mandag 22. september 2014

Pasta soyanese

12 Kommentarer
Oppskrift Soyanese Kjøttfri Bolognese Uten Kjøtt Soyamince TVP TSP Soyakjøtt Vegansk Vegetar Pastarett
Bolognese av soya = soyanese! 
Av alle pastaretter er kanskje spaghetti bolognese den mest kjente og kjære blant oss nordmenn. Dette er noe alle liker, ja så lett å like er den at den ofte er å se på barnemenyen på restaurant. 

Bolognese har fått navnet sitt fra den italienske byen Bologna og er opprinnelig en saus med finkvernet kjøtt. På norsk kaller vi den gjerne spagetti med kjøttsaus. Løk og tomat er selvsagt med, og i tillegg inneholder den etter tradisjonen finhakket selleri og gulrot. Jeg har tatt meg den frihet å improvisere litt og tilsatt squash, sjampinjong og grønnkål isteden. 

Min bolognese er helt kjøttfri. 
Og den smarte ingrediensen som erstatter kjøttdeig i denne oppskriften er soya mince. Også kalt TSP (textured soy protein), TVP (textured vegetable protein) eller soyakjøtt, som jeg pleier å kalle den. Laget av avfettede, dehydrerte soyabønner, behagelig høy på protein (ca 50%), tilsvarende behagelig lav på fett (ca 1%). Smaker så å si ingenting i seg selv, men trekker lett til seg smak fra krydder og sauser. 

Tilberedt har den samme konsistens som kjøttdeig og er derfor genial å bruke der du ellers ville ha brukt kjøttdeig. Prøv den for eksempel i lasagne, i taco, som pizzabacon eller pizzakjøttboller

Jeg har brukt den tørre typen som fås kjøpt på helsekostbutikker eller på nett, feks på iherb eller veganlife. Soyakjøtt er en standard ingrediens i mitt kjøkkenskap, og jeg anbefaler alle å kjøpe inn og teste! 

Slik ser den ut, tørr soyamince klar til bruk. 

Oppskrift Soyamince Vegansk Kjøttdeig Erstatning Kjøtterstatning Soyakjøtt TVP TSP

Soyanese ble til for første gang her forleden da vi hadde besøk av to syklister som skulle sykle Birkebeineren dagen etter. Jeg hadde fått beskjed på forhånd om at... 

1) de kom til å være skrubbsultne når de kom. 
2) de ønsket seg noe med karbohydrater, gjerne pasta.
3) de trengte noe proteinrikt. 

Da var veien til pasta soyanese kort, og den gjorde nytten kan man trygt si. Middagsgjestene ble kjempefornøyde, kjempemette og den ene kom faktisk på andreplass i sin klasse i Birken dagen etter, oppladet på soya bolognese á la veganmisjonen! 

Metter mange og godt. 
Vi var fire sultne voksne til bords som forsynte oss grådig både to og tre ganger, og da alle var stappmette var det enda mer igjen i gryta. 

Oppskrift Soyanese Kjøttfri Bolognese Uten Kjøtt Soyamince TVP TSP Soyakjøtt Vegansk Vegetar Pastarett

Tips:
- Grønnkål kan erstattes av spinat.
- Soyamince får du kjøpt på helsekostbutikk. Ellers kan det enkelt bestilles på nett, feks på iherb eller veganlife.


(8 porsjoner)
3 ss olje
3 store løk, hakket
6 hvitløksfedd, hakket
3 sjampinjonger, i biter
1 squash, i terninger
5 dl grønnkål, hakket smått (= ca 2 never)
3 bokser hakkede tomater
6 ss tomatpuré (= 1 liten boks á 140 g)
4 dl vann
1/2 dl hvitvin
4 ss vegansk buljongpulver
1 ts sukker
2,5 dl soya mince
nykvernet sort pepper, smak til
kanskje litt salt


Ha oljen i en stor stekepanne eller kjele (PS: Den bør ha tilhørende lokk). Tilsett løk, hvitløk, sjampinjong og squash og stek til det er mykt og lett gyllent. Tilsett grønnkålen og stek et minutts tid.

Oppskrift Soyanese Kjøttfri Bolognese Uten Kjøtt Soyamince TVP TSP Soyakjøtt Vegansk Vegetar Pastarett

Bland inn bokstomater, tomatpuré, vann, hvitvin, buljong og sukker.

Oppskrift Soyanese Kjøttfri Bolognese Uten Kjøtt Soyamince TVP TSP Soyakjøtt Vegansk Vegetar Pastarett

Og her kommer soya mince!

Oppskrift Soyanese Kjøttfri Bolognese Uten Kjøtt Soyamince TVP TSP Soyakjøtt Vegansk Vegetar Pastarett

La herligheten småkoke under lokk i minst 20 min. Gjerne en times tid om du gidder, den blir bare bedre jo lenger den koker.

Smak til med pepper. Kanskje trengs litt mer buljong og kanskje litt salt også.

Oppskrift Soyanese Kjøttfri Bolognese Uten Kjøtt Soyamince TVP TSP Soyakjøtt Vegansk Vegetar Pastarett

* Server med din favorittpasta. Jeg brukte for anledningen tagliatelle (bredbåndspasta som jeg liker å kalle den).

* Et dryss parmegan, hakket frisk bladpersille, nykvernet pepper og noen dråper god olivenolje gjør susen på toppen.

* Sjekk også ut min oppskrift på portobello bolognese.


Buon appetito!

Oppskrift Soyanese Kjøttfri Bolognese Uten Kjøtt Soyamince TVP TSP Soyakjøtt Vegansk Vegetar Pastarett

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

12 kommentarer :

  1. Nå ble jeg sulten!

    SvarSlett
  2. Det var lige den opskrift jeg har manglet lææænge - tak! Jeg er så heldig, at der både er squash og grønkål i haven, så i morgen skal slaget stå;)) Måske jeg snupper en rød chili i også.....
    Vh
    Dorthe

    SvarSlett
    Svar
    1. Grønnkål og squash i hagen, nei da er det ikke noe å lure på. Gå og lag deg soyanese straks! :DDD God middag til deg!

      Slett
  3. Mmm, den ser kjempegod ut og går inn på lista over vegetarmat jeg har lyst til å prøve! Nammis :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Gled deg, sier jeg da :DD Skikkelig nom denne her ;)

      Slett
  4. Wow, denne bloggen er super! Stå på og lykke til i årets matblogger finalen! Heier på deg :D

    SvarSlett
  5. Hæh?, uten noe dukkah strødd over......

    SvarSlett
    Svar
    1. Den måtte jeg google gitt ;) Men ja, kanskje dukkah hadde gjort seg?

      Slett
  6. Hei!
    Vet du hvordan man burde gjøre det om man bruker soyafarse som fås i frysedisken? Bruker man samme mengde og lik fremgangsmåte som med soyamince?
    Må forresten takke seg for en helt fantastisk blogg, som har gjort vegetarlivet mitt SÅ mye bedre og spennende!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei :) Du kan fint bruke frossen soyafarse, men da trenger du ikke like mye væske i oppskriften. Prøv å kutte ut de 4 dl med vann, så ser du det an om det trengs mer væske etterhvert.
      Lykke til! Og tuusen takk for at du liker og bruker bloggen <3

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!