mandag 29. april 2013

Tofulafel - kjøttfrie kjøttboller

42 Kommentarer
Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hjemmelaget Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger Tenk at tofu og kikerter kan bli til noe så deilig.
Plan: Lage falafel.
I kjøleskapet: Tofu som går ut på dato i dag.
Resultat: Tofulafel!

Sånn kan det gå. Til tross for at det befinner seg over 25 oppskrifter på middagskaker/burgere i arkivet har jeg aldri før brukt tofu i dem. En gang må bli den første, og her er resultatet.


 25 små, lubne, skjønne, lysebrune "laffer".
Dette er altså hva som kan skje når man mikser falafel med tofu. Veldig flotte i konsistensen, faste og saftige på samme tid. For en som ikke har spist kjøtt på 20 år ble det nesten, nesten litt for kjøttaktig (!) Men så lenge jeg vet det er tofu og ikke nøff-nøff, er det jo greit ;)

Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hjemmelaget Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

Middagsgjesten som smakte kjøttfrie kjøttboller første gang vil forresten gjerne hilse bloggen og si "det smakte fantastisk"

Moms moms!

Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hjemmelaget Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

Tips:
- Tofulafler egner seg også supert å steke i vanlig burgerstørrelse.
- Bruk glutenfrie havregryn om du ønsker glutenfrie tofulafler.
- Les mer om tofu her.



(20-25 stk)
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl ferdig kokte / 1,5 dl tørre om du koker selv)
1 toppa ts malt spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts salt
1/2 ts malt koriander
1/3 ts kardemomme
1/3 krm chilipulver (eller mer om du liker det hot)
300 g fast tofu
1 dl vann
1 dl små havregryn
2 ss kikertmel (ev. hvetemel)


Ha kikertene i en bolle. (Om du lurer på hvorfor jeg bruker kjele, så er det fordi alle bollene var opptatt. Bruk heller en bakebolle om du har).

Mos kikertene så godt du kan med en gaffel. Bland inn krydderne: spisskummen, paprika, salt, koriander, kardemomme og chili.

(trykk på bildene for å se dem større)
Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hjemmelaget Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

Klem ut vannet av tofuen. Ikke så nøye, bare skvis den litt forsiktig.
Smuldre tofuen oppi kikertblandingen.

Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hvordan Lage Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

Bland og mos godt sammen med en sleiv.

Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hvordan Lage Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

Tilsett vann og havregryn. Mosh det hele godt sammen. Sett til side i 15 min så havren får svelle. Dette bidrar til å binde deigen sammen.

Ha til slutt i kikertmelet og arbeid det godt inn i farsen. Våg å være litt voldsom. Dette er ikke såpebobler. Bruk krefter, mos og gni det godt sammen.
Prøv nå å forme en liten ball av farsen. Dersom det virker løst, tilsett litt mer kikertmel. Det kommer an på vanninnholdet i tofuen din hvor mye mel som trengs. Ikke så mye som skal til, jeg brukte 2 ss.

Slik ser den ut når den er ferdig: Smooth og perfekt sammenhengende burgerfarse klar til steking!

Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hvordan Lage Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

Form små runde boller (eller flate burgere om du vil) og stek i olje til de er jevnt over gylne og fine.
La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hvordan Lage Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

Serveringsforslag:
I en bolle, legg crispisalat i bunn, couscous oppå (jeg brukte stor couscous), miniplommetomater i halve, så mange tofulafler du begjærer og masse deilig yoghurtdressing med hvitløk og koriander på toppen.

* Tofulafler holder seg i kjøleskapet noen dager og kan fint varmes opp igjen.

* Server gjerne på tradisjonelt falafelvis: I pitabrød med hummus eller vegansk kebabsaus og salat.

* Sjekk også ut mine andre oppskrifter på falafel:
- hjemmelaget falafel (originalen)
- hirsafel (falafel av hirse)
- ovnsstekt falafel i rede


Nom nom nom!

Oppskrift Tofulafel Falafel med Tofu Hjemmelaget Kjøttfrie Kjøttboller Vegetarkjøttboller Veganburger

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

42 kommentarer :

  1. det her skal jeg prøve etterpå,hadde tenkt til å lage den brokkoli burger'n men nå slipper jeg og koke villris :p er så ufattelig glad for at jeg har finni bloggen din med alle de fantastiske oppskriftene :D

    SvarSlett
  2. NAm!! Dette må jo testes! :D

    SvarSlett
  3. Åh, herligherligHERLIG!! Ser virkelig dødsgodt ut Jane!
    Og du er kuuul som har vært veganer i 20 år!!!! :D Jeg ble det da jeg var 12, og er 25 nå, så over et halvt liv iallefall :D Men veganer bare siden jeg var 18 da!

    SvarSlett
    Svar
    1. Tusen takk :)) Det var aldeles dødsgodt også :D
      "Bare" vært kjøttfri i 20 år altså, hel-veganer i 4 :) Så da leder du! :D

      Slett
  4. Oj, så fristende.... :-) Den store utfordringen er å få deigen til å henge godt sammen, og utfra bildene å dømme, ser de ut som de har perfekt konsistens :-)
    Takk for fristende oppskrift - og så fint med alle de andre versjonene i arkivet ditt - du er ekspert - egen kokebok på temaet er mitt tips til deg!

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, denne deigen fikk virkelig flott konsistens, en drøm å steke! :))
      Tusen takk, det hadde kanskje vært en ide å lage veganburger-kokebok, det hadde jeg likt! Tror kanskje burgere er det jeg lager oftest, i en eller annen form.

      Slett
  5. Denne oppskrifta må eg definitivt teste ut!

    SvarSlett
  6. får helt vann i munnen nå! husker min første falafel i pitabrød <3

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, jeg husker også min første falafel :)) Det var i Århus i DK og jeg var himmelfallen <3

      Slett
  7. Nam, ser knall godt ut! :D

    SvarSlett
  8. Hei Jane!

    Jeg laget disse i dag, og de ble kjempegode! Hadde i frisk hvitløk, chili og koriander, som absolutt kan anbefales :)
    Spiste de med yoghurtdressingen din (m mynte og oregano!), saktebakte tomater, agurk og litt ost i tacolomper. Nydelig. Takk for oppskriften. Jeg får masse inspirasjon fra bloggen din!

    SvarSlett
    Svar
    1. Høres ut som et kongemåltid! Kan tenke meg de ble ekstra gode med koriander, chili og hvitløk i :)
      Veldig inspirerende å høre at bloggen inspirerer <333

      Slett
  9. Først: Takk for massevis av gode oppskrifter.
    Men denne ble litt tam. Neste gang vil jeg nok ha i løkpulver, kanskje litt annet snadder også og mer salt.
    Og når det er sagt, er det likevel min beste tofu-middag noensinne.

    SvarSlett
    Svar
    1. Supert! Alltid best å tilpasse smak og krydder etter egen gane. Litt ekstra urter er sikkert ikke dumt. Neste gang jeg lager dem blir det med koriander :)
      Beste tofu-middag noensinne høres knall ut! :D

      Slett
  10. Nydelige! Dette er første gang jeg lager noe med tofu. Hadde også i litt koriander og masse hvitløk. Neste gang skal jeg lage kebabdressingen din også, den ser så god ut. Tusen takk for alt du deler, lærer så mye av bloggen din <3

    Ha en fin dag :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja! Så gøy å få være med på jomfru-tofu-turen! ;D
      Kebabsausen bør du absolutt prøve, den er nommmmm!

      Ha en strålende dag du også :)

      Slett
  11. Laget disse med en "våtere" type tofu. Den typen som er i samme type kartong som ferdig gelé. Skviste ut det vannet jeg kunne, og tok ikke noe mer vann i, men deigen ble litt for våt allikevel. Det ble fint fikset med litt ekstra mel, og de ble kjempegode!

    SvarSlett
    Svar
    1. Supert! Mel fikser biffen :) Bra du ikke tilsatte den desiliteren med ekstra vann da, smart valg!

      Slett
  12. nam nam, dette var kjempe godt! takk for at du delte oppskriften med oss. dette skal lages flere ganger, ingen tvil om det.

    SvarSlett
  13. Hei, jeg ble vegetarianer for ca. tre uker siden, noe som ikke har gitt meg noen vanskeligheter når det finnes såå mye god vegetarmat! Bloggen din har hjulpet meg mye og jeg laget nettopp disse tofulaflene og det ble supergodt! Skal helt klart lages igjen .. :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra!! Grattis som ny vegetarianer, da har du mange gode matopplevelser i vente! <3

      Slett
  14. Sitter og koser meg med nystekte tofulafler, dette var et godt tips til å bruke tofu! Har bare vært vegetarianer siden mars, og tofu synes jeg er litt vanskelig å bruke - men denne oppskriften er et kjempebra utgangspunkt for for flere tofu-middager :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Yum yum :)) Supert at du likte tofulaflene!
      Jeg brukte lang tid på å lære meg å lage mat med tofu også, og til å venne meg til det i det hele tatt.
      Kos deg! <3

      Slett
  15. Disse var kjempe gode og lette å lage! De falt i god smak hos mine "kjøttspisende" venner under meatless monday her i huset :) disse kommer garantert til å bli laget til flere anledninger :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra! Jeg har også veldig god erfaring med å servere disse til "kjøttiser" :D

      Slett
  16. Dette skal eg testa ut i morgon!

    SvarSlett
  17. Går det an å kjøre disse i foodprosesor, eller komme det til å ødelege konsistensen?

    SvarSlett
    Svar
    1. Det vil funke med food processor også, bare pass på å ikke kjøre den for lenge. Veldig viktig at det ikke blir helt most.

      Slett
  18. Nå ble disse prøvd og likt. Glimrende måte å kamuflere tofu på! Er i grunn ikke super glad i det, men mannen elsker det og så er det bra mat så jeg lager det stadig vekk. Disse skal absolutt spises igjen! Du er virkelig burger-ball-lus dronningen!

    SvarSlett
    Svar
    1. Så flott å høre :) Tofu kan såvisst kamufleres på mange måter. Og, ja det har blitt en del burgeroppskrifter her med tiden ;)

      Tipper du vil like disse variantene også, de kamuflerer tofuen veldig godt:
      - Karrikaker med dill.
      - Tofu-"bacon".

      Slett
  19. Åh, jeg hadde i en del fersk pressa hvitløk i deigen. Anbefalesss!

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!