Veganske pannekaker

Noe så enkelt og noe så vanskelig som en pannekakeoppskrift...
Pannekaker er vel en enkel ting å lage, tenker du kanskje, men nei. Ikke om du skal lage dem uten egg og melk.

Jeg vet hva jeg snakker om, jeg har prøvd utallige veganske pannekakerører. De fleste endte på sørgelig vis opp som fillebit-pannekaker eller papp-pannekaker.

Min favoritt taco

"Er det mulig, er det ikke kjøtt i denne?!"
Denne oppskriften vil få deg til å innse at kjøtt overhode ikke er nødvendig i taco. Jeg garanterer. Jeg har nemlig testet den på en god del folk. Familie og venner, store og små, har fått servert min kjøttfrie taco. Og tilbakemeldingene har vært tommel opp :D 

Jatakk, linseloff!

Linseloff ja, du leste riktig.
Dette er intet mindre enn en kjøttfri variant av meat loaf. Eller på norsk: "kjøttloff" - konvertert til vegansk linseloff! Sunn som en fjelltur, glutenfri og skikkelig nom nom. I VeganMisjonens land er nemlig allting lov, og ingenting umulig.

Lasagne med bechamelsaus og grønnsaker

Hjemmelaget lasagne helt uten kjøtt!

Lasagne er en type pasta men kan også betegne en matrett hvor denne pastatypen er i bruk. I Italia lager man like gjerne lasagne uten kjøtt.

(fra Wikipedia)

Det er faktisk flere år siden jeg lagde lasagne. Da jeg endelig tok til vettet og satte igang, var det med utgangspunkt i min egen "gode gamle" lasagneoppskrift.

For å gjøre den helt vegansk har jeg byttet ut kuost, melk og smør med veganske alternativer: soyaost, soyamelk og plantesmør. Av grønnsaker har jeg brukt paprika, sopp, tomater og squash, og det er hele to typer saus involvert: nemlig tomatsaus og bechamelsaus.

Rødbeteravioli med pinjekjerne og valnøttkrem

Rødbeteravioli! 
En delikat liten sak som passer perfekt som forrett eller siderett. Helt raw-food er den også.

Ideen til denne fikk jeg på en restaurant i Barcelona der de hadde opptil flere veganske retter på menyen. Til hovedrett fikk jeg servert noe liknende. Fyllet og komposisjonen var riktignok noe annerledes enn her, og med masse saus rundt, men konseptet var det samme: Tynne skiver av rå rødbete fylt med godsaker!

Grønnsak Chop Suey

Du har kanskje vært på asiatisk restaurant og spist en og annen Chop Suey? Her ser du hvordan du kan lage denne retten hjemme i ditt eget kjøkken, og det helt uten kjøtt!

Veganmisjonens variant av Chop suey består av et knippe deilige grønnsaker, rørestekt i panne og tilsatt noen gode dæsjer soyasaus. Veldig enkelt - og veldig godt.