onsdag 16. april 2014

Potetbåter med pestokikerter

20 Kommentarer
Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag Bare lekkert.
Ovnsstekte potetbåter toppet med kikerter i kremet spinatpesto. Herlig enkelt og helt nydelig!

Potetbåter, sprø og gylne utenpå, myke og melne inni. Som om ikke det var nok, på toppen har vi lubne kikerter blandet med spinat- og valnøttpesto. Litt olivenolje, litt gressløk. Mmmmm!


Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Bønner og poteter høres kanskje kjedelig ut i utgangspunktet, men med noen enkle grep kan det bli til skikkelig snaddermat!

Dette er attpåtil veldig mettende snaddermat. Jeg klarte såvidt å spise opp halvparten og hadde nesten behov for rullestol etterpå. En middagslur reddet meg.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Tips:
- Annen type pesto kan også brukes, feks basilikumpesto, persillepesto, ruccolapesto eller soltørket tomatpesto.
- Potetene jeg brukte var ganske store, sånn ca bakepotet-størrelse.


(2 pers)
2 store poteter, i båter
olivenolje + flaket havsalt + nykvernet sort pepper
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte bønner)
3 gode ss kremet spinat- og valnøttpesto
dæsj olivenolje
1/2 ts paprikaflak (ev. litt chili)
gressløk til pynt


Vask/skrubb potetene og del dem i store båter. Behold skrellet på.
Legg dem i en ildfast form. Dæsj over litt olivenolje, salt og godt med pepper.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Stek på 250 grader i 30-40 min. Jeg satte dem inn i kald ovn. Om du har ferdig oppvarmet ovn, trenger de sikkert litt kortere tid.
De skal bli gylne og sprø utenpå og helt gjennommøre. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en spiss kniv i dem.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Mens potetene står i ovnen har du god tid til å lage kikerter med pesto.
Jeg hadde en rest spinatpesto stående i kjøleskapet, men det går aldeles kjapt å smelle den sammen også. Se oppskriften her.

Ha kikertene i en bolle. Tilsett pesto, olivenolje og paprikaflak.


Bland godt.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Så er det bare å servere! Potetbåter i bunn og kikerter på topp.
Pynt med hakket gressløk og drypp over noen dråper god olivenolje.


Nom nom NOM!!!

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

20 kommentarer :

  1. Det ser fantastisk godt ut :D Og vanvittig fine bilder!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk! Deilig å kunne fotografere i dagslys igjen :D

      Slett
  2. Dette var helt nydelig! Så enkelt og godt :D

    SvarSlett
  3. Denne retten testes as we speak. Nå venter jeg bare på at potetene skal bli ferdige. Står og nibbler på kikertene i persillepesto mens jeg venter... Takk for nok en flott oppskrift!

    SvarSlett
  4. NYDELIG! Lagde dette i går, var helt vidunderlig godt! Tusen takk for oppskriften :D

    SvarSlett
  5. Alternativt kan du sløyfe pestoen og hive på med ketchup!! :P det er det eneste jeg har i skapet.... PS: Timian er KNALL på ovnstekte poteter!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Jaggu! Ketchup og timian er topp på pottit det og ;)

      Slett
  6. OKEI da har jeg prøvd denne... og brukte toppen på en purreløk, siden jeg ikke hadde gressløk, og jeg brukte Barilla sin "Basilico" saus... oi dæven. Det ble MAT ja!! hadde oppå litt timian til slutt, da :) Dette var første gangen jeg ble fornøyd med potetene som gikk rett fra kjøleskapet til ovnen. Tidligere har de blitt sprø utenpå og harde inni, men ikke denne gangen. Ti poeng til deg som la ut oppskriften!

    SvarSlett
  7. PS: Hvis du tar potetene over på et fat etter at de er ferdige, kan du helle oljen fra potet-stekingen over kikertblandingen :)

    SvarSlett
  8. Herlighet for en tåpelig kommentar jeg sendte deg, om å helle oljen over kikertblandingen... :P huff! Jeg mente sikkert noe sånt som at "da får du brukt opp oljen og slipper å kaste den!" eller noe sånt :P

    SvarSlett
    Svar
    1. Det var vel ikke tåpelig av deg :D Oljen får mye smak og kan gjerne brukes opp den ;)

      Slett
  9. Tar du av skallet på kikertene hver gang du bruker det?

    SvarSlett
    Svar
    1. Nei, det gjør jeg ikke. Prøvde en gang, etter å ha lest et sted at hummus ble så mye bedre om man fjernet skallet på kikertene. Det var bare tull synes jeg :P

      Slett
  10. Jeg spiste denne retten for et par dager siden, og må si den var fryktelig god. Brukte ferdig pesto på glass fra Coop. Det fungerte. Siden jeg er storspiser, så kan det være at jeg lager i stand flere poteter til neste gang, for jeg syntes det ble mye pesto og kikerter jevnt over. Det var mettende. Også så billig! Ordentlig studentmat.

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk for super tilbakemelding! Enkelt, billig og godt - sånt liker vi :D

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!