Kremet sellerirotsuppe

Tenk at sellerirot kan bli så godt
Selleriroten er kanskje ikke den vakreste grønnsaken i landet her, men det den ikke har i utseende, tar den definitivt igjen på smak. Kjøp med deg et eksemplar av arten neste gang du er i butikken og tryll den om til en fyldig, kremet suppe!

Den knudrete rotknollen har vært mye brukt i norsk husmannskost opp gjennom. Jeg husker den godt fra min mormors kjøkken, og hvordan den satte fantastisk smak på lapskausen. Når du kutter bort det ytterste knudrete laget, kommer du inn til et hvit grønnsakskjøtt som smaker og dufter svært aromatisk, småskarpt og lett søtlig. Å spise den rå kan bli litt heftig, men etter tilbereding blir den mildere og mykere i smaken. Helt herlig!

Ovnsstekte rotgrønnsaker

Alltid en hit.
De passer til det meste og er lette å lage. Jeg oppgir ofte "ovnsstekte rotgrønnsaker" som forslag til tilbehør til både den ene og den andre middagsretten, men jeg har foreløpig ikke kommet med noen oppskrift. Vel, her er den.

Linsestek (Veganmisjonens julestek 2012)

O helga natt, her er årets julemiddag!
Det er ikke hvilken-som-helst middag som har blitt laget på kjøkkenet mitt i kveld. Nei nei, det er årets julemiddag, på forskudd! Det har vært ekstra god vin i glasset, ekstra fin julemusikk på høyttalerne, ekstra gode tanker og ekstra mange minusgrader ute. Slikt blir det fort ekstra god julestek ut av.

Årets julestek er som en blanding av linsestek og nøttestek, og den er særdeles saftig og full av godsaker. Her snakker vi linser, mandler, valnøtter, sellerirot, purre, løk, fløte, persille, laurbærblad, hvitløk og mmmmasse muskat!

Middelhavsburger

Salige soyaburgere.
Mye av den ferdiglagde vegetar- og veganmaten man får kjøpt i butikken er laget av soya. Her ser du hvordan du kan lage din egen hjemmelagde soyaburger.

Hovedingrediensene er soyabønner, sellerirot og krydder. Resultatet: en saftig og knallgod burger! I smak minner den meg ganske mye om min favoritt-tofu: Taifun tofu rosso. (Tipper flere av dere veggiser kjenner til den).

Linser og blomkål i masalasaus

Indiskinspirert gryte med små røde linser og sprø blomkål.

Linser er en av mine favorittingredienser på kjøkkenet. De passer til så mangt og er sunne som få. Denne gangen har de havnet i gryta sammen med tomater, selleristang, blomkål, løk og krydder.

Det tar ikke mer enn en halvtime å lage denne. Linsene kokes møre før de små delikate blomkålbitene tilsettes helt til slutt. Blomkålen står for den crunchy delen av retten og trenger ikke mer enn 5 minutters koketid.

Oslogryta

Du har kanskje hørt at Oslo ofte kalles for "Oslogryta"?
Det er visstnok fordi byen ligger i en slags grop/gryte i terrenget. Jeg har lenge tenkt på å lage en matrett som kan passe til dette navnet, for dette høres da unektelig ut som en middagsrett.

Kriteriene for min Oslogryte var at den skulle være litt som byen selv; en salig blanding av mye rart kokt sammen i en spennende og fargerik gryte. Her har du resultatet, og den lever så absolutt opp til kriteriene. At den i tillegg smaker herlig, metter godt i magen og er sunn som en fjelltur er heller ikke å forakte.

Ovnsstekte rotgrønnsaker med rugbrødchips

Nå vet ikke jeg hva som skjuler seg i ditt kjøleskap, men i mitt ligger det iallefall ofte opp til flere slag rotgrønnsaker og bare venter på å bli spist. Her får du anledning til å gjøre noe fornuftig ut av den lille knollen sellerirot, de to gulrøttene, den halve pastinakken, de fire potetene eller den biten søtpotet som ligger innerst i kjøleskapskuffen din. Kan det kalles rot, så er dagen redda!

Grønnsakslapskaus

Ingenting dufter så herlig som en grønnsakslapskaus som står og godgjør seg i en stor kjele på ovnen.

Dette er genial mat som er enkel å lage og som smaker like fabelaktig godt hver gang. Den er perfekt når du skal servere mange, men ikke vil stå og henge over grytene i timesvis. Den kan også lages ferdig i forveien og varmes opp når det er tid for middag. Du trenger ikke alltid å være "Fru Kjele" når du skal ha gjester.