torsdag 23. januar 2014

Mac 'n Peas paprika

12 Kommentarer
Rødt, gult og grønt.
Det burde vært trafikklysets dag :D 

Paprika er perfekte skåler å fylle med godsaker og gratinere i ovnen. Gi dem en halvtimes tid på 225 grader, så blir de deilig og søtlige i smaken, saftige og halvveis myke, halvveis faste.

Flere oppskrifter på fylt paprika:
- chili con soya (med tacofyll)
- paprika med fyll til å grine av (med løksaus og revet squash)
- festfylte paprika (med sesamkikerter og valnøtter)

I dag er paprikaene fylt med fullkorns-makaroni og deilig ertesaus. Litt revet ost har jeg også blandet inn.


Tittelen på oppskriften henspiller på den mer kjente retten mac 'n cheese som er en blanding av makaroni og ost. Det er ikke en spesielt sunn matrett, men den har tydeligvis evnen til å trøste siden den går inn under kategorien "comfort food", eller trøstemat på norsk.

Planen var å lage en vegansk mac n' cheese, men fristelsen til å blande inn grønne erter tok overhånd. Dermed ble det mac 'n peas (makaroni og erter). Det skulle vise seg å bli knallgodt!

Her er de fylte paprikaene klare for ovnen. 
 
  
Tips:
- Mac 'n peas kan spises som den er, med eller uten paprika.


(2 pers)
1 rød og 1 gul paprika, delt i to
1,5 dl (tørr) makaroni
3 dl frosne grønne erter
1 god ss næringsgjær (kan sløyfes)
1/2 ts paprikaflak (ev. bittelitt chili)
1/2 ts salt
1 dl revet vegansk ost


Skru ovnen på 225 grader.
Sett makaronien til koking i lettsaltet vann. Jeg brukte disse av fullkorn.


Del paprikaene i to på langs, fjern hinner og frø. La den grønne stilken sitte igjen, den er fin pynt. Legg dem i en ildfast form.


Ha de frosne ertene i en sil og skyll med varmt vann, da tiner de raskt. Mos med stavmikser eller i food processor til det er en passe jevn mos.


Smak til med næringsgjær, paprikaflak og salt.

Bland inn den kokte makaronien og til slutt revet ost. Nå er fyllet klart!
Dette er så godt at det kan spises som en pastarett som det er. Men altså, i dag putter vi det i paprika.


Fyll paprikaene med deilig grønn guffe. Drissle over litt olivenolje.



Gratiner på 225 grader i 20-30 min.

siste finish:
2 ss olivenolje
2 ss rød balsamicoeddik

Blandes og dryppes over retten (gjerne over tilbehøret også) ved servering.

jeg serverte med:
salat av crispysalat, agurk, ruccola og minitomater
rundstykker og middagskaker av kikerter (som jeg hadde i fryseren)
soyayoghurt




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

12 kommentarer :

  1. Oj, dette tror jeg ble et fantastisk godt måltid, sammen med alt det fine tilbehøret du hadde! Ertene smaksatt med næringsgjær, paprika og salt er sikkert nydelig å ha som tilbehør til andre retter, også. Det skal jeg jammen prøve :-) Ellers må jeg bare gratulere deg med snart 3000 likes på Facebook. Det er helt fantastisk, og så velfortjent!

    SvarSlett
    Svar
    1. Det ble skikkelig snadder :D
      Takk, ja herlighet, det vokser seg fort større med likes både her og der. Kjempegøy!

      Slett
  2. Ser superduperdeilig ut!

    SvarSlett
  3. Dette ble dagens middag! Det ble super godt. Tusen takk for enda en yammy oppskrift :D

    SvarSlett
  4. Tusen takk for en fantastisk inspirerende blogg som jeg nettopp har oppdaget! Søkte på oppskrifter med byggryn, og klikket meg inn her. Så bra at du har testet ut både med og uten bløtlegging av grynene, da blir det lettere å bruke dem :) Kommer til å gå inn her til stadighet etter dette! Hilsen Linda <3

    SvarSlett
    Svar
    1. Så hyggelig at du har funnet veien hit :D Hjertelig velkommen og kos deg med inspirasjon og mat!

      Slett
  5. Tusen takk for oppskriften! Dette skal jeg lage til middag i dag! Så utrolig godt ut :)

    SvarSlett
  6. Hei!
    Hvordan vegansk ost vil du annbefale og hvor kan jeg evt. Finne? (:

    SvarSlett
    Svar
    1. Hvor bor du hen? Om du bor i Oslo er utvalget stort på feks Sunkost gunerius. Ellers i landet, besøk helsekostbutikker og spør. Eller så har Meny tatt inn en skivet ost som heter Wilmersburger, spør om de kan ta den inn for deg om de ikke har den inne. Eller du kan bestille på nett, feks på veganlife.no eller veganermat.no.

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!