Hverdagsmiddagen 3: Marinert ovnsbakt sjampinjong, grov ertehummus, kokte grønnsaker

Den er rask, den er enkel og den er god! 

Soppen er hovedattraksjonen på tallerkenen, lekker, marinert og til å få vann i munnen av. Den har godt selskap av en knallgrønn ertehummus og fargerike grønnsaker. Her trengs ingen filter, for denne maten er naturlig vakker, helt av seg selv. 

Som alle oppskriftene i serien om hverdagsmiddagen, er også denne superenkel og rask å lage. Ertehummusen smeller du sammen på null komma niks i en food processor.

Ukemeny, uke 39/2017

Gode middager for neste uke. 

Én uke til med herlig kjøttfri mat, ja takk! Denne uka har jeg tatt med et par av favorittoppskriftene jeg har lært av to svært viktige damer i livet mitt, nemlig mamma og mormor. 

"Mammas luftige boller" er med som ukens kos, og min oppskrift er altså en veganisert versjon av hennes fantastiske boller. Det hendte iblant at hun overrasket meg med disse når jeg kom hjem fra skolen, et fint barndomsminne som jeg fortsatt kjenner duften av når jeg tenker på det. 

"Mors gule ertesuppe" er (mor)mors nydelige oppskrift på hjemmelaget ertesuppe, og jeg forbinder den med koselige søndagsmiddager hos mine skjønne besteforeldre som bodde i nabohuset (jeg kalte dem mor og far, selv om de teknisk sett var besteforeldre). Denne er også veganisert, men minst like god som jeg husker den. 

Du finner også mye annet snadder på menyen denne uka. Ta en titt og bli inspirert! 

Ha en nydelig siste uke i september!

Pastaskruer med brokkoli og erter i fløtesaus

Plutselig middag!
Sett pastaen til koking, og innen den er ferdigkokt, har du rukket å lage en nydelig fløtesaus med deilige grønne grønnsaker. 12 minutter, og du har middagen på bordet. Enklere blir det ikke.

Her hjemme går det i ett om dagen med boklansering, bokpromo og kokkekursplanlegging, så jeg har ikke mye tid til å lage mat. Heldigvis trenger det ikke å være tidkrevende å lage god vegansk mat, og denne retten er et prakteksempel på det. Den er nesten sjokkerende rask å lage.

Mens pastaen koker, varmer du opp havrematfløten, smaker til med krydder og før du rekker å tenke, har du en superlekker fløtesaus. Sleng oppi brokkoli og frosne grønne erter, småkok videre i 5 minutter til brokkolien er såvidt mør - og det var det.

Høstlig ukemeny, uke 38

Ny uke, ny meny! 

Den er like kjøttfri som den alltid har vært, og denne uka finner du flere varmende høstfavoritter på menyen. Blant annet denne nydelige suppa med soya"kjøtt" og spirer, pasta med fløyelsmyk soppsaus, søtpotetburger og nachos med bønnestuing.

Vel bekomme og ha en nydelig høstuke!

Pizza med vegansk ost (som faktisk smelter)!

#reklame

Er jeg i himmelen allerede? 

Altså, en vegansk ost som smelter på denne måten? Har du sett på maken, det er jo bare helt utrolig vakkert! Jeg er i ekstase for å si det mildt. Og kjenner jeg mine medveganere rett, er det fare for at de også får matorgasme bare av synet. 

Jeg vet at mange veganere savner et godt ostealternativ. 

Ost på pizza, ost på lasagne, ost på grateng, ost på ostesmørbrød. Selv om man velger å spise vegansk, betyr det ikke nødvendigvis at man ikke liker ost. Men så er det bare det at kumelksost kanskje er noe av det vanskeligste å lage en vegansk versjon av. Så vi har ventet en stund... 

(foto: grumpycats.com)

Takk for en fantastisk lanseringsfest!

#egenreklame

For en kveld!

Stinn brakke og topp stemning i Cappelen Damms lokaler i går. Vi hadde en anelse om at det kom til å bli fullt, men at køen av folk som ville være med på burgerfest skulle strekke seg langt nedover i Akersgata, hadde jeg ikke i mine villeste fantasier klart å forestille meg.

Kjøkkenpersonalet på Cappelen Damm hadde laget nydelige smaksprøver med oppskrifter fra boka. Her ser vi fra venstre: kålrabiburger i brød med bbq-saus inni, i midten: rødbetefalafel med persillepesto og til høyre quinoarisboller med aioli. Det var også bobler i glassene og jeg håper alle koste seg like mye som jeg gjorde!

Ukemeny uke 37

Jeg stemmer GRØNT til middag! 

Denne uka finner du mye godt og grønt på menyen. Jeg kan for eksempel nevne nudler og sopp i småhot marinade (se bildet over), superdigg tex-mex lasagne, en herlig currygryte med kokosmelk og indisk quinoa- og linsedal med pappadums som tilbehør. Du får også oppskriften på myke og gode hjemmebakte polarbrød og et herlig auberginepålegg med paprika og solsikkefrø. Nom! 

Dette blir en travel uke for min del. På mandag kommer den nye kokeboka mi Kjøttfrie burgere endelig på lager (håper jeg). Den har vært en uke forsinket fra trykkeriet, så alle de som har forhåndsbestilt har måttet smøre seg med litt tålmodighet. Jeg krysser fingrene for at den virkelig kommer nå! Jeg snapper forresten på vegansnappen i morgen og har tenkt å ta med følgerne på en tur til forlaget for å se boka for første gang, og deretter hjem for å lage burger. :) 

Boka kan bestilles her, da får du den tilsendt i posten straks den er på lager. 

Onsdag er det klart for lanseringsfest for kokeboka i cappelen Damms lokaler her i Oslo. Jeg skal holde et lite minikokkekurs, det blir forfriskninger og smaksprøver og selvfølgelig boksignering. Du er hjertelig velkommen til å være med på å feire boka om du er i nærheten! (gratis inngang) Les mer i facebook-eventet. 

Husk å stemme på mandag og ha en fin uke! :D

Ananas loaded daiquiri

Gjør sommeren litt lenger.
Lag en lekker tørsteslukker av en drink! Alt du trenger er frisk ananas, isbiter og kanskje litt sukkerfri søtning. Lag den alkoholfri eller ikke, det bestemmer du selv. Man skulle nesten tro det var krem i den, for den har et tykt og deilig, kremet lag med fluff på toppen. Sååå godt!

Jeg husker godt første gangen jeg smakte en daiquiri. Det er vel sikkert 15 år siden nå, på et utested i hjembyen min Skien. Den var knallrød og iskald, med jordbær, sugerør, paraply og hele pakka. Den falt absolutt i smak, men jeg husker den var kanskje bittelitt i overkant søt. Daiquaries man får servert ute har ofte mye sukker i seg, jeg fant ut etterpå at det er vanlig å bruke sirup i, og da blir det gjerne mer klissete sirupaktig enn friskt og deilig, etter min smak.

Heldigvis er det superenkelt å lage den deiligste daiquiri selv.
Min vri er å bruke store mengder frukt eller bær. Dette gir naturlig sødme og fantastisk smak, og om frukten er ordentlig solmoden, trenger man ikke å tilsette verken sirup eller sukker. Dersom jeg ikke får tak i ordentlig moden frukt, tilsetter jeg litt kunstig søtning som feks stevia. Voila - sukkerfri superdrink!

Vil du ha burgerkurs i din by?

Jeg planlegger kokkekursturné og trenger litt hjelp fra dere. 
Min nye kokebok "Kjøttfrie burgere" kommer ut denne uka, og i den anledning har jeg kjempelyst til å dra rundt om i landet og holde burgerkurs!

Jeg har flere års erfaring bak med som kokkekursholder og har kurset flere tusen nordmenn rundt om i landet sammen med min tidligere makker Thomas Olsen. Nå planlegger jeg altså en solo-turné med burger som tema. Men jeg trenger litt tips fra dere til å finne ut hvor jeg skal dra:)

Jeg tenker to typer kurs, avhengig av hva slags lokaler jeg får tak i.
1: Deltakende kurs hvor alle er med på å lage maten. (Her trengs for eksempel et skolekjøkken).
2: Kokkeshow hvor jeg lager maten og deltakerne er publikum. (Kan holdes nesten hvor som helst, feks på en café eller liknende).


- Hvilke byer burde jeg besøke?
Er det bare i storbyene det er mulig å samle nok interesserte til kokkekurs, eller er det kanskje muligheter på mindre steder også? Det koster en del med reise og overnatting, og jeg vil ikke gå i minus, derfor er jeg avhengig av å kunne samle minst 20 stk per kurs.

- Har du tips om egnede lokaler?
Det kan være et skolekjøkken, samfunnshus, grendehus, selskapslokale, café eller annet. Det må selvfølgelig være mulighet for å koke og steke og det bør være plass til minst 20 stk. Har du navnet på en person, bedrift eller organisasjon jeg kan kontakte, er det veldig nyttig med en link eller kontaktinfo.

- Har du et egnet lokale og har lyst til å være medarrangør?
Eller vil du kanskje arrangere kurs for din bedrift, forening eller hjemme hos deg selv?


Jeg blir veldig glad for alle innspill og tips! Skriv i kommentarfeltet under dette innlegget eller på facebook. Eventuelt send en mail til veganmisjonen@gmail.com.


Hilsen Jane

(foto: tinekatrine.com)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

Ukemeny - med sesongens vakreste grønnsaker

Aaaah, høstgrønnsaker! 

Jeg elsker høsten. Og noe av grunnen til det er det herlige utvalget av norske frukt og grønnsaker som strutter så fristende og frodig i butikkene på denne tida av året. I ukens meny har jeg samlet noen av mine favorittoppskrifter med disse fargerike juvelene som råvarer. 

Rosenkål, gresskar, rødbete, potet, blomkål, grønnkål, søtpotet, gulrot, asparges, tomat og eple. Her er det masse godt å fråtse i. Lag for eksempel en spennende vri på tacoen med tacokrydret rødbete og søtpotet, bakt i ovnen. Eller hva med en saftig og god hjemmelaget eplekake med sjokoladebiter? Ta en titt på ukens meny og bli inspirert! 

Ha en nydelig høstuke, alle sammen! 

Vegansk løkpai

Jeg sier bare wow! 
Dette er uten tvil den beste paien jeg noengang har smakt. Den er fylt til randen av herlig løk, og istedenfor piskede egg har jeg brukt kikertrøre. Den smaker altså bare helt sjokkerende himmelsk, og når den står i ovnen, fyller den kjøkkenet ditt med den mest sultfremkallende duft du kan forestille deg.

Kikertrøre funker perfekt som "eggestand", og det er jo ganske kult å vite at man faktisk ikke trenger egg for å lage pai. Akkurat det skulle jeg veldig gjerne ha visst da jeg ble veganer for åtte år siden, for jeg har alltid elsket pai og savnet det ganske lenge. Ingen grunn til å gå rundt paisulten heretter, heldigvis!

Vi leker ikke løkpai. 
Skal det vært løkpai, så skal det være løk. Ikke bare litt løk heller. Jeg brukte to store løk i denne oppskriften og fylte opp paiskallet fullstendig med bare løk. Pluss at jeg dyttet nedpå litt ekstra vårløk på toppen også.

Ikke vær redd for at det blir skarp løksmak, det ordner seg gjennom stekingen. 50 minutter på 200 grader får fram det beste i løken og du ender opp med en aldeles nydelig pai som er til å dø for! Tenk bare på løksuppe, der bruker man jo uanstendige mengder løk, og etter koking blir det dødsgodt. Det funker på akkurat samme måte her.

Vegansk ost fra Synnøve Finden!

#reklame

Nytt på markedet fra 15. september.
Stor nyhet i dag: For første gang i historien tilbyr en norsk osteprodusent vegansk ost! Osten heter Go'vegan, og det er tradisjonsrike Synnøve Finden som følger opp den grønne bølgen og nå satser for fullt på veganske produkter i det norske markedet. Fra og med 15. september kan du finne to forskjellige typer oster i butikkene, én skivet og én revet.

Hvor får man kjøpt dem?
Ostene blir å finne på Rema 1000, Meny og i enkelte Spar, Bunnpris og Joker-butikker. Frivillig listing på de tre sistnevnte, så om de ikke har ostene i akkurat din lokale butikk, er det bare å spørre om de kan ta den inn. Prisen blir på under femtilappen per pakke.

Dette betyr i praksis at vegansk ost endelig blir tilgjengelig for alle som har en butikk i nærheten! Jeg vet at dette er noe som har vært etterspurt lenge, og at det nå kommer vegansk ost i helt vanlige butikker er jo intet mindre enn fantastisk.