Vegansk lefserull med gulrotlaks og ruccola

Mmmmm, dette var snadder! 

Nå nærmer det seg 17. mai, og med det i bakhodet lagde jeg denne oppskriften. Jeg er nemlig invitert til 17. mai-frokost hvor alle skal ha med seg en rett, og dette blir mitt bidrag. Herlige snack-pack lefseruller fylt med vegansk smøreost, frisk ruccola og gulrotlaks. 

Perfekt ta-med-mat.

Er du invitert til buffet, frokost, tapasaften eller grillparty, kan jeg anbefale disse på det sterkeste. De er altså så gode, noe av det beste jeg har smakt, juhu! Jeg var stor fan av røkt fisk før jeg ble veggis, og her får du virkelig smaken av røkt, salt og sjø - i form av gulrotlaks.

Lag dem gjerne på forhånd.

De holder seg fint i kjøleskapet i en tett boks et par dager og kan fint lages i forveien. De smaker faktisk bedre etter å ha fått "satt" seg litt, synes jeg. Et tips om du skal lage dem på forhånd er å ikke kutte dem opp før du skal servere dem, da holder de seg saftige lenger.

Lynrask pizza

Verdens raskeste pizza lager du slik:

- tortillalefse
- sleng på ønsket fyll
- 5 minutter i stekeovnen
- nom nom!

Juletapas

Smått og godt til jul.

Med ingredienser som klementiner, dadler, lefser, grønnkål, rotfrukter, tofubacon og tempeh kan vi vel si at det lukter jul. Som oppfølger til mine tidligere tapas-menyer kommer her en egen post med forslag til juletapas. Hjemmelagde, veganske små fristelser som smaker akkurat passe "julete" og skikkelig nom nom!

Vegansk lunch: Wrap med grønnsaker og hummus

I en lefse kan du putte nesten hva som helst, rulle sammen og vips- lunch!
Praktisk å ha med i veska/matboksen og veldig enkelt og snasent å servere småsultne gjester som er innom for å få litt vegansk godhet i magen.

Rask lefsepizza

Lyst på pizza, men ikke i bakehumør? Da er lefsepizza løsningen!

Lefsepizza innfrir alle hverdagskriterier: Den er fryktelig enkel, fryktelig rask og fryktelig god. Steketid 5 min, ingen baking, ingen heving, ingen kjevling!

Når du er fysen på noe godt. NÅ!
Alt du trenger er tortillalefse eller lompe og noe å slenge oppå. Som oftest bruker jeg lomper (har alltid lomper i fryseren), splæsjer over litt ketsjup, oregano og topper med revet veganost. Inn i ovnen noen minutter og nom nom!

Festwraps med kokosbønner og aubergine

Du tror det ikke før du har smakt det - dette er bare helt utenomjordisk godt!
I denne oppskriften har jeg satt sammen en herlig miks av kokosmasse, løk, urter og chili og blandet det med små hvite bønner. Kokosbønneblandingen rulles så i wraps sammen med skiver av stekt aubergine.

Resultat: lekker og spennende festmat. Kokos og løk er intet mindre enn en uventet vinnerkombinasjon!

Pitachips

En superkjapp og enkel måte å lage deilige chips på.

Prøv dem som tilbehør til gryter, supper, salater eller som snacks.

Med hjemmelaget hummus å dippe i blir det fest!  

Chapati - indisk pannebrød

Chapati er et indisk pannebrød, eller lefse om du vil.

Det består ganske enkelt av mel, vann, olje og salt. Hemmeligheten bak god chapati er å elte deigen lenge, gjerne 10-15 min. Det er nå fornøyelsen av å eie en knalldyr elteglad kjøkkenmaskin kommer til sin rett :D