onsdag 17. juni 2015

Fete byggburgere

12 Kommentarer
Oppskrift Byggburger Byggryn Burger Hjemmelaget Veggisburger Noen dager må man bare ha en saftig veggisburger.
Og hvis dette er din burgerdag, har jeg en oppskrift til deg! 

Du har kanskje allerede gjettet hva den er bygget av? Ja nettopp: Byggryn. De gir flott struktur og konsistens til burgere og middagskaker og er veldig lett å jobbe med. 

Oppskrift Byggburger Byggryn Burger Hjemmelaget Veggisburger

I tillegg til byggryn består burgerne blant annet av stekt selleri, løk og purre. De er også smaksatt med oliven og soltørket tomat, noe som gir mye umami.

Oppskrift Byggburger Byggryn Burger Hjemmelaget Veggisburger

Litt om byggryn. 
Bygg var mye brukt i det norske kostholdet før i tida, men i dag brukes det mest til dyrefôr og ølbrygging. Det er egentlig litt synd, for bygg er et næringsrikt korn som vi med fordel kan spise mer av. Det er blant annet rikt på fiber og antioksidanter, og proteininnholdet ligger på mellom 9 og 12 prosent. (kilde: brodogkorn.no) 
Oppskrift Byggryn Burger Hvordan Tilberede Bygg Veggisburger

Tips:
- En pakke byggryn koster under tieren og fås kjøpt på alle vanlige dagligvarebutikker.


(4 store burgere eller 10 mindre middagskaker)
1 dl tørre hele byggryn (= ca 75 g)
2 selleristenger, hakket smått (= ca 2 dl)
1/3 purre eller vårløk, hakket smått (= ca 2 dl)
1 liten gul løk, hakket smått (= ca 2,5 dl)
3 soltørkede tomater, hakket (= ca 1/2 dl)
1/2 dl sorte oliven uten stein, delt i to (= ca 10 stk)
3 hvitløksfedd, knust/finhakket
2 ss tomatpuré
1,5 ss vegansk buljongpulver
1 dl kikertmel
1/2 dl små havregryn
kanskje litt salt


1. Kok bygggrynene i rikelig med vann i 40 minutter.
2. Ha selleristang, purre (eller vårløk), løk, soltørket tomat, oliven og hvitløk i en stekepanne sammen med en god dæsj olje. Stek på litt over middels varme til det er mykt og gyllent.
3. Sil av vannet fra de kokte byggrynene og ha dem i en bolle sammen med de stekte grønnsakene. Tilsett tomatpuré, buljong, kikertmel og havregryn og mos det hele godt sammen med en sleiv. Hold på et minutts tid, til det er en seig og sammenhengende farse. Smak til om det trengs salt.
4. Form burgere av farsen og stek i godt med olje til de er gylne på begge sider.


Lag burgerne så store eller små du vil.

Oppskrift Byggburger Byggryn Burger Hjemmelaget Veggisburger


* Server burgerne i focaccia-brød (oppskrift kommer), med salat og en skive vegansk cheddar-ost. Ovnsstekte rødbeter og søtpotet eller potetbåter smaker godt ved siden av. Og kanskje smeller du til med en aldri så liten hjemmelaget vegansk aioli også?

* Eller kutt de stekte burgerne i kvarte, legg dem side ved side i en ildfast form og stek på 225 grader i ca 15 minutter. Server med peppersaus og ovnsstekte grønnsaker.


Nom nom!

Oppskrift Byggburger Byggryn Burger Hjemmelaget Veggisburger

* Prøv også disse deilige oppskriftene med bygg:
byggryna ut av skapet
byggrynkaker med purre
byggotto med sorte bønner


Oppskrift Byggburger Byggryn Burger Hjemmelaget Veggisburger

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

12 kommentarer :

  1. Mmm, desse skal eg teste i helga!

    SvarSlett
  2. Ooo saftig!! De høres så gode ut med bygg i !

    SvarSlett
    Svar
    1. Bygg er super i burgere :) Det blir så fin konsistens :)

      Slett
  3. Hva kan jeg bruke i stedet for kikertmel?

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg ville prøvd å bytte med 1/2 dl mer havregryn og 1/2 dl hvetemel.

      Slett
  4. Tenker på å ha disse på nyttårsaften, kan jeg gjøre dem klar kvelden før? :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Det går kjempefint å lage disse dagen før. Stek ferdig, opppbevar i kjøleskap og varme dem i panna eller i stekeovnen. Har gjort det flere ganger før selv.

      Ev. lag kun farsen ferdig og stek dem på nyttårsaften.

      Slett
  5. Har lyst til å lage noe med byggryn og så på oppskrifter her inne. I den nyeste oppskrifta ser jeg du anbefaler å bløtlegge, mens i de gamlere gjøres det ikke, så jeg bare lurer på om man skal gjøre det eller ikke? :-) digger bloggen din!

    SvarSlett
    Svar
    1. Godt observert :D Jeg har lært med tiden, og nå bløtlegger jeg alltid hele byggryn :) Man MÅ ikke gjøre det, men som jeg skriver i den nyeste oppskriften, har det mange fordeler når det kommer til fordøyelse av kornene.
      Takk for at du digger! <3

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!