Potetboller i lompe med kongeøsterssopp, koriander og en vanvittig god hoisin-tahinisaus

Snadder i lompe! 

Dette er en av de deiligste kreasjonene jeg noengang har laget. Potetbollene i seg selv smaker helt fantastisk. Sånne du kan momse på rett fra stekepanna, og mens du står der og nettopp har tatt den første biten, vet du at kjøkkenet ditt er himmel på jord akkurat nå, og det er ingen andre steder du kunne tenke deg å være.

Tenk deg disse aldeles lekre potetbollene rullet inn i en saftig deilig lompe, i selskap med revet rå gulrot og rødkål, frisk koriander og en like himmelsk saus. Mmmmmmmmmm!

Glad ukemeny, uke 26/2016

Værsågod - en ny kjøttfri ukemeny! 

Her får du forslag til syv glade, plantebaserte middagsretter, pluss "ukens cravings" og "ukens grillings". 

- Mandag byr på en lettlaget pai med fyll av purre, revet gulrot og polenta. 

- Tirsdag kan friste med en superrask nudelsuppe med stekte, krydrede smørbønner.

- Onsdag kan du glede deg til en sykt god pasta bolognese hvor kjøttdeigen er erstattet med soyafarse.

- Torsdag blir det fargerikt på tallerkenen med en rå gryte av vakre grønnsaker, servert med grønn persillepesto.

- Fredag er "tacofreddag" med en litt annerledes vri, nemlig quesadillas fylt med ost, hvitløk og aubergine.

- Lørdagspizzaen er i boks, denne gangen med en ekte pride-pizza i alle regnbuens farger.

- Søndag kan du be svigers eller naboen på middag og servere en smaksrik linsegrateng med potetmoslokk.

- Ukens cravings er en av de mest populære oppskriftene mine, nemlig noen faaaantastisk gode pannekaker. 

- Ukens grillings? Jo, det er intet mindre enn grillet banan fylt med peanøttsmør, kakao og salte kjeks. 

Glemte jeg å si nom? :D

Håper du finner noe som frister og at du nyter disse nydelige dagene, fulle av juni og sommerfølelse. Vi som er så heldige å få lov til å være her, i all vår prakt. Uansett om det er overskyet eller sol - livet er fantastisk! 

Polarbrød med havre og chiafrø

Slik baker du dine egne polarbrød. 

De er myke, lubne og kjempegode. En desiliter havregryn og et par spiseskjeer chiafrø i deigen bidrar til at de blir ordentlig saftige, og deigen smidig og lett å jobbe med. 

Oppskriften er såre enkel, alle kan garantert få til disse :) 

Resultatet blir 12 perfekte polarbrød som smaker supergodt med pålegg til frokost, i matpakka eller ved siden av middagen. De kan også deles i to og brukes som pitabrød. 

Ukemeny, uke 25/2016

Hva skal vi ha til middag? 

Her har du 7 middagstips for den kommende uka. 

- Mandag: Spagetti med herlige brune bønner, paprika og vårløk. Toppet med brødmandeltopping.

- Tirsdag: Fyldig tomatbasert suppe med linser. Like enkel som den er god.

- Onsdag: Ovnsbakte auberginer med rålekkert fyll. Tips: Kan ev. grilles istedenfor å stekes i ovnen.

- Torsdag: Tofuterninger med spennende marinade, servert med asparges og grønn byggsalat.

- Fredag: Prøv en ny vri på tacofyllet med bønner, sopp, ris, valnøtter og tomat.

- Lørdag: Min aller beste falafel i pitabrød med hummus, salat og ovnsbakte minitomater.

- Søndag: Smaksrik indisk dal av linser og quinoa, servert med stekt portobellosopp.

I tillegg får du et grilltips og oppskriften på en leskende juice.

Håper det smaker!

Regnbuepizza

En fargerik grønnsakspizza med spennende smaker. 
Akkurat som oss mennesker, kommer grønnsaker i alle former og farger. Jeg sier ja takk, mangfold! Det gjør verden både rikere, vakrere og mer spennende. Samle et knippe grønnsaker i alle regnbuens farger og lag en ekte pryd-pizza du også!

Grillsalat med pasta, nykål og druer

Deilig tilbehør til sommermat. 

Denne salaten er et supert alternativ til potetsalat. Her finner du blant annet knasende sprø hodekål, søte blå druer, makaroni, revet gulrot og paprika. Det hele er omfavnet av en kremet dressing med hint av hvitløk, lime og chili. 

Litt sunnere enn tradisjonell potetsalat med majones er den også. Lag en stor bolle og ta den med på grillfest eller piknik. 

Ukemeny, uke 24/2016

Ny uke = ny meny! 

Middag må vi ha, selv om sol og lett-på-tå dominerer dagene, ihvertfall her hvor jeg bor. Rettene i ukens meny er sommerlige og lette og passer godt på varme dager.  

Pizzapai med soyakjøttdeig

Pai eller pizza? Ja takk, begge deler :)
En deilig kjøttfri pai med pizzafyll av soyakjøttdeig, tomater, oregano og vegansk ost er perfekt kosemat i helgen.

Den er faktisk latterlig enkel å lage. Selve paideigen smeller du sammen på null komma niks, og fyllet likeså. Så er det bare å la stekeovnen gjøre resten av jobben, og plutselig har du middag!

Lett sommermeny, uke 23/2016

Lett på tå. 

Varme dager roper etter lette middager, så denne uka har jeg satt sammen en meny av oppskrifter som passer godt til solrike juni. Lett og godt, kjøttfritt og flott :) 

Håper du finner noe som frister!