Ukemeny, uke 44

Mat å bli glad av - mat å bli mett av. 

Jammen skal vi kose oss med masse godt denne uka også. Om noen tenker at vegansk mat er ensformig og kjedelig, er det bare å ta en titt på ukens meny altså. Her er det nemlig mye variasjon og ikke minst masse forskjellige grønnsaker. 

Jeg kan blant annet nevne paprika, selleri, tomat, blomkål, avokado, flaskegresskar, rosenkål, gulrot, ingefær, chili, hvitløk, persille, lime og oregano. To typer bønner, ett slag linser, grønne erter, ris og quinoa. Gode, sunne og friske råvarer med masse næring, farge og smak. 

Ha en nydelig uke!

Kikertsalat med granateple og vårløk

Frisk og deilig påleggssalat. 
Lag noe sunt og godt å ha på brødskiva denne uka! Med store, myke kikerter og hint av karri og sitron kan dette fort bli en ny favoritt. Vårløken gir et mildt hint av løksmak og krønsj og de knallrøde granateplefrøene gir herlig sprø innslag av sødme.


Kikertkjærlighet. 
Foruten å smake kjempegodt, er kikertene proteinrike og fiberrike og byr på en herlig coctail av gode næringsstoffer som folat, kopper, fosfor, jern, magnesium, molybden og mangan.

De er også veldig allsidige og kan brukes til så mangt. Noen av mine favoritter er kikerter som hummus, i gryter som chana masala, i røra til ekstra sunne pannekaker eller krydderristet som snacks. Eller så spiser jeg dem gjerne akkurat som de er med litt salt på. Men i dag, altså i en hjemmelaget påleggssalat :)

Høstlig ukemeny, uke 43

Ukemeny med høstfarger. 

Jeg så det faktisk ikke før etter jeg hadde satt sammen menyen, men jammen har alle matbildene denne uka fargesjatteringer av gult, grønt, rødt, mose, brunt, oransje og oker i seg. Det gjenspeiler nøyaktig hva jeg ser på utsiden av stuevinduene her jeg sitter i Oslo akkurat nå. 

Menyen - dag for dag:

Mandag kan du glede deg til en deilig pai med rød og grønn paprika og kikertrøre som eggestand. 

Tirsdag kan du kjøpe med deg en bunt gulrøtter hjem og lage suppe av dem. 

Onsdag setter vi store bakepoteter i ovnen og serverer med gyllenstekt kryddertofu og annet godt. 

Torsdag blir det enkel middag av pasta toppet med blomkålkrem og røde bønner. 

Fredag er det plutselig helg igjen, og fredagstacoen inntas i form av en særdeles smakfull miks av aubergine, tomat, sorte bønner, mais og meksikanske krydder. Server med fullkornsris og avokado.

Lørdag kan du be til fest og diske opp med hjemmelagde burgere av byggryn, gjerne i burgerbrød med passende digg tilbehør.

Søndag kan du la ovnen gjøre mesteparten av jobben for deg og koke en deilig gryterett og ovnssteke poteter. 

Ukens ekstra: Saftig eplekake med sjokoladebiter og veganske vafler.  

Vel bekomme og ha en nydelig høstuke!

Grove pizzasnurrer med spinat og mandelost

Herlige pizzasnurrer med enda bedre fyll! 
Et helt stekebrett med myke, saftige snurrer fylt med kremet mandelost, tomatpuré, hakket bladspinat og rødløk. Deigen er bakt med grovt rugmel og kruskakli og gjør snurrene ekstra deilige og grove.

Fantastiske til helgekosen. 
Supre når man vil kose seg litt ekstra på fredags- eller lørdagskvelden. De er også kjempefine å fryse ned og ta med i lunsjboksen på skole eller jobb.


Sulten på en snurr? :) 

Vegansk Julefestival 2016 - Her er utstillerne!

Snart er det klart for Vegansk Julefestival i Oslo.
Dette er andre året festivalen arrangeres, og hele 40 utstillere er på plass! Her kan du lese om noen av høydepunktene.


I år blir det plass til alle.
Festivalsjef Thomas Olsen forteller at julefestivalen i år utvider med større lokaler. I fjor var det lange køer med folk som ville inn, men mange måtte snu og gå hjem igjen fordi det ikke var plass til alle. Dette slipper du i år, for nå har julefestivalen flyttet til Chateau Neuf og har 3000 kvadratmeter å boltre seg på!

Du kan forhåndskjøpe billett allerede nå. Da slipper du å stå i den vanlige køen.
Forhåndsbestill billett her

Ukemeny uke 42

Hva skal vi ha til middag? 

Tja... Hva med små kjøttfrie boller med nydelig smak av indiske krydder servert med nudler og vårløk? Eller kan det friste med gryterett med kokosmelk, kikerter og quinoa ved siden av? Eller er du kanskje mer på pizzabagen i dag og drømmer om en hjemmelaget pizza med en "hemmelig" ingrediens i bunnen som gjør den ekstra god? 

Her finner du mye godt og kjøttfritt å velge i. Håper det frister!

Lasagne med grønnsaks- og linsesaus

Lasagne med ekstra godsaker i sausen.
Hjemmelaget lasagne er noe av det aller beste jeg vet. Og vet du, noe som er veldig kjekt med lasagne er at det er veldig enkelt å gjøre den ekstra sunn :)

Jeg har tatt meg den frihet å putte både grønnsaker og linser i sausen.
Og det på en sånn måte at til og med den aller mest kresne ikke vil legge merke det. Jeg har allerede testet denne retten til et matbevisste / kresne småbarn, pluss en voksen som overhode ikke likte linser, og det gikk aldeles knallfint. Ingen la merke til at det var noen altfor sunne elementer involvert ;)

Lett å få tak i - ukemeny, uke 40

Oppskrifter med ingredienser som skal være lett å få tak i på nærbutikken.
Hei hei, nå er jeg tilbake etter et par ukers bloggpause. Mye som skjer om dagen og jeg har måttet ta meg noen dager fri, selv om bloggefoten har ristet ivrig etter å dele nye oppskrifter med dere igjen ;) Godt å være tilbake!


Det er flere som har savnet ukemenyene har jeg skjønt, og etter ønske fra en leser har jeg denne uka komponert en lett å få tak i -ukemeny som passer for deg som:

- vil lage veganmat uten å måtte gå til innkjøp av alskens rare og utilgjengelige ingredienser.
- vil slippe å måtte bestille noe på nett.
- ikke har tid til å fyke rundt på jakt etter ulike matvarer, men helst vil kjøpe alt i én butikk.
- bor på landet eller litt utenfor allfarvei og ikke har helsekost eller andre spesialbutikker tilgjengelig.