Smørepålegg med hvite bønner og soltørket tomat

#annonse

Frokost med hjemmelaget pålegg og nystekte rundstykker. 

Det er fin hverdagsluksus det!

Pålegget lagde jeg i går kveld. En smøremyk og kremet affære av store hvite bønner, smaksatt med soltørkede tomater og vårløk. Det er ikke så vanskelig å lage hjemmelaget pålegg som man kanskje skulle tro. Jeg bruker ofte bønner eller linser som base, og så er det bare å tilsette andre grønnsaker, krydder og smak etter hva man føler for. Se flere påleggsoppskrifter i arkivet.

Påskemenyen, uke 14/2015

Påsken er her! 

Det betyr en etterlengtet påskeferie for de fleste av oss. Noen pakker bilen full og drar på fjellet, med håp om akseptable snømengder, nok til å kunne ta seg en skitur eller to. Andre finner fram solbrillene og nyter bypåsken, med håp om å finne en ledig uteplass på café, helst i solveggen og med årets første utepils trygt plassert i hånden. Atter andre sitter hjemme med nesa i pcen og trykker iherdig på tastaturet, i håp om å bli ferdig med kokebokmanus innen fristen den syvende april ;)

God mat skal vi uansett unne oss, hyttetur eller ei. 
Her er mitt forslag til påskemeny, med middag for syv dager pluss noen ekstra påskegodbiter. Påskedessert, påskrfrokost, påskekjappis, påskekake, påskeknask og påskepålegg. Jeg har også lagt ved litt påskemusikk og et forslag til et aldri så lite påskeprosjekt.

Solrundstykker

Hei sol, hei solrundstykker! 
Våren er offisielt her, og jeg har bakt luftige, myke, saftige, aldeles ferske og velduftende rundstykker. Inni skjuler det seg mais, revet vegansk ost og solsikkefrø. Jeg gleder meg til å smake.

Min filosofi om matlaging er at det er lov å gjøre akkurat hva som måtte falle meg inn. Derfor har jeg i dag puttet både mais, solsikkefrø og ost i rundstykkene. Resultatet ble skikkelig nom nom. Og så ser de jo ganske pene ut også, med de gule små spettene av maiskorn.

Hjelp meg å oppdatere link-lista

På tide med en oppdatering. 
Nå er det altfor lenge siden jeg har gått gjennom min link-liste over norske vegan- og vegetarblogger. Mange av bloggene som sto oppført på lista er ikke lenger aktive, men jeg vet det har kommet til mange små og store bloggspirer det siste året. Jeg starter med en liten opprydning nå, og kan trenge litt hjelp fra dere. Hvilke nye veggisblogger finnes det der ute som jeg ikke har fått med meg?

Sunnere vafler med squash og tomat

#annonse

Er det ikke rart, hvordan vafler liksom bare forsvinner underveis i stekingen? 

Det er nesten som de flyr avgårde, bortført av en ufo. Eller, kan det ha sammenheng med at de er så fristende der de kommer, rykende varme rett ut av jernet, at man bare må prøvesmake... et lite hjerte.. og et til..?

25. mars er det selveste VAFFELDAGEN! 
I den anledning har jeg laget en splitter ny vaffeloppskrift. Jeg har også fått fire knallbra vaffeljern fra Wilfa å dele ut i en konkurranse til dere lesere.

Ukemeny, uke 13/2015

Ett-års-bursdag for kjøttfri ukemeny fra veganmisjonen! 
Nå er det nøyaktig ett år siden den aller første ukemenyen kom ut, så dette er en aldri så liten ett-års-bursdag :)

Min favoritt eplekake med sjokoladebiter

Lun eplekake med vaniljeis. 

Mmmm, det er godt det! Jeg drister meg til å kalle den "verdens beste", så god er den. 

Revet eple i kakedeigen og store eplebiter på toppen gjør den til en ekstra saftig eplekake. Konsistensen er myk og luftig, duften himmelsk. I tillegg har jeg tilsatt litt hakket sjokolade, og det er en fryd hver gang du får de halvveis smeltede sjokoladebitene i munnen. 

Lyn-falafel

Slik lager du falafel i en fei! 
Oppskriften på hjemmelaget falafel er og blir populær her på veganmisjonen. Det er faktisk den oppskriften som har blitt vist flest ganger noensinne. Det er ikke så rart, for falafel er kanskje den mest kjente veggisretten vi har, den er ganske enkel å lage selv og så smaker den såklart skikkelig nom nom.

Her i huset har vi ofte falafel på menyen. Jeg har laget det så mange ganger nå at jeg ikke trenger noen oppskrift, og veldig ofte lager jeg en rask versjon som jeg kaller "lyn-falafel".

Ukemeny, uke 12/2015

Ukens meny er klar.
Om jeg skal velge en favoritt, tror jeg det må bli fredagens quesadilla med bønnechili. Den chilien er bare helt vanvittig god. Eller forresten, sushien på onsdag er også knall, og ikke minst burgeren på lørdag. Nei, det er umulig å plukke ut bare én. Jeg vil ha alt sammen!

Sjokoladefudge med peanøtter

Advarsel: Farlig godt! 

Du vet, sånn myk fugde det er deilig å sette tenna i? Fudgen i dine drømmer? Som smelter i munnen og har en rund, fyldig fløteaktig smak? Denne her er akkurat sånn. Og så har du de sprø peanøttene innimellom. Mmmm! 

Søtet kondensert soyamelk

Konsentrere, redusere, komprimere, kondensere... 

Kondensert melk er ofte ingrediens i oppskrifter som pudding, iskrem, kaker og karameller. Man får kjøpt kondensert kumelk i butikken, men det er dessverre ikke like enkelt å få tak i vegansk kondensert melk. Derfor tar vi heller (soya)melken i egne kjeler og lager den selv! 

Mine beste vafler (grunnoppskrift)

Sprø vafler uten egg eller kumelk. 

Akkurat sånn som gode vafler skal være. Sprø, gylne, myke og saftige. Moms moms moms!! 

Det tok tid å finne fram til en skikkelig bra vaffeloppskrift må jeg innrømme. Noe så enkelt som en vaffel kan faktisk være vanskelig, om man vil lage den uten kumelk og egg. Men nå tror jeg at jeg har funnet svaret. Og det ligger i en spiseskje uventet ingrediens. 

Frem fra glemselen ukemeny, uke 11/2015

Oldies goldies. 
Nå har jeg drevet veganmisjonen i snart fem år, og det har samlet seg en del oppskrifter i arkivet for å si det sånn. Jeg er i det nostalgiske hjørnet, og til neste ukes meny har jeg derfor funnet fram noen av de eldste oppskriftene fra bloggen. Fine ting som jeg håper vil falle i smak :)

Pytt-i-pølsepanne

Deilig hverdagsmiddag. 
Pytt-i-panne en fin måte å få brukt opp rester i kjøleskapet på. Konseptet er ganske enkelt, man bare putter alskens dill og dall i en panne og steker.

Hav-kyssede sjokoladecookies

Litt salt på det søte gjør hver munnfull komplett. 
Deilig myke og småseige sjokoladecookies med et lite dryss havsalt. Jeg tror du også trenger disse i livet ditt!

Barnevennlig ukemeny, uke 10

Barnas uke. 
Flere av dere lesere har etterspurt en ukemeny som er spesielt egnet for de aller minste, noe som er en kjempeide. Nå har ikke jeg barn selv, så jeg skulle gjerne ha fått lånt noen for å sjekke ut hva slike småtasser egentlig liker og ikke liker. Uansett, her er ihvertfall mitt forslag til en barnevennlig ukemeny, og så håper jeg den faller i smak hos hele familien!

Har dere noen retter dere pleier å lage som barna er spesielt glad i?
Eller noe de simpelthen nekter å spise? Kom gjerne med innspill og tips, så blir det kanskje flere barnevennlige ukemenyer framover :)