Bruschetta med saktebakte tomater og basilikumpesto

Oppskrift Bruchetta Forrett Vegetar Vegan Bakte Tomater Hjemmelaget Pesto Basilikumpesto

En herlig liten smaksbombe.
Bruschetta serveres ofte som en appetittgivende forrett før hovedmåltidet kommer på bordet, eller som en ekstra god snack de dagene du har litt tid til overs og vil unne deg noe luksent.

Litt ord-gymnastikk før vi starter: Ordet bruchetta er italiensk, uttales [brusˈketta] og betyr rett og slett "ristet brød", gjerne gnidd med fersk hvitløk og med ulik topping.

Det som gjør denne spesielt god er de saktebakte tomatene. Det tar litt tid, men det krever minimalt med arbeidsinnsats og jeg kan love det er verdt den lille timen det tar i stekeovnen!



(2 porsjoner)

6 skiver baguette
30 minitomater
litt olivenolje
flaket havsalt
nykvernet sort pepper
2 hvitløksfedd
4-6 ss grønn basilikumpesto (lag selv eller kjøp på butikken)
et par never frisk basilikum, finhakket


1. Legg hele minitomater i en ildfast form og bak dem på 180 grader i ca 1 time. (NB: Beregnet utfra at de settes i kald ovn, og alle ovner er litt forskjellige, så pass på mot slutten av steketiden).
2. Når tomatene har falt litt sammen og begynt å slippe ut tomatsaft, er de ferdige. Dæsj over litt god olivenolje og strø over litt salt og pepper.
3. Kutt brødet i skiver og la dem steke med i ovnen de siste 15 min. Gni dem deretter inn med hvitløksfedd delt i to.
4. Smør på et godt lag med basilikumpesto og fordel tomatene over. PS: Husk å få med den gode stekesaften fra tomatformen, den smaker herlig.
5. Strø over litt fersk basilikum på toppen og server!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

14 kommentarer :

  1. Det så lekkert ut! NOM!

    SvarSlett
  2. Namnam :)
    Veganere må passe seg for butikk-pesto desverre da den gjerne har enten eller / både og parmesan og pecorino...

    Har enda ikke kommet frem til en erstaning. Kansje vegan-parmesan ? :)

    SvarSlett
  3. minimalismore: Jeg vet om én eneste vegansk grønn basilikumpesto som får kjøpt på glass i butikk.
    Husker ikke helt hva den heter, men den er å finne på ICA/Meny-butikk, på et lite glass med hvitt lokk. Tror det er Oluf Lorenzen som distribuerer. Dessverre er den svindyr og ikke akkurat kjempegod heller, etter min smak :P

    Anbefaler alle å lage sin egen! :D

    SvarSlett
  4. Såå snyggt. Jag äter med ögonen :)

    SvarSlett
  5. @ Jane H:
    Jah,jeg er enig med deg. Det er få av butikk-pestoene som er gode i det hele tatt. Pesto er nå engang ferskvare så det sier seg selv at den er aller aller best når den er hjemmelagd :)

    Kanskje rista sesamfrø kan gi en fin løft i smaken ? :)

    SvarSlett
  6. God idé! Jeg har prøvd mange typer nøtter og frø i basilikumpesto, men ikke sesamfrø. Sikkert godt!

    SvarSlett
  7. Så enkel og fin rett! ofte jeg bestiller noe ala dette når jeg er ute og spiser :)

    SvarSlett
  8. Hei, Magne fra VG Nett her. Nå har jeg lagt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG.

    SvarSlett
  9. Så bra at nettopp denne bloggen ble lagt ut på VG nett! Er vegetarianer, men prøver å spise mest mulig vegansk, og her var det jo masse jeg kan prøve :)

    SvarSlett
  10. Åh, dette så nydelig ut! En variasjon ved å toppe med balsamico også smaker fortreffelig :)

    SvarSlett
  11. Nydelig bilde Jane - lurer på om vi skal sløyfe pizzaen i kveld og heller ha dine bruchetta :D

    SvarSlett
  12. Herlig oppskrift! Finnes knapt bedre måte å bli kvitt småtørt brød på.
    (Men for å være pirkete: det staves bruSchetta;)

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...