Håpefull rotsuppe

Har du rot, så er det håp!

Vi tjuvstarter påsken med oppskrift på en påskegul rotsuppe. Av rotgrønnsaker kan det nemlig bli mye spennende.
Her har jeg brukt pastinakk, gulrot og potet. Del i biter, kok møre og mos med stavmikser og vips - deilig suppe! Tenk at noe så enkelt kan bli til noe så godt.

Ikke bare en linsegryte

Linser er ikke bare linser. Og spesielt ikke disse linsene...

Puy heter de. Ja, for det finnes flere slag linser med ulike farger og kvaliteter. 

Puy-linsene regnes som "linsenes Rolls-Royce". 

De kommer fra Le Puy distriktet i Frankrike hvor de vokser i vulkansk jord. De har en fasjonabel brungrønnblå spraglete farge og sies å ha en spesielt delikat smak. Noe av det beste ved dem er kanskje at de holder formen så godt under koking. De går ikke i oppløsning og blir til grøt slik som feks små røde linser gjør. De egner seg derfor svært godt i retter som denne, hvor det er ønskelig å beholde teksturen og sprøheten i hver enkelt linse.

Bloggbursdag: 2 år i dag!

I dag fyller VeganMisjonen 2 år!
Og dette var bloggen som egentlig aldri skulle være noe mer enn en privat kokebok...

Utdrag fra den aller første nervøse åpningsposten: 
"I dag åpner jeg bloggen min for dere der ute!
Inntil desember i fjor besto min kokebok av en haug med løse lapper liggende rundt omkring i hyller og skap.
Men så fant jeg ut at det var noe som het blogg." 
...
"Jeg hadde absolutt ikke tenkt at dette skulle offentliggjøres noensinne. Men men.
Håper noen der ute vil finne fram til denne siden og at oppskriftene mine kan bli til glede for flere."
...

Shrek-pannekaker

Jeg har hatt besøk av en liten knert.
Han hadde to hovedinteresser: Pannekaker og Shrek. Siden Knerten ikke var like stor fan av grønnsaker, og jeg er en uhelbredelig veggis, ble det til at vi møttes på halvveien. Dermed ble det knallgrønne Shrek-inspirerte pannekaker til middag!

Grønne linselus

Tapasboller av grønne linser!
Jeg har et prosjekt på gang, og det lyder som følger: Lage "lus" av ulike typer linser, alle med hvert sitt særpreg.
Fra før har jeg presentert røde linselus og gule linselus, og nå er det på tide å lansere den grønne versjonen!

Matvare i fokus: NÆRINGSGJÆR

Med ostesmak i gjære.

Første gang jeg hørte om næringsgjær var gjennom utenlandske oppskrifter på nett. Det ble stadig referert til "nutritional yeast", og jeg trodde først det hadde noe med vanlig gjær å gjøre, altså slik som hever bakst. Jeg forsto ikke hvorfor disse amerikanske bloggerne brukte gjær i både det ene og det andre, når det helt klart ikke var snakk om boller eller brød... Forklaringen fant jeg på nåtidens orakel Wikipedia.

Persillepesto

Lille Persille tar steget fra potte til pesto.

Bruk den som pålegg, lekker garnityr eller tilbehør til middag. Bland den inn i pasta eller ha den på salat. Smør den i wraps, på sandwich eller pizza. Smaken er nydelig og bruksmåtene mange. På bildet ser du min hverdagsfavoritt: Persillepesto på ristet rugbrød. Skikkelig nom nom!

Rugpizza med soyabiter

Hjemmelaget pizza er aldri feil!

Denne er prydet med stekt sopp, soltørket tomat, marinerte soyabiter, paprika, tynne tomatskiver og masse frisk oregano på toppen. Litt vegansk ost har jeg også påspandert, og den luftige bunnen består av en god dose grovt rugmel. Skikkelig nom nom!

Bønnespireburgere

Burgeriserte bønnespirer tar kaka!

Takket være spireglassene mine har det mildt sagt blitt en del action her på kjøkkenet i det siste. Hele det ene skapet er nå omgjort til spirefarm, og om jeg legger øret inntil skapdøra, kan jeg nesten høre at de gror villig om kapp der inne. De små spirebabyene mine får en kjærlig dusj i friskt vann et par ganger daglig, og etter 3-4 dager har de på magisk vis blitt til ferdige bønnespirer! 

Kjøkkentips: Lag ditt eget spireglass / Spiring trinn for trinn

Gro dine egne bønnespirer med et hjemmelaget spireglass!
Kjempeenkelt og veldig praktisk. Alt du trenger er et syltetøyglass og noe å lage hull med.

De av dere som har prøvd å spire bønner hjemme vet at bønnene må skylles i rent vann et par ganger om dagen, og deretter må vannet siles av. Dette kan være litt trøblete å få til om man spirer i en bolle e.l. Jeg har tidligere brukt et spiretårn, men var ikke helt fornøyd med den installasjonen. Problemet var at spirehalene satte seg fast i bunnen, noe som resulterte i mye knoting for å få spirene hele ut, og det ble mange ødelagte spirer og gnissing av tenner. Jeg ble så sint på spiretårnet mitt at jeg til slutt kasta hele sulamitten i søpla!