Byggrynsuppe med grønnsaker

Høstmat på sitt beste.
Nå er definitivt høsten her, og på denne tida av året er det at kroppen begynner å lengte etter varmende supper og gryter. I denne tradisjonsrike oppskriften får du alt det gode i én kjele. Herlige rotgrønnsaker, friske urter og vidunderlige byggryn i god gammeldags stil.

Byggryna blir som små perler av godhet i suppa, og foruten å smake godt, er de også rike på protein (12 %) og fiber. Stivelsen i kornet bidrar til at suppa får en spesielt fin og fyldig, nesten silkemyk konsistens.

Colatofu

Slik blir tofuen skikkelig digg! 

Jeg kunne ikke dy meg, jeg måtte bare kalle den for "cola-tofu". Ikke fordi oppskriften på noen måte inneholder coca cola, men det er ett eller annet her som minner meg om den smaken. Veldig merkelig, og jeg klarer ikke helt sette fingeren på hva det er, men et lite hint av cola har den altså. På en veldig god måte. 

Jeg har laget den flere ganger de siste par ukene, og den har allerede rukket å bli en av mine tofu-favoritter. Jeg vil gå så langt som å si at det er av de deiligste tofuoppskriftene jeg har laget! Og den smaker like godt kald. Å komme hjem fra trening og finne rester av denne i kjøleskapet, det er gull det. Dippe den i hummus og moms moms! 

Byggsalat med spinat og perletomater

Lei av ris, pasta og potet? 

Da bør du prøve denne deilige byggsalaten basert på hele byggryn. De lubne, små byggkornene har en særdeles delikat konsistens, perfekt naturlig tyggemotstand og en mild og rund smak. Nydelig tilbehør til middagsmaten, eller som en lunsj i seg selv.

Bygg er en av de eldste kulturplantene vi har, og den har vært dyrket som matplante helt tilbake til 9000 år før Kr. I dag er den faktisk den mest dyrkede kornsorten i Norge, men veldig lite av den går til menneskemat dessverre, det meste ender opp som dyrefór eller brukes til ølbrygging. La oss gjøre noe med den statistikken, for det er mange gode grunner til å spise mer bygg. Ikke bare smaker det godt, det er også et av våre sunneste kornslag.

Helsemessige fordeler ved bygg:
- Inneholder mye betaglukaner som bidrar til å senke kolesterolet.
- Rik på fiber (7-10 %), noe som bidrar til god tarmhelse.
- Mye protein (9-12 %) og lite fett (1,1 %).
- Rik på jern, sink, B- og E-vitaminer.
- Har lav GI (glykemisk indeks), som gir en jevn blodsukkerstigning.
- Gir god metthetsfølelse som varer lenge.
(kilder: forskning.no, diabetesforbundet)

Fete byggburgere

Noen dager må man bare ha en saftig veggisburger.

Og hvis dette er din burgerdag, har jeg en oppskrift til deg! 

Du har kanskje allerede gjettet hva den er bygget av? Ja nettopp: Byggryn. De gir flott struktur og konsistens til burgere og middagskaker og er veldig lett å jobbe med. 

Byggotto med sorte bønner /byggryna ut av skapet del 3

Prosjekt "byggryna ut av skapet" går sin gang her i min lille kjøkkenlab.
Én konklusjon har jeg ihvertfall kommet fram til: du kan få mye moro ut av en pakke byggryn! Første eksperiment resulterte i en smakfull liten smårett med stekte byggryn, tomater og urter (se byggryna ut av skapet). Nummer to endte opp i noen usedvanlig (!) gode middagskaker (se byggrynkaker med purre).

Denne gangen har jeg laget en risottoliknende rett, men brukt byggryn istedenfor ris, derav navnet byggotto. Byggryn kler fryktelig godt å tilberedes på denne måten. De små delikate kornene ender opp med masse smak og en fin og fast konsistens som passer utrolig godt sammen med de møre sorte bønnene.

Byggrynkaker med purre /byggryna ut av skapet del 2

Makan til vegankaker!!
Som alltid med nye kjøkkenbenk-eksperimenter vet man aldri hvor det ender, men dette her går virkelig inn under kategorien suksess. Konsistensen på disse byggrynkakene er helt spesiell og ulik noen andre veggiskaker jeg har smakt!

Byggryna ut av skapet!

Jeg oppdaget en eske med sjenerte byggryn innerst i kjøkkenskapet mitt her forleden.

Hvordan de havna der husker jeg ikke, men meningen med det hele åpenbarte seg da jeg fikk kokt de stakkars små og improvisert fram min første byggrynfrokost.

Nå er prosjekt-hjelp-byggryna-ut-av-skapet igang her hjemme, og etter litt forskning har jeg funnet ut at byggryn regnes for supermat å være. De er visstnok proppfulle av antioksidanter, har høyt proteininnhold og mindre karbohydrat i forhold til andre kornslag. At de smaker godt og er fryktelig billige er heller ingen ulempe.