Mungbønnepanne

O, hjemmelaget middag.
Jeg elsker hjemmelaget mat! Og jeg elsker bønner! Og er det noe jeg har savnet mens jeg var på ferie, er det nettopp disse to tingene: Hjemmelaget mat og bønner. Nå er jeg hjemme igjen, og første rett ut på bloggen etter en velgjørende lang pause er denne.

En nydelig pannerett med små, grønne bønner kalt mungbønner. Helt enkelt stekt i panne sammen med løk, sopp og paprika. Brokkolibuketter er tilsatt helt til slutt, og det hele er lett krydret med urtesalt.

Herlig, sunt, mettende - og faktisk skikkelig kosemat!

Hummuspizza med kikertboller

#reklame

Pizzasulten? 

Da har jeg en ny oppskrift til deg. Denne gangen har jeg brukt hummus istedenfor tomatsaus og - tro det eller ei, revet gulrot istedenfor ost. Det ble bare helt fantastisk godt! 

Dette var dagen for å teste nye ting. De små, lekre bollene du ser på pizzaen er kikertboller fra Risenta, og de er et vel så viktig element for å gjøre pizzaopplevelsen perfekt. Topp med yoghurtdressing og et dryss frisk persille og kos deg! 

Hverdagsmiddagen 3: Marinert ovnsbakt sjampinjong, grov ertehummus, kokte grønnsaker

Den er rask, den er enkel og den er god! 

Soppen er hovedattraksjonen på tallerkenen, lekker, marinert og til å få vann i munnen av. Den har godt selskap av en knallgrønn ertehummus og fargerike grønnsaker. Her trengs ingen filter, for denne maten er naturlig vakker, helt av seg selv. 

Som alle oppskriftene i serien om hverdagsmiddagen, er også denne superenkel og rask å lage. Ertehummusen smeller du sammen på null komma niks i en food processor.

Hverdagsmiddagen 1: Ristet bokhvete, hummus, bønnemiks, gulrøtter og frø

Hei, kjære middagstallerken full av gode ting! 

Dette er en typisk hverdagsmiddag, slik vi ofte lager den hjemme hos meg. Den har ikke noe spesielt navn fra før, så jeg ante virkelig ikke hva jeg skulle kalle den. Mange middagsretter har etablerte betegnelser, som lasagne, grateng, moussaka, grøt, pai osv., mens dette her egentlig bare er en miks av gode ting.

Ny serie på bloggen.

Til ære for hverdagsmiddagen har jeg bestemt meg for å lage en ny serie her på bloggen. Den skal handle om alle de middagene som ikke nødvendigvis har et navn. De man gjerne bare slenger sammen uten å tenke så mye. De enkle middagene som ikke nødvendigvis gjør så mye ut av seg, og som man kanskje ikke ville servert kongen om han kom på besøk, men som smaker knallgodt allikevel, og man tenker at, "oi, denne kombinasjonen av ingredienser må jeg ikke glemme".

Kriterier for hverdagsmiddagen:

1. Den skal være enkel å lage.

2. Den skal ikke kreve så altfor mye innsats.

3. Den skal være sunn og fornuftig. 

4. Den skal ikke koste mye.

5. Den skal være mettende og den skal smake godt.

8 hummus-oppskrifter på hummusdagen!

I dag er det den internasjonale hummusdagen.
Og i den anledning har jeg samlet åtte av mine beste hummusoppskrifter til dere.

Hummus smaker nydelig som tilbehør til middagskaker, i pitabrød, sandwich, wrap, på brødskiva, til chana masala, linseretter, tapas, falafel eller som dipp til pitachips, tortillachips, oppkuttede grønnsaker og mye mer.

Her finner du åtte ulike varianter. Den originale hummusoppskriften er selvsagt med, sammen med blant annet hummus med soltørket tomat, hummus av linser, hummus med persille, hummus med fløte og hummus med gulrot.


Om du er dreven hummus-fantast eller hummus-fersking, her finner du garantert en hummus du liker!

Hummus med soltørket tomat

Slik blir hummusen enda bedre! 
Jeg lager hummus omtrent en gang i uka, og her om dagen kom jeg tilfeldigvis på en ny måte å lage den på. Jeg tilsatte ganske enkelt noen soltørkede tomater, og det ble bare helt utrolig godt. Så godt at jeg faktisk tror jeg nesten alltid kommer til å lage hummusen med soltørket tomat heretter.


Hummusen passer perfekt i wraps, som for eksempel her: Sammen med middagskaker med revet søtpotet og massalakrydder, salat og schrirachasaus.

Persillehummus (står i kjøleskapet!)

En av de fine tingene.
Dette er en sånn en. Grønn og deilig. Silkemyk konsistens. Noe midt imellom majones og hummus. Rik på smak, mild, frisk, fyldig, annerledes og med en liten spicy berøring. Når jeg serverer denne, tror alle det er guacamole. Ikke så rart, for den ser jo unektelig ut som guacamole. Bare at den er laget av bønner og ikke avokado :D

Har du planer om å prøve én ny ting på matfronten i år, prøv denne. Jeg gidder ikke være sjenert engang, for dette er rett og slett bare en sykt god dip. Dippedille, hummuspersille, og jeg håper for din skyld at du lager den!

Nyttårstapas

Hei hå, fine folk!
Julemiddagen er vel overstått antar jeg. Her ble det cava til forrett og deretter deilig julestek og vegisterkaker med diverse tilbehør. Altfor mye soyavaniljeis med altfor syndig karamellsaus til dessert. Kjenner det ennå i magen, så mett er jeg.

Nydelig, kremet gulrothummus

Hvordan gjøre en kokt gulrot spennende?
Lag gulrothummus! :D

Sukk. Dette er en av de oppskriftene. Du tror det ikke før du har smakt det.
At kokte gulrøtter og bønner kan bli til noe SÅ godt hadde jeg aldri forestilt meg. Jeg tuller ikke når jeg sier at dette er noe av den deiligste, mykeste, lekreste, mest kremete og delikate okergule dip jeg noengang har smakt!  

Omegahummus -verdens sunneste dip?

Det er mye snakk om omega-tilskudd for tida.
I Karl Johans gate står det ukentlig selgere bak små disker og pusher krillkapsler og selolje til forbipasserende. Jeg går forbi på vei til og fra trening, og når de ser meg komme der i treningsklær og med proteinshaken i hånda, huker de alltid tak i meg for å promotere fiskeoljen sin. Jeg prøver iherdig å forklare at jeg er veganer og dermed ikke spiser fisk og denslags.

Vegansk lunch: Wrap med grønnsaker og hummus

I en lefse kan du putte nesten hva som helst, rulle sammen og vips- lunch!
Praktisk å ha med i veska/matboksen og veldig enkelt og snasent å servere småsultne gjester som er innom for å få litt vegansk godhet i magen.

Kikerthummus med soltørket tomat

Pimp opp den gode gamle kikerthummusen med soltørket tomat!
Da får du en smakfull variant av kikerthummus som kan brukes som tilbehør til middag, som pålegg, dip eller tilogmed på pizza.

Jeg har brukt soltørkede tomater som er tørre, ikke sånne som ligger i olje på glass. Begge deler funker bra, men bruker du den tørre varianten må du bløtlegge de i kokende vann i ca 10 min først. Bruker du soltørkede tomater i olje, er det mulig du trenger litt mer av dem. Smak til.

Linsehummus av røde linser

Denne fantastiske linsehummusen ble til under et akutt tilfelle av kikertmangel (!) 
Og jammen seilte den raskt opp på en delt førsteplass med kikerthummus her i huset.

Hummus lages egentlig av kikerter, men her har jeg brukt linser isteden. Tar meg den frihet å kalle den linsehummus, selv om den strengt tatt ikke kvalifiserer til hummus når den ikke inneholder kikerter.

Hummus

Hummus havner nok på topp 10-lista over hva vi spiser oftest hjemme hos meg.

Det er fordi det er godt!! Og fordi den har en mild og deilig smak som passer til utrolig mye.

At den i tillegg er sunn tar jeg som en hendig bonus :)

Det tok litt tid å finne fram til den (etter min smak) perfekte hummusoppskriften, men her er den: