Polentapai med gulrot og purre

Her kommer en ny paioppskrift helt uten egg.
Denne gangen med raspet gulrot og purre som fyll. Som sist har jeg brukt polenta som "eggerstatning". Polenta fungerer nemlig perfekt til å binde paifyllet sammen og stivner litt på samme måte som egg.

Bruschetta med saktebakte tomater og basilikumpesto

En herlig liten smaksbombe.
Bruschetta serveres ofte som en appetittgivende forrett før hovedmåltidet kommer på bordet, eller som en ekstra god snack de dagene du har litt tid til overs og vil unne deg noe luksent.

Litt ord-gymnastikk før vi starter: Ordet bruchetta er italiensk, uttales [brusˈketta] og betyr rett og slett "ristet brød", gjerne gnidd med fersk hvitløk og med ulik topping.

Det som gjør denne spesielt god er de saktebakte tomatene. Det tar litt tid, men det krever minimalt med arbeidsinnsats og jeg kan love det er verdt den lille timen det tar i stekeovnen!

Enkel bønnepostei av smørbønner

Du kan ikke kalle deg veggis før du har prøvd hjemmelaget bønnepostei på brødskiva!
I denne oppskriften har jeg brukt en av mine favoritter i bønneboka, nemlig store hvite bønner, som gjerne kalles butterbeans, eller smørbønner på norsk. De har en delikat, kremmyk konsistens og bare roper om å bli lagd pålegg av!

Marinerte sjampinjong og aspargesbønner

Sopp og aspargesbønner med masse smak!
Denne passer perfekt som siderett til middag eller på tapasbordet. Kan gjerne lages ferdig dagen før.

Vegansk lunch: Wrap med grønnsaker og hummus

I en lefse kan du putte nesten hva som helst, rulle sammen og vips- lunch!
Praktisk å ha med i veska/matboksen og veldig enkelt og snasent å servere småsultne gjester som er innom for å få litt vegansk godhet i magen.

Kikerthummus med soltørket tomat

Pimp opp den gode gamle kikerthummusen med soltørket tomat!
Da får du en smakfull variant av kikerthummus som kan brukes som tilbehør til middag, som pålegg, dip eller tilogmed på pizza.

Jeg har brukt soltørkede tomater som er tørre, ikke sånne som ligger i olje på glass. Begge deler funker bra, men bruker du den tørre varianten må du bløtlegge de i kokende vann i ca 10 min først. Bruker du soltørkede tomater i olje, er det mulig du trenger litt mer av dem. Smak til.