Indisk quinoa- og linsedal med stekt portobello

Mmmmm, dal!
Denne lekre middagretten er full av gode, sunne næringsstoffer og deilige smaker fra krydder som spisskummen, paprika og gurkemeie. Hovedbasen er proteinrike røde linser og quinoa, og ved siden av finner du aromatisk portobellosopp stekt med løk og hvitløk.

Dal er en basisrett i det indiske kjøkken. Kort forklart er det ganske enkelt linser kokt med krydder, og så kan man servere hva man vil av grønnsaker og urter ved siden av. Dal er tradisjonelt linsebasert, men jeg har tatt meg den frihet å tilsette lik mengde quinoa i tillegg.


Proteinrikt og mettende.
Både linser og quinoa er sunne, gode og proteinrike matvarer som er viktige ingredienser i et vegansk kosthold. I denne retten får du hele 37 gram protein per porsjon!

Portobello med kremet blomkålmos

Prøv noe nytt med blomkål i dag.
Lyst til å prøve blomkål i noe annet enn suppe? Da foreslår jeg denne.

Det kan ved første øyekast likne små blomkålhoder som ligger der på tallerkenen, men ved nærmere ettersyn ser man at det er noe mye mer spennende.

Gratinert portobello med linser, brokkoli og krutonger

Portobello!
Jeg tok de største jeg fant.

Ikke bare er portobellosoppen den største av alle sopper du finner på butikken, den smaker også ekstra godt. Foruten å være aromatisk, er den en perfekt praktisk skål som kan fylles med hva du vil og gratineres i ovnen. Og jo større sopp... jo mere fyll!

Ett blikk på denne, og fantasien løper løpsk. Tenk så mye godt det går an å putte oppi der! Herligheten vil ingen ende ta.

Nudler og portobellosopp i småhot marinade

Nudel-dudel-dei!
Nudler er og blir godt. Men det er vel egentlig hva nudlene serveres sammen med som avgjør om det blir spennende eller ei.

Her har jeg laget en småhot marinade av blant annet soyasaus, hvitløk og chili. Den lukter bare sykt godt og passer perfekt til alle typer nudelretter.

Tex-mex portobello

I dag hadde jeg fryktelig lyst på meksikansk mat.

Tacokrydder. Sorte bønner. Salsa. Tortillachips. Avokado. Og så lå de aspargesene i kjøleskapet... Og portobellosoppene... Hmmmm, helst ville jeg ha alt på én gang.

Kan det fikses? Ja, det kan!

To store portobellosopper, skapt til å fylles med gode ting. Løsningen ble å lage et meksikanskinspirert fyll av sorte bønner, tomater og hjemmelaget tacokrydder. Oppi soppene med det, stappfullt! Asparges oppå, litt revet ost og pepper på toppen og til slutt gratinerte jeg herlighetene i ovnen.

Gratinert portobello med pimpet ris

Dette er noe av det beste jeg har smakt. Punktum.
Fylte portobellosopp. Gratiner dem i ovnen i 20 minutter og... ja, du sitter snart og dingler med bena på en sky og smiler.

Fylte portobellosopp med quinoa

Portobellosopp er perfekte til å fylle med godsaker.
Her har jeg laget et fyll av quinoa, tomater, fersk hvitløk og urter. Et dryss parmesan på toppen og inn i stekeovnen med dem!

Dette er fristende snaddermat som attpåtil er sunn. Soppene blir utrolig gode, aromatiske og saftige når de stekes i ovn, og med dette fyllet - Mmmmm!

Portobello bolognese

Tradisjonell pastasaus på vegansk vis.

De fleste nordmenn har vel hørt om spagetti bolognese, eller spagetti med kjøttsaus som det heter på godt norsk. Denne kjente retten har sitt navn fra den italienske byen Bologna, hvor den skal ha sitt opphav. Opprinnelig lages bolognesesaus av kvernet kjøtt, tomater, løk og krydder, men det er lett å lage en deilig bolognese uten kjøtt også. Her ser du hvordan.

Sommertallerken med risotto, portobello og ovnsstekte rotgrønnsaker

Sommertallerken med sol på og en ny grønnsaksopplevelse.
For en stund siden fikk jeg en gave av en kokkekompis, nemlig en pose med skorsonnerrot. Jeg hadde verken sett eller smakt denne grønnsaken med det rareste navnet, så det var nesten litt julaften for en grønnsaksnerd som meg.