Pastinakkpuré med sitron

Deilig tilbehør til middagsretter. 
Pastinakken er mild og god i smak, litt nøttete og lett søtlig. Den kan brukes på samme måte som potet og egner seg fint til supper og gryter, stekt eller bakt, revet som råkost eller som her: Most til puré. Litt syre kler den godt, så jeg har tilsatt litt frisk sitronsaft.

Denne rotgrønnsaken er i familie med gulrot og persillerot og inneholder nesten seks ganger så mye kalsium som potet. Ellers er den svært lag på kalorier og rik på bl.a. folat, c-vitamin og fiber.

Håpefull rotsuppe

Har du rot, så er det håp!

Vi tjuvstarter påsken med oppskrift på en påskegul rotsuppe. Av rotgrønnsaker kan det nemlig bli mye spennende.
Her har jeg brukt pastinakk, gulrot og potet. Del i biter, kok møre og mos med stavmikser og vips - deilig suppe! Tenk at noe så enkelt kan bli til noe så godt.

Ovnsstekte rotgrønnsaker med rugbrødchips

Nå vet ikke jeg hva som skjuler seg i ditt kjøleskap, men i mitt ligger det iallefall ofte opp til flere slag rotgrønnsaker og bare venter på å bli spist. Her får du anledning til å gjøre noe fornuftig ut av den lille knollen sellerirot, de to gulrøttene, den halve pastinakken, de fire potetene eller den biten søtpotet som ligger innerst i kjøleskapskuffen din. Kan det kalles rot, så er dagen redda!

Grønnsakslapskaus

Ingenting dufter så herlig som en grønnsakslapskaus som står og godgjør seg i en stor kjele på ovnen.

Dette er genial mat som er enkel å lage og som smaker like fabelaktig godt hver gang. Den er perfekt når du skal servere mange, men ikke vil stå og henge over grytene i timesvis. Den kan også lages ferdig i forveien og varmes opp når det er tid for middag. Du trenger ikke alltid å være "Fru Kjele" når du skal ha gjester.

Grønnsakstaver og risnudler i spicy peanøttsaus

Noen ganger må jeg bare ha noe spicy mat, og da er denne en livredder.
De delikate tynne risnudlene koker du kjapt, og så er det bare å frese grønnsaker, dynke det hele i den fantastiske peanøttsausen og hive innpå. Enklere blir det ikke!

Høvla grønnsaker med mafaldine

Høvleri, høvlera, gå berserk med ostehøvelen i dag!

Faste grønnsaker som gulrot, squash og pastinakk egner seg godt til høvling, og de tynne grønnsakskivene passer perfekt sammen med flat pasta.

I denne retten har jeg brukt mafaldine som er en form for flate pastabånd med små "krøller" på sidene.