Bønnepanne med gulrot, mandler og brokkoli - servert med brød og hjemmelaget aioli

Hei hei! 

Jeg er fortsatt på ferie, men stikker innom bloggen med en liten sommeroppskrift til dere. De første fem dagene av ferien var jeg i Malaga sammen med svigerfamilie. Vi bodde på et fantastisk fint sommersted, og en av kveldene hvor resten av gjengen skulle grille kjøtt, slo jeg meg løs på utekjøkkenet og improviserte fram denne bønneretten. 

Ferdigkokte store hvite bønner fikk steke sammen med gulrot og brokkoli. Et par never mandler bidro med ekstra krønsj og frisk persille med nydelig aroma. Det eneste krydderet jeg brukte var faktisk litt grønnsaksbuljong. Grønnsakene smaker så godt i seg selv at det i grunn ikke var behov for mer. 

Det ble en ordentlig delikat og mettende middag. Mye bedre enn grillet kotelett vil jeg påstå. Og for den som måtte være bekymret for eventuell proteinmangel, kan jeg fortelle at én porsjon bønnepanne, inkludert to grove brødskiver og en dæsj aioli, til sammen byr på hele 27,8 g protein per porsjon. 

Aioli og brød er deilig tilbehør. 

Aiolien er superenkel å lage og er basert på soyamelk. Jeg var spent på om jeg kunne finne soyamelk i spanske butikker, men det gikk aldeles fint. Jeg bare spurte, på min noe haltende spansk, etter "Vegetale letche con soya", og jammen fant butikkmannen det fram til meg. 

Feriemeny, uke 28, 29 & 30

Sommartider, hey hey! 

Nå drar jeg snart på ferie og blir borte noen uker, så da tenkte jeg at jeg like gjerne kunne lage en ukemeny for resten av måneden. Og har du lyst på enda mer inspirasjon til deilige kjøttfrie retter mens jeg er borte, finner du masse godt i oppskriftsarkivet.

Jeg innvilger med herved en liten bloggferie. 

Og turen går til Spania og Portugal. Første stopp er Malaga, hvor jeg og kjæresten skal besøke sommerhuset til svigers, deretter toger vi til Sevilla og nyter bylivet noen dager. Videre til Lisboa, hvor vi leier leilighet av en dame som faktisk er veganer og har 7 (!) katter som vi kan kose med. Deretter besøker vi Sintra og tar inn romantisk arkitektur, før vi avslutter med noen dager langs den vakre Algarvekysten. 

Jeg kommer til å ta med både kamera og pc, så kanskje det dukker opp noen reisebrev her underveis. Jeg er veldig spent på hva jeg kan finne av veganmat nedover i Spania og Portugal og håper på masse nye smaksopplevelser og inspirasjon. Har du tips, blir jeg glad! 

Om du har lyst til å se hva som skjer, kan du følge meg på snapchat :) 

Der deler jeg bilder og små videoer av ting og tang i hverdagen. Legg meg til med brukernavn janesmat. 

Jeg ønsker med dette alle mine lesere en vidunderlig sommer. Nyt livet, god mat og hverandre! 

Varm sommerhilsen fra Jane ♥

Stir-fry grønnsaker og tofu med woksaus og risnudler

Lekkert lekkert! 
Deilige risnudler, sjenerøst overøst med gyllenstekt tofu, blomkål, rød og gul paprika innhyllet i en fantastisk saus. Dette er herlig kosemat - som samtidig er sunn, næringsrik og mettende.

Jeg har jobbet en stund med å prøve å komponere den perfekte wok-sausen, og her tror jeg jammen den er i boks. Den er rik og fyldig med innslag av salt, søtt, krydder og varme og jeg bare elsker hvordan den utfyller smaken fra grønnsakene.

Rask middag med svenske Göttbullar

#reklame

Middag på 1-2-3! 

Supergod og rask middag for store og små. Kjøttfrie kjøttboller servert med tomatsaus av hele cherrytomater, grønne erter og spagetti. Med ferdiglagde bullar tar det ikke mer enn et kvarters tid før middagen er ferdig. 

For noen uker siden var jeg på handletur til Strömstad Mat, og et av de spennende produktene jeg fylte handlevogna med var disse: Svenske göttbullar fra Astrid och Aporna. Kjøttboller er en typisk svensk rett som vanligvis lages av kjøtt, men har har du altså en 100% vegansk versjon. 

Se hva jeg fant av veganske varer på Strömstad Mat her

Kremet spagetti med brokkoli og østerssopp-bacon

Grisegodt - helt uten gris! 

Sopp-"bacon" har blitt en ny favoritt her hjemme den siste tida. Smaken er akkurat riktig røkt og salt, og det har en utrolig tilfredsstillende, litt kjøttete, småseig og deilig konsistens. Server sammen med din favorittpasta, små biter av brokkoli i en kremete, ostete saus og gjør deg klar til å bli forført. 

Med denne oppskriften trenger du ikke å savne verken bacon eller kremete sauser. Dette er comfort food fri for både gris og kumelk, som attpåtil er sunnere, har færre kalorier og null kolesterol. 

Nei, det er ikke helt bacon, men gosj - til å få vann i munnen av!   

Ukemeny, uke 27/2016

Hei juli! 

Her er neste ukes menyforslag. Håper du finner noe som frister :)