søndag 11. mars 2012

Rugpizza med soyabiter

21 Kommentarer
Oppskrift Vegansk Hjemmelaget Pizza Vegetarpizza Soyabiter Soya Chunks TVP Rugpizza
Hjemmelaget pizza er aldri feil!
Denne er prydet med stekt sopp, soltørket tomat, marinerte soyabiter, paprika, tynne tomatskiver og masse frisk oregano på toppen. Litt vegansk ost har jeg også påspandert, og den luftige bunnen består av en god dose grovt rugmel. Skikkelig nom nom!


Pizzabunnen er laget med kjærlighet... 
Jeg elsker nemlig deig! Å elte og kna, strekke og dra i den. Kjempe og slåss med den til jeg blir varm og rød i kinnene og støl i armene. Sette meg på knærne på gulvet, bøye meg over bakebollen og la all min tyngde og kraft komme ut gjennom hendene. Å se hvordan den langsomt går fra å være en liten klump til en nesten levende kjempe som sprenger seg vei opp og fram her i verden. Full av luftlommer og livskraft. Det liker jeg.

...og det er ikke meg imot å lage to pizzaer når jeg først er i gang.
Vi lager alltid to pizzaer hjemme hos meg, så derfor er denne oppskriften nok til to store pizzaer. Det er fordi min samboer ikke er helt veganer, og han vil gjerne ha litt vanlig ost på sin pizza. Det er helt greit for meg, så lenge jeg får bestemme over min pizza. Det som blir til overs havner i fryseren og blir til himmelsendt luksus vegan frossenpizza på dovne dager!

Oppskrift Vegansk Hjemmelaget Pizza Vegetarpizza Soyabiter Soya Chunks TVP Rugpizza 

Som pizzafyll har jeg denne gangen brukt soyabiter, noe som ble stor suksess!
Soyabiter, også kalt tvp-biter eller soya chunks, er enkle å tilberede og egner seg knall på pizza. Bare legg dem i bløt sammen med krydder en halvtimes tid før bruk. Soyabiter fås kjøpt på helsekostbutikk.

 Her ligger soyabitene og godgjør seg i kryddermarinade:

Oppskrift Vegansk Hjemmelaget Pizza Vegetarpizza Soyabiter Soya Chunks TVP Rugpizza

Tips:
- Start med pizzadeigen. Mens deigen hever har du god tid til å gjøre klar pizzasaus og -fyll.
- Halver oppskriften om du bare vil lage 1 pizza.


(oppskriften gir 2 store pizzaer)
pizzadeig:
2 dl sammalt rug, grov
4 dl lunkent vann
1 ts brunt sukker
2 ss olivenolje
1 ts salt
2 ts tørrgjær
ca 7-8 dl fint hvete- eller speltmel

1. Ha rugmelet i en stor bakebolle. Visp inn vann og sukker. Har du tid, la det stå og svelle et halvtimes tid eller lenger.
2. Bland inn olivenolje, salt og gjær.
3. Spe med en og en desiliter av det finmalte melet. Jeg starter alltid med en ballongvisp, visper inn mel til jeg må bytte til en sleiv, og etterhvert går jeg over til å bruke hendene. Bruk krefter, elt, strekk og dra mens du tilsetter mer og mer mel til deigen er mettet. Dvs. ikke klissete.
4. Dekk bakebollen med et klede og sett til heving på et lunt sted i ca 40 min.

soyabiter:
5 dl soyachunks (tvp)
5 dl varmt vann
2 ss vegansk buljongpulver
2 ts tørka paprikaflak (ev. litt finhakket chili)
litt salt, smak til

1. Ha soyabitene og vannet i en bolle. Rør inn krydderne og la det stå og trekke mens pizzadeigen hever. Rør om iblant. Bitene skal bli ganske myke.
2. Sil av vannet, så er soyabitene klare til bruk.

enkel pizzasaus:
1 boks tomater
5 gode ss tomatpuré
et par never finhakket frisk oregano (ev. et par ss tørket)
litt pepper
ca 1 ts brunt sukker, smak til (ev. bruk vanlig hvitt sukker)

1. Ha boksen med tomater og tomatpureen i en bolle. Mos med stavmikser til det er en jevn saus (ev. bruk food processor/blender).
2. Smak til med urter, pepper og litt sukker om sausen er for syrlig.

grønnsaker:
5 store sjampinjonger i skiver, stekt gylne og saltet
1 rød paprika, i strimler
4-5 modne tomater, i tynntynne skiver
5-6 soltørka tomater, i små biter

du trenger også:
litt revet vegansk ost (jeg har brukt cheezly mozarella)
frisk oregano


Når deigen er ferdig hevet er det bare å kjevle/trykke den ut. Jeg bruker alltid hendene til den jobben. Leker at jeg er pizzakokk, holder hele pizzaleiven opp i været og strekker og drar den tynn og fin. (Har du gjort jobben riktig, har du en elastisk, ikke-klissete deig).

Dette blir to store pizzabunner som dekker to stekebrett. Etterhev gjerne under et klede en halvtime om du har tid.

Pynt pizzabunnene med pizzasaus og grønnsaker, soyabiter og et dryss ost + finhakket frisk oregano på toppen.

Stek på maks varme i ca 15 min, eller til pizzaen ser gyllen ut. Tips: Dunk med en gaffel e.l. i bunnen av pizzaen. Om du hører en hul, "klonk" lyd, er pizzaen ferdigstekt!



* Nyt din deilige veganpizza som den er eller med litt grønn basilikumpesto på toppen.



Oppskrift Vegansk Hjemmelaget Pizza Vegetarpizza Soyabiter Soya Chunks TVP Rugpizza

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

21 kommentarer :

  1. Åååh, nam! Lagar ein ganske deilig vegansk pizza sjølv, if I may say so. Og heimelaga er definitivt best, er ikkje mogleg å samanlikne ein gong.

    SvarSlett
  2. Haha det var litt av en beskrivelse av pizzabunn-laging :D

    SvarSlett
  3. denne skal lages - ingen tvil om det. så kjempegod ut! :D

    SvarSlett
  4. Pizzaen så kjempegod ut!

    Men du, mens vi er inne på helge-kose-mat, if i might call it that.. Har du prøvd å lage hjemmelaget maistortilla? Evt. har du sett noe som heter masa harina på en av dine oppdagelsesturer i innvandrerbutikker? :D

    SvarSlett
  5. Valkyrje: Ja, ikke sant, hjemmelaga pizza stiller i en klasse for seg :)

    SvarSlett
  6. Jannicke: Kremt. Når jeg leser det nå i ettertid ser jeg jo at det kanskje ble litt i overkant mye deig-"passion" :p Men det er pizzadeig jeg snakker om altså ;))
    Uansett, baking er og blir heftige saker!

    SvarSlett
  7. Linn: Kosemat er topp!
    Har aldri laget hjemmelaget maistortilla før nei. Har du noen tips? Spennende!
    Masa harina, er det maistortillaer?

    SvarSlett
  8. Oj, oj, oj! Dette så innamri digg ut. Du er en stor inspirasjons kilde når det gjelder lekre mat oppskrifter og fantastiske bilder. Takk for alt det fine du deler :-)

    SvarSlett
  9. Hei Jane! To kjappe spørsmål!

    Hva heter denne veganosten, og hvor kjøper du den?

    Mvh vegan-in-training :)

    SvarSlett
  10. Osten heter Cheezly mozarella og jeg kjøper den på helsekostbutikk.
    Lykke til med treningen! :)

    SvarSlett
  11. Thanks so much :)

    For tiden lever jeg stort sett bare på grønnsaker, og jeg savner enkelte ting noe vanvittig... særlig pizza!

    SvarSlett
  12. Så bra! :D
    Heldigvis kan man lage god vegansk pizza. Cheezly-osten smaker jo ikke som vanlig kuost, men den er knall på pizza synes jeg, smelter gjør den også.
    Et tips: Lag en basilikumpesto og dæsj på den ferdigstekte pizzaen, kjempegodt! Da trengs liksom ikke osten.

    SvarSlett
  13. mmmm, skal prøve det... må nok bruke en del tomatsaus også, så det ikke blir så tørt. Jeg har egentlig aldri vært så glad i "ostesmak". Snarere krydderiene og godsakene man putter i ost :)

    Du burde nesten få støtte av helsedepartementet for bloggen din, synes jeg... an ounce of prevention is worth a pound of cure!

    SvarSlett
  14. Hehe, ja vi får sende inn en søknad til staten ;)

    SvarSlett
  15. Jeg laget ikke din bunn (dårlig tid), fyllet var overskuddsgrønnsaker som sang på siste verset + soyachunks. Prøv å ha røkt paprika i marinaden, det ble kjempegodt :) I hvert fall; sausen! Tenk at noe som er så enkelt å lage kan smake så godt? Denne er herved adoptert! :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Veldig kjekk saus dette her ja. Røkt paprika skal testes! :)

      Slett
  16. Dette så veldig lekkert ut. Men jeg lurer på hva du mener med brunt sukker. Er det slikt mørkebrunt, søtt, klissete eller rårørssukker, som er lysebrun og tørr og selges i helsekostbutikker? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg mener slikt mørkebrunt, søtt, klissete rårørsukker :) Men det er bare å bruke vanlig sukker isteden altså. (skriver det inn i oppskriften jeg).
      Takk for spørsmålet!

      Slett
  17. Bruker du grov eller fin sammalt rug? Jeg har laget denne pizzaen mange ganger, kjempegod:) men er en stund siden nå, så har glemt hvilken meltype jeg pleide å bruke...

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei, jeg bruker sammalt grov rug. Kan skrive det inn i oppskriften jeg :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!