Tempeh pytt-i-panne

Denne måten å tilberede tempeh på er bare er helt smashing fantastisk!!
Trikset er følgende: Du lager først en enkel krydderpesto av knust hvitløk, kokosmasse og olje. Dette blandes med tempeh delt i terninger og stekes gyllent. Fikk du det med deg?

Kokosmasse og hvitløk, ja. Det funker knall! Og med brokkoli og squash i tillegg blir dette en skikkelig nom nom pytt-i-panne-rett. Varier gjerne med andre grønnsaker, alt ettersom hva du har tilgjengelig.

Proteinrik tyttebær-is

SUNN iskrem? Ja takk!

Jeg er ikke 100% sunn hele tiden, men jeg er kanskje over gjennomsnittet opptatt av hva jeg putter i kroppen. Noe av grunnen til det er at jeg bruker mye av fritiden min på styrketrening, og for å få maks utbytte av all løftingen av jern, er kostholdet en viktig brikke. For eksempel er det viktig å få i seg nok protein, og jeg lurer ofte inn ekstra protein her og der i hverdagsmaten.

Blodrøde rødbeteburgere med couscous

Rødbeter i burgerdrakt -saftige, herlige og blodrøde!

Inni ser de jo nesten ut som et stykke rått kjøtt. Var det noen som sa biff tartar? Neida, ikke noe kjøtt her i gården. Disse er laget av rødbeter og couscous.

Lette å lage, lette å forme, lette å steke.

Disse veganske burgerne er faste og fine, henger perfekt sammen og har en sprø, deilig skorpe utenpå. Og så smaker de helt herlig! Jeg klarer aldri å la være, må bare ta en ferdigstekt burger i hånda og momse i vei mens jeg står og steker resten. Noen fristelser er det ikke meningen at man skal motstå, ikke sant...?

Blomkålkrem på chilinudler

Pastasaus trenger ikke alltid være rød. Den trenger ikke alltid være saus heller.

Prøv denne neste gang du har lyst på en rask pastamiddag: Blomkålkrem rett og slett. Hvit, sunn og delikat. 

Du lager den av blomkål, løk, cashewnøtter og olivenolje. Ingrediensene kjøres til en kremet, luftig mos i food processor eller blender. Varm opp sammen med røde kidneybønner og sukkererter og du har en spenstig middag på 15 minutter! 

Grønnkålpesto med fløte

Kjære grønnkål.

Du er så vakker og god og jeg tror jeg elsker deg!

Grønnkål er en supersunn supergrønnsak proppet med vitaminer og antioksidanter. For de av dere som er så heldige å ha hage er den er veldig lett å dyrke, og den tåler frost. Den blir visstnok bare bedre og søtere i smaken av litt frost. Når jeg en gang får meg hage skal grønnkål få hedersplass. For oss som verken har grønnkål i hagen eller hage til å dyrke grønnkål i kan den kjøpes i butikken fra sånn ca september og fram til februar.

Ruccoladressing med mandler

Lekker grønn og fyldig dressing.
Ruccola er en salatsort med mye bittersmak i seg. Jeg har veldig sans for skarpheten i den, men en dressing laget kun av ruccola ville kanskje blitt overdose.
Ved å tilsette mandler, får dressingen mer sødme, rundhet og mykhet over seg. Perfekt!

Woket pak choi

 
Pak choi er en vakker liten kålgrønnsak i familie med kinakål.
Her er den woket, eller stir fried, sammen med hvitløk og chili. Enkelt, raskt og aldeles nydelig!

Denne retten passer perfekt som en appetittgivende forrett og er fast innslag hjemme hos meg hver gang det står asiatiskinspirert mat på menyen. Prøv den for eksempel som forrett til rød thaicurry med sopp og paprika.

Hjemmebakte halvgrove hvitløksnurrer

Hele snurren har en deilig duft og smak av urter og hvitløk.
Hjemmebakte hvitløksnurrer er knallbra tilbehør til pasta- bønne- og linseretter.
Prøv dem for eksempel til bredbåndspagetti med anistomater og pesto.

Antall hvitløksfedd varierer du etter hvor mye hvitløksmak du ønsker. Jeg synes det gjør seg med en kraftig dose her. Jeg har blandet inn litt grovmalt rug, noe som gjør snurren ekstra saftig.

Enkelt hvitløksmør

Som veganer må man ofte lage det selv.
Jeg bruker hvitløksmør i bakt potet, på baguetter eller på godt brød som spises ved siden av supper, gryter o.l. Prøv det inni lunkne pitabrød, i hjemmebakte hvitløksnurrer eller i bakt potet.

Bredbåndspagetti med anistomater og pesto

Tre uslåelige ingredienser: tomater, basilikum og pasta.

Legg litt kjærlighet og tid i tomatene, påspandér en god olivenolje og en hjemmelaget pesto og jeg lover deg en liten smak av himmel!

Dette er et supert middagstips om du har noen små tomater liggende som har blitt en smule overmodne. Det hender ganske ofte hjemme hos meg, siden jeg har en tendens til å hamstre slike. Om jeg ser noen perfekte små røde i butikken, klarer jeg ikke motstå å ta dem med hjem, og det er ikke alltid jeg får brukt opp alle mens de ennå er spretne og sprø. Når tomatene har blitt for bløte til å strutte i en salat, er det tid for ovnsbaking!

Omegahummus -verdens sunneste dip?

Det er mye snakk om omega-tilskudd for tida.
I Karl Johans gate står det ukentlig selgere bak små disker og pusher krillkapsler og selolje til forbipasserende. Jeg går forbi på vei til og fra trening, og når de ser meg komme der i treningsklær og med proteinshaken i hånda, huker de alltid tak i meg for å promotere fiskeoljen sin. Jeg prøver iherdig å forklare at jeg er veganer og dermed ikke spiser fisk og denslags.

Rød thaicurry med sopp og paprika

La oss sparke i gang det nye året med en dose "lengtbar" mat.

Noen lengter etter sjokolade og søtsaker, andre lengter etter kaffe. Jeg lengter etter slikt som dette!

For noen år siden var jeg på loffen i Thailand og ble oversvømmet med kulinariske åpenbaringer. Noe av det som først slo imot meg var Bangkoks mange fortausrestauranter. Det var plastikkstoler og vaklevorne plastikkbord, velbrukte serveringsfat med skår og skeive, tannløse gafler. En håpefull og sulten hjemløs katt smygende rundt under bordene og eimen av eksos og diesel. Alt virvlet sammen og blandet med den herlige duften... som kom... fra min bolle full av fantastiske smaker!