Ovnsstekte rotgrønnsaker med rugbrødchips

Nå vet ikke jeg hva som skjuler seg i ditt kjøleskap, men i mitt ligger det iallefall ofte opp til flere slag rotgrønnsaker og bare venter på å bli spist. Her får du anledning til å gjøre noe fornuftig ut av den lille knollen sellerirot, de to gulrøttene, den halve pastinakken, de fire potetene eller den biten søtpotet som ligger innerst i kjøleskapskuffen din. Kan det kalles rot, så er dagen redda!

Selima pålegg

Nok et vegansk pålegg!

Her har du oppskriften på et grådig godt pålegg som har blitt standard inventar i kjøleskapet mitt. Smaken er som en salig blanding av tahini (sesamsmør) og mandelsmør med små knasende innslag av linfrø.

Og navnet? Joda, første bokstavene i sesamfrø + linfrø + mandler = SELIMA! Etter litt googling fant jeg ut at Selima visstnok også er et jentenavn av hebraisk opprinnelse, og at det betyr "fred" eller "fredfull". Ikke verst for et pålegg!

Et lite jubileum: 1,5 år som veganer!

Hei kjære venner. I dag har jeg vært veganer i ett og et halvt år!

Det er nesten 550 dager det, helt uten noe som helst animalsk føde! Det må nevnes at jeg var vegetarianer i ca 15 år før det, så kjøtt er det lenge lenge siden jeg har vært i befatning med. Og jeg føler meg friskere og sterkere enn noensinne!

Indisk-inspirert blomkålgryte

Blomkål kjedelig sier du? 
Da bør du teste denne gryteretten med smak av ingefær, kanel og kardemomme! Indisk-inspirert blomkålgryte gir deg mange smaker i én munnfull. Til og med kanel og kardemomme får plass her.

Om du er en tradisjonell nordkvinne/-mann, er du kanskje vant med at krydder som kanel og kardemomme hører hjemme i desserter og ikke i middagsretter. Her får du mulighet til å gi både smaksløker og nesebor en ny erfaring. Det er ikke så mye som skal til, kun et kryddermål av hver, men de setter et uventet og spennede preg på gryta.

Impulsgrateng

Denne middagsretten ble til en dag da sansene fikk styre.
Jeg kom hjem fra trening og kjente at kroppen skrek etter bønner og peanøttsmør, og så visste jeg at i kjøleskapet hadde vi ferske gulrøtter og noen lekre grønne asparges som jeg hadde gått og drømt om hele dagen...

Vel og bra hver for seg, men hvordan i all verden kunne jeg lage noe etans (som vi sier der jeg kommer fra) av det når jeg helst ville ha alt på én gang? Alle de overnevnte godbitene pluss en løk ble kombinert til en impulsiv miks, puttet i en form og gratinert i ovnen. Merkelig nok ble det skikkelig snadder!!

Hjemmelaget meksikansk gryte

Hjemmelaget meksikansk gryte! Det tar faktisk ikke særlig lenger tid enn å lage pose-gryterett. Og bare sånn for å ha nevnt det: den hjemmelagde versjonen smaker såklart mye MYE bedre :)

Du trenger altså minimalt med tid, men til gjengjeld masse krydder. Spisskummen og chili er de mest fremtredende smakene, og vil du ha det mer hot enn oppskriften foreslår, er det bare å kjøre på med mere poff. Smak deg fram til hva du liker best.

Penne med aubergine og rosenkål

Tid for pasta!

Det finnes uendelig mange måter å variere pastaretter på. Dette er en av mine absolutte favoritter!
Grønnsakene rørestekes i panne, krydres med hvitløk og chili og til slutt blandes pastaen sammen med grønnsakene. Enkelt og greit- alt i én panne.

Server penne med aubergine og rosenkål med et dryss revet vegan ost, ristede pinjekjerner og passende krydderier. Skikkelig nom nom!