mandag 18. mars 2013

Nom-noms raske pizzakjøttboller

53 Kommentarer
 Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Vegan Kjøttboller Tvp Soyaprotein
Veggie-all-the-way kjøttboller.
Perfekte på pizzaen eller bare å momse som de er. Disse små deilighetene lages stadig vekk på slump her hjemme i hverdagskjøkkenet mitt. Woosh her og woosh der. Krydder, steke og ding dong!

Men det er ikke bare bare. Når man skriver matblogg. Da lager man nemlig alltid mat med penn og papir. Ideelt sett. Ett sted må det noteres. Her i huset er alle papirlapper og konvolutter skriblet fulle av "1 dl ditt og 2 ss datt". Sånn i tilfelle. For det hender jo. At improvisasjonene på kjøkkenet blir så bra at de svever litt. Med glitter på. Over den rosa skyen. Ja, du skjønner hva jeg mener.


Denne oppskriften er en av dem.

Jeg har vært tom for både penner og konvolutter i det siste. Derfor ble det kun voshvosh, slump og smak, kyss på siden, kjøttboller på pizzaen, nom nom og ingen notater. Veldig kjekt i øyeblikket, men litt søren etterpå.

Det hadde vært synd om denne oppskriften ble borte, så jeg måtte bare prøve å finne tilbake til den. Tre nye forsøk måtte til, men jeg fant den og her er den!

 Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Vegetar Kjøttboller Tvp Soyaprotein

Ingrediensene er slike som finnes i enhver veganers kjøkken. Om du ikke er veganer til hverdags, får du lett tak i det du trenger.

Dette trenger du:
1. Soya mince. Kjøp på helsekost, innvandrerbutikk eller på nett, feks her eller her.
2. Havregryn. Jepp, sånne vanlige du har i skapet.
3. Sesamfrø. Tips: Bruk de med skall for mer kalsium.

 Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Veganske Kjøttboller Tvp Soyaprotein

Jeg tipper havregryn og sesamfrø er grei skuring for de fleste. Men så var det denne soyagreia da.

Hva er soyamince.
TVP (textured vegetable protein) eller TSP (textured soy protein) er samlebegrepet. Den kommer enten i småsmulet utgave (mince) eller i større biter (chunks). På engelsk kalles den ofte soy meat, soy protein, soy mince eller soy chunks. På norsk blir det soyakjøtt, soyaprotein eller soyabiter.
I denne oppskriften har jeg brukt den småsmulete utgaven (mince). Mince betyr direkte oversatt "hakket" eller at den er småsmulet, omtrent som kjøttdeig.

Teknisk sett er tvp avfettede soyabønner og næringsprofilen er fin som en fiolin. Per 100 g: 345 kcal, 50 g prot, 35 g karb, 1 g fett. Dette er Teh Veggiskjøtt i tørket form, og det fungerer akkurat som kjøttdeig i alle mulige retter. I taco for eksempel. (sjekk linken!)

For å sitere min venninne Sigrid etter hun hadde prøvd tvp for første gang:
"Soy mince er helt genialt! Lagde gryte til personalmøte i går og fikk høre at det var vel ikke farlig å være vegetarianer hvis det var sånn det smakte!"
(Klinger fint i mine ører. Sigrid, you made my day!)

Jeg har for anledningen brukt en type kalt "flavoured mince" fra merket Suma. Kjøpt på Life helsekost i Akersgata her i Oslo. Den er litt mørkere i fargen og dypere i smaken enn vanlig tvp fordi den er tilsatt maltekstrakt og gjærekstrakt. Men den vanlige typen lys tvp funker like bra i oppskriften.

Sånn ser den ut oppi pakka.

 Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Vegetariske Kjøttboller Tvp Soyaprotein


Tips:
For glutenfrie pizzakjøttboller, bruk glutenfrie havregryn og glutenfritt mel, feks kikertmel.



(20 stk- akkurat passe til en stor pizza / 2 pers)
2 dl tørr soya mince (TVP)
1 dl små havregryn
2 ss sesamfrø
2 ts vegansk buljongpulver
1 ts paprikaflak (ev. bittelitt chilipulver)
2 dl kaldt vann
2 ts soyasaus (jeg brukte soyasaus med sopp, ekstra god smak og fås kjøpt på asiabutikker)
2 ss hvetemel eller annet fint mel

1. Bland soya mince, havregryn, sesamfrø, buljongpulver og paprikaflak i en bolle. Rør inn vann og soyasaus og la det stå og trekke i minst 10 min.
2. Tilsett melet og mosh det inn i farsen med en spiseskje. Nå har havren og soyamincen svellet, og du ser du at farsen er seigere og henger sammen. G n i. La hvile i 5 minutter.
3. Varm opp litt olje i en stekepanne. Bruk en spiseskje og lag spiseskjestore boller som du steker gylne og sprø. Ikke så nøye om de blir vakre og perfekte i formen, dette er pizzaboller! Mine får alltid en (tre)kantete form. Det er meningen at det skal være raskt og enkelt. Obs: Ikke ha for høy varme på plata. Om de svir seg, blir det ugod smak. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.



* Ha pizzakjøttbollene på din aldeles hjemmebakte glutenfrie pizzabunn (bildet under), på din hvetefulle pizzabunn eller på lefsepizzaen.

* Det er også lov å spise dem som de er. Rett fra panna eller pent på tallerken med passende tilbehør.

* Farsen kan også gjerne stekes som "kjøtt"deig i litt olje i panna.


Mitt pizzafyll for anledningen:
Hjemmelaget tomatsaus à la hverdag, løk, grillet paprika, persille og soltørket tomatpesto.
Den ene halvdelen toppen jeg med minitomater og den andre med nom-noms pizzakjøttboller.
Et lite lag revet cheezly vegansk mozarellaost havnet også på før steking.

 Oppskrift Vegansk Pizza Vegetarpizza Hjemmelagde Veganske Kjøttboller Tvp Soyaprotein

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

53 kommentarer :

  1. Desse ser kjempegode ut! Diverre så liker ikkje magen min TVP. Veit ikkje heilt kvifor, men frustrerande er det i alle fall.

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, så synd :( Er det soyaen du reagerer på kanskje?

      Slett
  2. Hvordan tror du det er å bruke Quorn-"kjøttdeig"?

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg har aldri prøvd quorn, siden det er egg i det. Kanskje noen andre lesere har erfaring med dette?

      Men vet det er mange som bruker det som kjøttdeig, og tipper det vil funke til å lage pizzakjøttboller også :) Forskjellen er jo at quorn ikke er tørr, så dermed vil jo oppskriften bli noe annerledes.

      Noen der ute som har erfaring med quorn?

      Slett
    2. Tenker å prøve meg på spagetti- "kjøttboller" med quorn i dag, kan si ifra åssen det går :) Kanskje jeg skal prøve som Cathrine lengre nede her har gjort.

      Slett
    3. Lykke til! Ja, du får prøve varianten til Cathrine med litt linfrø og mer mel i deigen :)

      Slett
    4. Nå er de ferdig, og herremin så godt! :D Jeg brukte 300 g quorn, 3 ss hvetemel, 2 ss havregryn og 1 dl linfrølim, 1 ss sesamfrø + salt, pepper og paprikapulver. Legger ut oppskriften på bloggen min til mandag tenker jeg :-)Spagetti med tomatsaus og quorn- boller :D Neste gang prøver jeg med TVP, hadde det ikke tilgjengelig i dag.

      Slett
    5. Yay! Så bra :D Blir spennende å se dem på bloggen din.

      Slett
  3. Jeg har brukt Quorn mye ellers, blant annet har jeg brukt farsen deres i pastasaus, på pizza, i chili, i lasagne... Det funker omtrent som vanlig kjøttdeig. Tror jeg... ;-) Lurte på hvordan det funket i denne oppskriften.

    SvarSlett
    Svar
    1. Tipper det vil funke fint, bare at du trenger sikkert mindre vann, siden den ikke trenger bløtlegging. Du får teste og se åssen det går :D

      Slett
  4. Disse er straks klare for steking, gleder meg!

    Jeg har brukt litt quorn, men ikke etter at vi oppdaget tvp som koster halvparten så mye i tillegg til at en pose tvp tilsvarer ca 3 poser quorn. Selvfølgelig også fint at tvp er en vegan tørrvare, og like godt!

    God veggis uke!

    SvarSlett
    Svar
    1. God middag! Håper de falt i smak!
      Ja, kjempekjekt med en tørrvare som dette :)

      God veggisuke til deg også!

      Slett
    2. Hva er TVP og hvor får man tak i slikt?

      Slett
    3. TVP er et såkalt kjøtterstatningsprodukt. Laget av soyabønner og fungerer akkurat som kjøttdeig.

      Skriver litt mer om det i denne artikkelen om taco.

      Kjøp på helsekost, innvandrerbutikk eller på nett. Står et par linker i artikkelen her :)

      Slett
  5. Nam nam nam! Flinka!! Den pizzaen ser dødsgod ut!

    SvarSlett
  6. Svar
    1. Skikkelig snadder :) Pizza kan liksom aldri bli feil!

      Slett
  7. Er nok soyaen, ja, men eg toler andre soyaprodukt, så det er litt merkeleg. Er vel noko med at det er rein soya, I guess, sjølv om eg toler tofu. Det er ganske frustrerande, i alle fall, men eg har så mange allergiar og intoleransar at eg er vant med det. :P

    SvarSlett
    Svar
    1. Kanskje noe med at tvp'en er mer prossesert enn tofu, som Sol November skriver i en kommentar under her.

      Slett
  8. Hei. Har du lest dette om TVP? http://norecipes.com/blog/vegan-ground-meat/#sthash.RqyFdW2Y.dpbs
    Alt dette om allergi kan kanskje komme fra det funky som er oppi TVP-en. Uansett så må det være gøy å lage sin egen "kjøttdeig" (jeg har enda til gode å prøve det selv, kom over oppskriften i dag).

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, den artikkelen har jeg fått med meg. Helt sikkert litt av en prosess å få soyabønnene til å bli tørr tvp. Men jeg synes uansett det er mye bedre enn å spise kjøtt.

      (Lager ofte tofu-smulder som han skriver om i den artikkelen forresten, kjempegodt. Kommer en oppskrift med det her ganske snart!!)

      Slett
    2. Forresten, Sol! Bloggen din er jo som skapt for meg! "Til alle dem som ønsker seg, men som ikke har hage" :D

      Slett
  9. Og din blogg er som skapt for meg. Du har så mye gøy som smaker skikkelig godt i forhold til det jeg har funnet i de kjedelige vegetarkokebøkene rundt forbi. Jeg er ikke vegetar eller veganer, men målet er å bli det. Sakte men sikkert. :)

    SvarSlett
  10. Svar
    1. :D Er skikkelig nom-nom ;) Og så er det kjekt at de er raske og enkle å slenge sammen i hverdagen.

      Slett
  11. Mmmmm... for et herlig, fargesprakende pizzabilde! Jeg leste et sted at noen forskere hadde funnet ut at folk som leser mye kokebøker og -blogger lettere legger på seg enn andre. Fordi de blir sultne av å se på bildene! Kan jeg godt forstå, med slike bilder som du har her :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Blir sulten av å lese matblogger ja, det er helt sikkert! :O)
      Tipper veganmat ikke har like fetende effekt, ellers burde jeg vært supersized, så mye matbilder jeg ser på hver dag ;D

      Slett
  12. Jeg lagde disse pizzakjøttbollene i dag. Ble kjempebra resultat!:) Konsistensen var veldig fin på disse.
    Jeg brukte quorn istedenfor tvp. Tilsatte derfor 3 spiseskjeer med knuste linfrø, og måtte øke melmengden med 1 ss.

    SvarSlett
    Svar
    1. Supert :D Kjekt å høre de fungerte med quorn også. Smart å tilsette linfrø og mel!

      Slett
  13. Hei, I've always read your blog but i have never write here. This recipe was so beautiful that i had to try right away (and i am too excited to "skrive på norsk" ehehehheh. I did it yesterday and i loved. Tasted so good. But i really fried with oil like deep frying. Now i saw that you didnt do like that. Maybe you just used a little bit of oil? I wonder if you ever tried baked in the oven. I think i will try next time. Thank you for this amazing recipe. Adriana.

    SvarSlett
    Svar
    1. Hi! Thank you, I'm glad you like veganmisjonen and Nom-noms kjøttboller! :)

      I didn't deep fry them, just a little oil in the stekepanne and fried them. Haven't tried oven baking yet, but that must be tested!

      Slett
  14. ELSKER bloggen din! Takk for utrolig mange gode tips! Jeg er innom hver eneste dag :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Smilsmilsmil <3 Takk. Så koselig at du er her!

      Slett
  15. Åh, desse var skikkeleg gode, og veldig enkle å lage! Tusen takk for super oppskrift, har ikkje klart å bruke TVP så mykje enno, men denne fungerte knall! :) Kombinerte med stekte poteter og salat, funka veldig bra!
    Elles tusen takk for veldig mange gode og inspirerande oppskrifter! Stadig innom og ser litt for inspirasjon. :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Kult! Takk for tilbakemeldingen. Har vært spent på å høre hvordan disse blir mottatt. Er en knallbra og enkel oppskrift som jeg selv har blitt veldig glad i :)
      Bare hyggelig, velkommen hit for inspirasjon, nårsomhelst!

      Slett
  16. disse var kjempegode! perfekt konsistens. brukte kun 1 ss kikertmel. mye krydder, da jeg ikke brukte buljong. tilsatte også næringsgjær:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Supert! Ble sikkert kjempegode med litt næringsgjær og ekstra krydder :D

      Slett
  17. Sammen med Ikke bare en tomatsaus = Ikke bare en middag, men en liten stund i himmelen... Dette var så godt!

    Tusen hjertelig takk for fantastisk oppskrift!!! :)

    SvarSlett
  18. Jeg lagde disse nettopp, og de er supergode! Hadde de på brødskive; alt er spist opp! Nom noms!

    SvarSlett
  19. Jeg hadde glemt hvor gode disse er. Disse er veeeeeeldig gode! Har visst sagt det før. Og nå sier jeg det igjen. Tusen takk! :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, tusen takk for tilbakemelding! :D Eeeeeelsker disse selv! Nomnomnom!!!

      Slett
  20. Mmmnoom! Disse fungerte ypperlig til en superenkel pastamiddag. Spagetti, disse, litt gulrot og et hav av ketchup. (Litt for glad i ketchup.) Purrrrfect! De bollene som ble til overs ble senere spist som snacks, med litt restehummus som dipp. Digg, det og. Alt kler den smukke? Og det stemmer vel bra med både disse bollene og hummus. Hurra!

    SvarSlett
  21. Hej Jane. Her i DK er rema1000 begyndt at sælge noget der hedder soy4you. De er også begyndt at sælge curry paste og kokosolie, så måske du skal have fat i "din" rema og sige de også skal sælge de gode produkter som i Danmark :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei Linen :)
      Takk for tips! Hadde vært fett med flere veganprodukter i matbutikkene her i Norge. Vi får mase på butikkene. Det går stadig fremover heldigvis :) Rema her i Norge selger alpro soyayoghurt, noe som er et stort skritt sammenliknet med for bare få år siden.

      Slett
  22. Så er farsen lavet og er klar til at stege i aften. Jeg er godt nok spændt på resultatet, for jeg har ikke prøvet soya mince før til kødboller. Til gengæld har jeg lavet lasagne af køderstatning til børnene, og nu vil de HELLERE have det end oksekød!!
    Disse skal prøves med "ikke bare tomatsauce", pasta og stegt aubergine og champignon - måske en lille portion hummus også.Jeg håber børnene og manden kan lide det, da mit hemmelige projekt er at gøre hele familien til veganere/vegetare...
    Jane, det der også gør DIN BLOG til den bedste madblog, jeg kender, er, at de fleste opskrifter kan kombineres indbyrdes - "match making" kalder man det vist. Rester kan desuden altid suppleres med noget ekstra tilbehør, småretter kan nemt blive til hovedretter og omvendt.Madspild er meget begrænset. Til gengæld er mad glæden KÆMPESTOR og tilfredsstillende.

    Jeg håber virkelig du fortsætter din gode arbejde mange år fremover!
    Mvh
    Dorthe

    SvarSlett
    Svar
    1. Spennende med første gangs prøving av soyamince-kjøttboller. Håper de falt i smak både hos deg og barn og mann! Tipper det ble svært så godt med den sausen og grønnsakene du skulle ha til.
      Tusen takk for at du bruker og liker bloggen, det er veldig koselig med slike tilbakemeldinger :) Jeg har absolutt ikke tenkt å gi meg ennå, masse mat som står i kø for å slippe løs her på bloggen :))

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!