Ukemeny, 4/2018

Ny uke, mere mat! 

Velkommen skal dere være, kjære dager i livet. Jeg er takknemlig for hver og en av dere. Og som med alle andre dager, vil jeg fylle dere med masse god mat. 

Her er enda en ukemeny. Full av planterik godhet. 

Vel bekomme og ha en nydelig uke :)

Linsegryte med spinat

Hvordan få linser til å smake skikkelig godt?
Trinn 1: Kjøp linser.
Trinn 2: Følg denne oppskriften!

Resultatet blir enormt mye god smak i én gryte.

Den siste uka har jeg jobbet spesielt med en av mine favorittingredienser, nemlig linser. Dere som følger meg på snapchat (brukernavn: janesmat) har kanskje fått med dere at det vanker linser i både det ene og det andre om dagen, og denne gryta her ble ukens store høydepunkt, sammen med linsepannekaker.

Det er mange gode grunner til å spise linser.
De er sunne, delikate, anvendelige, holdbare, billige, miljøvennlige, helsefremmende, lekre og gode. De er også svært enkle å tilberede i en travel hverdag, i og med at de ikke trenger bløtlegging før koking.

Linser kan erstatte kjøtt i kosten, takket være det høye innholdet av protein inkludert viktige aminosyrer, jern, sink, selen, B-vitaminer, magnesium med mer. De inneholder flere helsefremmende plantestoffer som kan virke forebyggende mot livsstilssykdommer.

Belgvekster er i tillegg både miljøvennlige og bærekraftige, fordi belgvester gir betydelig mer næring fra samme jordareal enn kjøtt og meieriprodukter. (kilde: hepla)

Næringsinnhold, 100 gram tørre brune linser: 
307 kalorier
2 g fett
41,6 g karbohydrat
11,2 g fiber
25,1 g protein

Verdens enkleste blomkålsuppe

Den beste blomkålsuppa.
Blomkål, vann og buljong - det er alt du trenger for å lage denne deiligheten av en suppe. Den er altså så kremete, delikat og superlekker, og det er vanskelig å tro at den er så latterlig enkel å lage.

Her hjemme lager vi den flere ganger i måneden, og det er veldig kjekt å ha en sånn rask oppskrift i ermet for de dagene man egentlig ikke har overskudd til å lage middag.

Dette er en kalorifattig oppskrift, og vi lager den gjerne på de dagene vi har lyst på noe lett. Kanskje vi har spist en stor lunsj eller rett og slett bare ikke orker en full middag. Den er også flott som forrett. Server med et par skiver grovbrød med plantemargarin ved siden av om du ønsker et mer mettende måltid.

Sunnere januar! Ukemeny 3/2018

Litt sunnere ukemeny. 

Etter en desember full av dovne dager, julemat og nyttårskalas er det mange som etterspør sunnere hverdagsmiddager nå i januar. Derfor går jeg for mer fornuftige ukemenyer denne måneden, som en hjelp til å komme inn i gode vaner igjen. 

Det trenger heldigvis ikke være kjedelig å spise sunt og grønt. 

I ukens meny finner du et rikt utvalg av den godheten planteriket har å by på. Jeg kan nevne linser, quinoa, squashpasta, byggryn, søtpotet, bønnespirer, aubergine, blomkål, bønner, gresskarkjerner, avokado, valnøtter og mye, mye mer. 

Håper du finner noe som frister! 

Ha en nydelig uke :)

Linsepannekaker

Lur inn litt ekstra næring i pannekakene.
Med linser i røra får du ekstra sunne og mettende pannekaker. Dette er et supersmart triks både for barn og voksne som egentlig ikke liker linser. Jeg har servert disse til superkresne treåringer, og de merket aldeles ikke at de satt der og storkoste seg med ... grufulle linser ;)

Myke, rullbare og veldig, veldig gode.
De ser helt ut som vanlige pannekaker og jeg vedder stekepanna mi på at ingen vil klare å se at det er noe annerledes med dem. De smaker heller ikke som linser og de oppfører seg akkurat som de pannekakene vi er vant med fra før.

Prøv dem for eksempel med syltetøy. Mmmmm!

Snurrer med mandel- og kakaokrem

Bak et brett med snurrer i dag!

De kommer til å fylle kjøkkenet ditt med en uimotståelig duft, og de ti minuttene det tar å steke dem kommer til å føles som en evighet.

Den første gangen jeg bakte disse, kom et blidt duftminne flommende mot meg. Det kan oppsummeres på følgende måte: Tenk deg at du går inn i et lite konditori. Et sånt med hvite hekleduker og kaffekopper med gullfarge på hanken. Du hører dempet småprat og klirring av sølvskjeer som møter tallerkener fulle av vaniljekrem og andre søte saker. Og når du lukker øynene og snuser dypt inn, fylles neseborene av den herligste duften du kan tenke deg. Akkurat sånn!