Sigar-børek med ris, løk og grønne erter

Jeg har lagt min elsk på sigar-børek!
I en tidligere post har jeg presentert sigar-børek fylt med linser og grillet paprika. Denne gangen består fyllet av ris, rødløk og grønne erter. Resultat: 15 svært momsbare "sigarer".

Stek gjerne en haug på én gang, frys ned, og du har en kjapp snack som du varmer opp i ovnen på 200 grader i 10 minutter. De er også supre på grillen!

Ostescones med hvitløk og urter

Scones er takknemlig bakst når du vil gjøre det enkelt. 
Deigen slenger du sammen lett som en smekk og ingen heving er nødvendig.

Disse egner seg spesielt godt når du skal ha gjester. Lag gjerne ferdig et brett med stekeklare scones noen timer i forveien, så er det bare å sette dem inn i ovnen når gjestene kommer og tra-la-la!

Det kommer til å dufte himmelsk i kjøkkenet ditt, og ingen med sansene i behold kan motstå nystekte luftige scones! Nyt dem som de er, sammen med et glass vin og noen oliven eller som tilbehør til middagen.


Tips:
- Bruk ev. et par teskjeer tørkede urter, om du ikke har friske urter tilgjengelig.


(12 stk)
ca 250 g hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
3 ss vegansk margarin
100 g vegansk ost, revet
3 hvitløksfedd, knust / finhakket
en liten neve hakket frisk timian eller andre urter
1,5 dl plantemelk
ev. litt ekstra revet ost til topping

1. Bland mel, bakepulver og salt i en bakebolle. Smuldre inn margarinen med hendene og bland inn revet ost, hvitløk og basilikum.

2. Tilsett plantemelken og arbeid deigen raskt sammen. Den skal være lett håndterbar, ikke spesielt klissete.
3. Trykk ut deigen på melet bord og stikk ut runde scones, ca 2 cm høye. Legg dem på en bakepapirkledt stekeplate. (Jeg brukte en utstikker på ca 5 cm i diameter).
4. Strø resten av den revne osten over og stek de små vidundrene på 225 grader i ca 15 min.


* Kan fint fryses ned og varmes opp i ovnen.

* Prøv dem til pastaretter eller til byggotto med sorte bønner.

* Sjekk også ut min oppskrift på grove frøscones.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Byggotto med sorte bønner /byggryna ut av skapet del 3

Prosjekt "byggryna ut av skapet" går sin gang her i min lille kjøkkenlab.
Én konklusjon har jeg ihvertfall kommet fram til: du kan få mye moro ut av en pakke byggryn! Første eksperiment resulterte i en smakfull liten smårett med stekte byggryn, tomater og urter (se byggryna ut av skapet). Nummer to endte opp i noen usedvanlig (!) gode middagskaker (se byggrynkaker med purre).

Denne gangen har jeg laget en risottoliknende rett, men brukt byggryn istedenfor ris, derav navnet byggotto. Byggryn kler fryktelig godt å tilberedes på denne måten. De små delikate kornene ender opp med masse smak og en fin og fast konsistens som passer utrolig godt sammen med de møre sorte bønnene.

Polenta på grillen!

Her kommer et gyllent forslag til variasjon på grillen i sommer: Polenta krydret med småhot hjemmelaget grillkrydder! Spicy og sprø utenpå, myke og saftige inni.

Hjemmelaget nøtteost med pepper

Lag din egen smøreost av nøtter! Deilig, kremete og lekker.
Melkefri ost er å få kjøpt, men hvorfor ikke lage den selv? Alt du trenger er en blender, en håndfull nøtter og maks 10 minutter.

Hjemmelaget nøtteost med pepper er nesten for god til å være sann (eller var det sunn?). Den smaker ulikt alt annet og vidunderlig på en skive ferskt brød, knekkebrød eller kjeks. Heretter er det ihvertfall ikke noe spørsmål om hva du kan ta med deg på ost-og-vin-kveld!

Polenta med fakin'-tvp-bacon og ovnsstekt tomatpurreform

Hvordan lage noe spennende ut av dette gule maismelet som kalles polenta? 
Her har jeg snekret sammen en fryktelig god polentakake med bl.a. revet ost og chili.
Oppå polentaen: fakin' tvp bacon (en variant av fakin' tofu bacon). Ved siden av: ovnsstekt tomat og purre med masse hvitløk og olivenolje.

Dette er en utrolig smakfull middagsrett med delikate konsistenser. Polentaen sprø og deilig utenpå, saftig og myk inni. Den enkle tomatpurreformen er bare noe man må si "mmmm" til og salt tvp-bacon passer perfekt ved siden av med sin crispy finkornethet og røksmak.
Server dine gjester dette, de vil garantert bli veldig smilende og veldig forelsket i veganmat :)

Frokostvafler

Mmmmm, nystekte vafler til frokost :D
Ikke bare er de nystekte og fristende, de er attpåtil mettende og sunne. For en bonus!

Med linser, gulrot og linfrø i røra blir dette litt annerledes vafler enn vanlig. Og som alt annet her på VeganMisjonen er de såklart totalt dyrefri: dette er vafler helt uten egg og melk. Praktiske å lage om du har en rest kokte linser liggende. (Ellers går det superkjapt å koke).

Bønne- og linsesalat med nøtter og vårløk

Denne delikate bønne-/linseretten smaker kjempegodt som lunch eller lett middag. 

Server med en skive grovt brød til. Den passer også som siderett til alle mulige veganburgere eller andre middagsretter.

Bønneslaget jeg har brukt her er soyabønner, en bønne som strutter av protein, gode fettsyrer, vitaminer, mineraler, sunne karbohydrater og fiber. (Mer om soyabønnens helsebringende effekter kan du lese her). Den har en mild og delikat smak og flott konsistens.

Potetsalat med selleristang og gressløk

Grillsesongen er her for fullt, og tiden er inne for hjemmelaget potetsalat!

Denne oppskriften er veldig enkel, helt vegansk, uten melk og egg, men med smaksgaranti. Jeg tok den med på grillfest sammen med aubergine og grønnsaksgrillspyd. Knallgodt!

Her har jeg brukt nydelige små nypoteter med skrell og det hele. Bruker du større poteter, kutt de i terninger eller halvmåneskiver, alt ettersom hva du liker best. Fjern gjerne skrellet om du vil.

Nudelwok med kikerter

Synes du det høres rart ut med kikerter i wok?
Ikke vær engstelig, verdens beste bønner kler såklart også denne settingen. Her er de marinert i heftig ingefær, hvitløk og chili. Akkurat passe hot etter min smak. Ønsker du større flammer ut av munnen, er det bare å kjøre på med mer krydder i marinaden.

Fakin' tofu bacon (facon)

Bacon trenger slett ikke å komme fra griser!

Smaken av røkt og salt er godt, og når råvarene er laget av soyabønner og ikke sier "nøff nøff", blir også en veganer fornøyd.

Jeg har fått flere etterspørsler om tofuoppskrifter. Sant å si så bruker jeg ikke mye tofu i matlagingen selv (foreløpig ihvertfall), men det hender jeg kjører på og lager litt "fakin' bacon", "facon" eller "juksebacon" på godt norsk. Særlig er dette populært blant enkelte av mine kjøttspisende venner og min samboer. Sistnevnte har forøvrig uttalt at han synes det likner på kylling og at han "ikke trenger kylling om vi kan ha slikt som dette isteden". Det klinger unektelig vakkert i en veganers ører :)