 grader i 10-12 min.


' Server også gjerne som dessert sammen med vaniljeis!

* Prøv også banan på grillen.




Heretter er banan omdøpt til ba-nam!

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Vegansk kebabsaus

Hjemmelaget kebabsaus.
Kebab er noe jeg kan fint lite om. Jeg innrømmer det. Men én ting har jeg fått med meg: "Sausen er like viktig som selve babben". Ihvertfall ifølge min samboer. Han har spist en god del bab i sitt liv og har langt mer peiling på dette enn hva jeg har.

Siden jeg altså har lite greie på kebab og heller ikke ante hvordan kebabdressing skal smake, trengte jeg litt assistanse på kjøkkenet da jeg skulle lage denne. Kjekt å ha mannfolk i sådanne tilfeller.

Nei, det er ikke laks

Neida, det er ikke røkelaks.
Det er gulrot pappardelle. Løvtynne brede strimler av rå gulrot. Jeg har blitt veldig fan av det i det siste.

Legg gulrotstrimlene i bunn og sleng på resten. Supersaftig fra tomaten, avokadoen og pestoen. Herlig oppførsel fra gulrota med søtt, friskt og sprøtt.

Konsept: Rett i bollen

Hverdagsmat.
Jeg har en idé. Jeg har så lyst til å vise fram noe av den type mat jeg spiser i hverdagen. Jeg spiser nemlig veldig mye annet godt enn det jeg poster som oppskrifter her på bloggen.

Jeg kaller det "rett-i-bollen-mat".
Den ser kanskje ikke alltid så lekker og stilig ut, men jeg elsker den! Litt av det og litt av det, alt i en bolle, alt på en tallerken, eller kanskje bare i hånda -og nom nom. Jeg står ikke i timesvis på kjøkkenet før hvert måltid. Og alt jeg spiser er slett ikke dandert og forseggjort. Neida.

Quesadilla med aubergine

Hva sier du til en sprø, nystekt quesadilla i hånda?
PS: Den er fylt med en smakshimmel av gyllenstekt aubergine, hvitløk, chili, spisskummenfrø, smeltet ost, koriander og ruccola.


En til? Ja takk, vær så snill.